8 paprasti būdai paruošti morkas būsimam naudojimui

Morkas galima konservuoti įvairiai – šaldyti, džiovinti, konservuoti natūraliu pavidalu, marinuoti su prieskoniais, ruošti iš jų į kompleksines salotas ir užkandžius, taip pat iš uogienės ir cukruotų vaisių.

Šaldytos morkos

Lengviausias būdas pasiruošti žiemai – užšaldyti šakniavaisius. Žinoma, morkas pirmiausia reikia gerai nuplauti ir nulupti. Daržovės pjaustomos skirtingai. Viskas priklauso nuo to, kaip planuojame jį naudoti žiemą. Apskritimai – sriuboms, kubeliai troškiniams, šiaudeliai – plovui. Morkas galite tiesiog sutarkuoti arba perpilti per virtuvinį kombainą.

Šaldant svarbu atsižvelgti į du dalykus. Morkos iš karto supakuojamos porcijomis. O šaldytą maistą geriau supakuoti į stačiakampius indus, kad sutaupytumėte vietos. Pavyzdžiui, morkų dalis sudėkite į plastikinius maišelius į Tetra Pak pieno maišelį.Taip produktas užims mažiau vietos šaldiklyje.

Džiovintos morkos

Džiovintų morkų paruošimas leidžia jas laikyti bet kurioje patogioje vietoje, nenaudojant šaldytuvo. Šias daržoves patogu naudoti sriuboms ir padažams ruošti. Daugelis žmonių, ypač vaikai, mėgsta valgyti džiovintas morkas kaip užkandžius. Tai nuostabus, vitaminingas traškučių pakaitalas! Be to, džiovintos morkos sveria labai mažai, todėl dažnai naudojamos ten, kur „kiekvienas gramas svarbus“ – turistinėse kelionėse.

Kad šakniavaisį būtų lengviau išdžiovinti, pirmiausia reikia išvirti. Morkų šiaudeliai - apie 10-15 minučių. O jei norime džiovinti tarkuotas morkas, pakaks penkių minučių virimo. Po to šakninės daržovės supjaustomos norimu būdu, bet ne storiau kaip 5-7 mm, arba sutarkuojamos.

Tada morkos keletą valandų džiovinamos kambario temperatūroje ir džiovinamos orkaitėje. Temperatūra jame neturi viršyti +75°C, o daržovės visada turi būti džiovinamos vienu sluoksniu. Tada produktas išlaikys maksimalias maistines medžiagas ir nepraras formos bei spalvos.

Džiovintas morkas geriausia laikyti stikliniuose induose su sandariais dangteliais. Prieš naudojimą tokios morkos iš anksto pamirkomos.

Konservuotos morkos

Šis derliaus nuėmimo žiemai būdas naudojamas, kai būtina išsaugoti šakniavaisį natūralia forma. Konservavimui puikiai tinka mažos morkų veislės – „Chantane“ ir „Parmex“, kaip ir tiesiog vidutinio dydžio šakninės daržovės, augusios pavėsingose ​​vasarnamio vietose. Konservuojamos ir ankstyvųjų veislių morkos, kurios nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui. Pavyzdžiui, „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ arba „Losinoostrovskaya 13“.

Galite konservuoti morkas su prieskoniais ir prieskoniais arba be jų. Viskas priklauso nuo noro. Šis produktas naudojamas ruošiant daugybę patiekalų, jis yra nepakeičiamas dietinėje mityboje.

Norint išsaugoti morkas, jos pirmiausia nuplaunamos ir nulupamos. Paruoštos šakninės daržovės dedamos į puodą, ant dugno užpilama 100-150 ml vandens ir morkos uždengus dangčiu laikomos ant silpnos ugnies 15 min.

Sūrymui, kuris bus naudojamas konservavimui, į 1 litrą vandens įberkite 1 kupiną šaukštą druskos. Kol sūrymas verda, morkos dedamos į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Mažos šakninės daržovės dedamos sveikos, o didesnės perpjaunamos į dvi dalis.

Stiklainiai morkų užpilami virintu sūrymu iki pat viršaus ir prasideda sterilizavimo procesas. Į didelį puodą pilamas vanduo, ant jo dugno dedama kempinė arba audinys, ant viršaus – stiklainiai. Vanduo keptuvėje turi siekti skardinių "pečius" ar net šiek tiek aukščiau. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir laikomi verdančiame vandenyje: pusės litro – 35-40 min., o litrinius – 45-50 min. Tada stiklainiai sandariai uždaromi dangteliais, apverčiami ir, uždengus antklode ar šiltu skudurėliu, leidžiama atvėsti kambario temperatūroje. Po paros morkų stiklainius galima sudėti į nuolatinę laikymo vietą.

Šiame vaizdo įraše patyrusi sodininkė ir namų šeimininkė Zinaida Petrovna pasakoja, kaip tinkamai išsaugoti morkas namuose.

Žingsnis po žingsnio receptas konservuotų morkų žiemai taip pat galima rasti mūsų svetainėje Padaryk skaniai!.

Morkų marinuoti agurkai

Sūdytų daržovių pranašumas prieš konservuotas yra daug didesnis maistinių medžiagų, ypač vitaminų, išsaugojimas. Marinuotų agurkų problema visada yra laikymo sąlygos.Sūdytas morkas reikės padėti vėsioje vietoje. Idealiai tinka rūsio sąlygoms. Ir tuo reikia pasirūpinti iš anksto.

Marinavimui rinkitės ryškias, oranžines šakniavaises su maža šerdimi. Geros kokybės preparatai gaunami iš veislių „Nantes“, „Gribovskaya“ ir „Moskovskaya Zimnyaya“. Marinavimui šakninės daržovės nuplaunamos. Tačiau valyti juos ar ne – spręsti pačiai šeimininkei.

Jei ruošiamasi žiemai daug, morkos kubiluose marinuojamos visos. Norėdami tai padaryti, nuplautos šakniavaisiai dedami į kubilą. Norėdami paruošti sūrymą, į 1 litrą vandens įberkite 60–65 g druskos ir virkite vandenį 5 minutes. Sūrymas įpilamas į kubilą jam atvėsus ir taip, kad jo lygis būtų 10-15 cm virš morkų. Po to ant viršaus uždedamas medinis apskritimas ir įrengiama priespauda. Kambaryje vonia turi išbūti 4-5 dienas. Tada jis išnešamas į vėsią patalpą ilgalaikiam saugojimui.

Taip pat galite marinuoti morkas, kad galėtumėte jas naudoti ateityje, jas susmulkindami. Norėdami tai padaryti, nuplautos šakninės daržovės sutarkuojamos ant rupios trintuvės arba supjaustomos juostelėmis arba griežinėliais. Talpyklos, kurioje bus laikomas ruošinys, dugną užpilkite šiek tiek druskos, sudėkite pjaustytas morkas - tris ketvirtadalius talpyklos tūrio ir užpilkite atvėsintu sūrymu, paruoštu pagal tą patį receptą. Kaip ir nesmulkintos morkos, griežinėliai laikomi kambaryje 4-5 dienas ir dedami į rūsį.

Kad sūdytas morkas būtų galima laikyti kambaryje, jos turi būti sterilizuotos. Šiuo atveju įdaras daromas 30 g druskos 1 vandeniui. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos iki 1 cm storio griežinėliais.Stiklainiai su supakuotomis morkomis užpilami karštu, ką tik išvirtu sūrymu ir, uždengus dangteliais, sterilizuojami ant silpnos ugnies verdančiame vandenyje: 0,5 l - 40 min., ir litr. - 50 minučių.

Žiemą sūdytų morkų galima dėti į salotas, vinigretes, sriubas, taip pat karštuosius patiekalus su mėsa, paukštiena ar žuvimi. Jei morkų skonis per sūrus, jas reikia iš anksto pamirkyti vandenyje, ir druskos perteklius išnyks.

Morkų marinavimas

Marinavimas – puikus būdas ruošti maistą žiemą. Įvairių kompozicijų marinatai patiekalams suteikia visiškai savitą skonį. Ir beveik niekas nelieka abejingas raugintų daržovių traškiai tekstūrai ir saldžiarūgštėms natoms.

Norėdami paruošti marinatą, paimkite 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui vandens. kupino šaukšto druskos ir 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus. Be to, tokiam skysčio kiekiui naudokite 100 g obuolių arba įprasto acto arba 1 valg. šaukštas acto esencijos. Į 1 litro stiklainį suberkite 6-7 vnt. pipirų, 4 gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų, 1-2 vnt. lauro lapas, žolelės ir 2 skiltelės česnako. Kaip žalumynai naudojami krapų, petražolių, vyšnių, krienų ar obuolių lapai.

Morkos kruopščiai nuplaunamos, nulupamos ir prieš pjaustant 5 minutėms dedamos į verdantį vandenį. Šakninės daržovės gali būti supjaustytos kubeliais, apskritimais ar juostelėmis. Į stiklainių dugną dedami prieskoniai ir žolelės, ant jų – morkos, viskas užpilama išvirusiu marinatu. Po to stiklainiai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami puode su vandeniu: pusės litro stiklainiai - 12-15 min., o litriniai - 20-25 min.

Patarimai, kaip marinuoti morkas:

• Žalumynai, kurie bus dedami į stiklainius, kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
• Visos česnako skiltelės dedamos į stiklainius. Tada stiklainiuose esantis skystis nedrumsčiasi.
• Stiklainių turinys užpilamas karštu sūrymu iki pat viršaus.
• Atlikus visus darbus, stiklainiai apverčiami ir paliekami atvėsti uždengę apie parą.

Marinuotos morkos puikiai tinka kaip sultingas, aštrus užkandis.Tinka dėti į žiemines salotas, vinaigretes, taip pat naudoti troškinant mėsos patiekalus ar kaip garnyrą.

Su žingsnis po žingsnio gaminimo receptu marinuotos morkos su obuoliais galima rasti mūsų svetainėje Padaryk skaniai!.

Vitamininiai žiemos užkandžiai ir salotos

Sudėtiniai patiekalai, į kuriuos dedama morkų, gaminami iš įvairių daržovių – saldžiųjų paprikų, pomidorų, baklažanų, svogūnų ir česnakų. Tokių salotų skonį puikiai papildo ir rūgštūs obuoliai. O jei terminio apdorojimo metu vitaminas C sunaikinamas, karotinas, dėl kurio taip vertiname morkas, lieka nepažeistas.

Daržovės ir prieskoniai salotoms ir užkandžiams taip pat gali būti išdėstyti įvairiais būdais. Be to, savo patiekalus galite paįvairinti keisdami pjūvio formą. Morkos ir daržovės paprastai troškinamos po dangčiu apie 20 minučių, tada į jas pilamas rafinuotas augalinis aliejus. Maždaug 150 ml 1 kg daržovių. Likus minutei, kol jis bus paruoštas, įpilkite šiek tiek acto.

Stiklainiai su karštu morkų-daržovių mišiniu uždengiami dangteliais ir sterilizuojami. Jie gali būti laikomi kambario temperatūroje. Prieš patiekiant šis preparatas paprastai dedamas valandai į šaldytuvą. Tokios salotos ir užkandžiai yra puikus savarankiškas patiekalas. Jie taip pat naudojami gaminant sumuštinius ir kaip priedas prie barščių ar sriubų.

Apelsinų uogienė

Viskas apie šį žiemos pasiruošimą žavi - ryški šventinė spalva, maloni subtili tekstūra ir, žinoma, neįprastas skonis. Todėl morkų uogienė dažnai tampa visų ją išbandžiusių mėgstamu skanėstu. Tokios uogienės receptas nedaug skiriasi nuo saldžių ruošinių, gaminamų iš vaisių ar uogų.

1 kg šakninių daržovių paimkite iki 1 kg granuliuoto cukraus ir 2 g citrinos rūgšties (arba pusės citrinos sulčių).Pirmiausia morkas nuplauname, nulupame, supjaustome mažais griežinėliais ar apskritimais, pabarstome cukrumi ir paliekame parai kambario temperatūroje, kad išsiskirtų sultys.

Kitą dieną į keptuvę su cukruotomis morkomis įpilkite šiek tiek vandens, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol suminkštės. Paprastai apie 30-40 minučių. Tada į uogienę įpilkite citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinų sulčių ir virkite dar 3-4 minutes. Karštą uogienę reikia supilti į stiklainius. Šio morkų skanėsto skonį galite paįvairinti, gamindami įdėdami vanilino, cinamono ar mėtų lapelių.

Cukatos morkos

Visi mėgsta cukruotus vaisius! Tai geidžiamas delikatesas ir nuostabi kepinių bei pyragų puošmena. O pagaminti cukruotas morkas visai nesunku.

Pirmiausia reikia nuplauti morkas, nulupti ir supjaustyti apskritimais arba kubeliais. Tada visa tai dedama į puodą ir du kartus užvirinama. Po pirmojo ir antrojo užvirinimo vanduo nupilamas. Tada į morkas įpilkite granuliuoto cukraus (1,5 puodelio 1 kg šakniavaisių) ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Veikiant aukštai temperatūrai, morkos pradės išskirti sultis, o cukrus ištirps. Tuo pačiu metu reikia nepamiršti atsargiai išmaišyti keptuvės turinio, kad morkos ir cukrus nesudegtų.

Cukatus pavirkite 20-25 min., nukoškite kiaurasamtyje ir leiskite nutekėti skysčio pertekliui. Gautą sirupą galima supilti į stiklainį ir naudoti kasdieniniam gaminimui. Pavyzdžiui, toks aromatingas sirupas yra geras priedas prie rytinės kavos.

Tada jie pradeda džiovinti cukruotus vaisius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Jei patalpa pakankamai gerai vėdinama, džiovinimą galima atlikti patalpoje. Tačiau šis procesas užtruks šiek tiek laiko. Galite nesunkiai pagreitinti džiovinimą orkaitėje.Pakanka 45-50 minučių pūtimo +45°C temperatūroje, ir cukruoti vaisiai yra paruošti. Kol jie dar gana minkšti, apvoliojami granuliuotame cukruje ir išimami visam laikui.

Šiame vaizdo įraše Klavdiya Korneva pasakoja apie nuoseklų cukruotų morkų gaminimo receptą.