Abrikosų zefyras: įdomiausi abrikosų zefyro gaminimo namuose receptai

Abrikosų tyrės paruošimo būdai – zefyrų pagrindai

Norėdami paruošti zefyrus, galite naudoti termiškai apdorotus ir žalius vaisius. Pastaruoju atveju zefyras laikomas „gyvu“.

Abrikosai turėtų būti atrenkami iš saldžių veislių su švelniu, saldžiu minkštimu. Geriausia naudoti nekokybiškus ir šiek tiek pernokusius produktus.

Vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir iš jų pašalinamos sėklos, perpjaunamos per pusę.

Žaliam zefyrams abrikosai tuoj pat susukami per mėsmalę arba permušami trintuvu iki vientisos masės. Virtam zefyrui uogos ruošiamos keliais būdais:

• Ant viryklės.Abrikosus sudėkite į puodą, įpilkite nedidelį kiekį vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol suminkštės.
• Orkaitėje. Nulupti vaisiai dedami ant kepimo skardų vienu sluoksniu ir kepami 200 laipsnių temperatūroje 15 - 20 min.. Svarbiausia, kad abrikosai suminkštėtų.

Kai abrikosai suminkštės, sutrinkite juos trintuvu iki tyrės.

Vaisius taip pat galite pertrinti per smulkų sietelį. Atsikračius odos gabalėlių, masė bus švelnesnė ir vienalytesnė, tačiau zefyras išdžius kiek prasčiau.

Džiovinimo būdai

Zefyrus galima džiovinti keliais būdais:

• Gatvėje. Jei gyvenate netoli pietų, o derliaus nuėmimo dienomis oras būna karštas, saulėtas, tuomet abrikosinius zefyrus galite džiovinti natūraliai. Norėdami tai padaryti, vaisių masė paskirstoma ant kepimo skardų, padengtų aliejumi pateptu popieriumi. Labai karštomis dienomis zefyras gali išdžiūti per dieną, tačiau vidutiniškai šis procesas trunka apie savaitę. Kai zefyras ant kepimo skardų sutvirtės, jį galima iškabinti kaip kilimėlį ant virvės, kad galutinai išdžiūtų.
• Orkaitėje. Pastilė dedama ant kepimo skardų ir džiovinama 90 – 100 laipsnių temperatūroje 2 – 7 valandas.
• Džiovykloje daržovėms ir vaisiams. Abrikosų tyrė dedama ant padėklų zefyrams ruošti arba popieriaus lakštų, išklotų įprasta grotele. Paviršių reikia patepti plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad vaisių masė mažiau priliptų. Zefyrą džiovinkite 3–7 valandas 70 laipsnių kaitinimo temperatūroje.

Produktas laikomas paruoštu, jei viršutinis sluoksnis neprilimpa prie rankų.

Naminių abrikosų zefyrų receptai

Natūralus "gyvas" zefyras

Žalios abrikosų tyrės plonu sluoksniu ištepamos ant kepimo skardų ir bet kokiu būdu išdžiovinamos.Šį zefyrą galima pasigaminti nepridedant cukraus. Kaip užpildą galite pridėti kapotų graikinių riešutų arba cinamono.

Tatjana Ivanova savo vaizdo įraše papasakos apie receptą, kaip iš obuolių ir abrikosų be cukraus pasigaminti „gyvų“ zefyrų.

Abrikosų zefyras su cukrumi

• abrikosai - 2 kilogramai;
• cukrus - 0,5 stiklinės.

Į paruoštą tyrę suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol kristalai ištirps. Tada vaisių masė dedama į puodą storu dugnu ir verdama maždaug per pusę.

Pastilė su citrinos rūgštimi

• abrikosai - 1 kilogramas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai.

Abrikosų pastilė su migdolais

• abrikosai - 2 kilogramai;
• cukrus - 2 puodeliai;
• migdolai - 200 gramų;
• cinamonas - žiupsnelis.

Į karštą abrikosų tyrę dedama cukrus ir cinamonas. Riešutų branduoliai susmulkinami peiliu arba virtuviniu kombainu ir dedami į vaisius. Migdolų geriau nesusmulkinti į miltelius, o susmulkinti į didesnes frakcijas. Po to vaisių ir riešutų mišinys virinamas beveik du kartus ir siunčiamas išdžiūti.

Pastila su medumi

• abrikosai - 1 kilogramas;
• skystas medus - 200 gramų.

Tyrelė gali būti gaminama iš žalių abrikosų arba iš jau išvirtų. Svarbiausia nedėti medaus į karštą masę, kitaip naudingosios šio produkto medžiagos išgaruos.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Ezidri Master“ - Abrikosų zefyras su medumi džiovykloje

Naudingi patarimai

• Kuo plonesnis zefyro sluoksnis, tuo greičiau jis džiūsta ir ilgiau laikomas.
• Kad išdžiūtų tolygiau, vaisių mišinį supilkite ant kepimo skardos, kad kraštai būtų storesniu sluoksniu nei viduryje.
• Išdžiūvus vienam zefyro sluoksniui, reikia jį apversti.
• Norėdami paįvairinti zefyro skonį, į tyrę galite dėti įvairių prieskonių, sulčių ar tyrelių iš kitų vaisių ir daržovių.

Brovchenko šeimos vaizdo įraše išsamiai parodytas zefyrų iš abrikosų, dilgėlių ir cukinijų paruošimo procesas

Laikymo būdai

Abrikosinius zefyrus galite laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve stikliniame inde. Ilgesniam laikymui patyrusios šeimininkės išmoko stiklainius susukti po dangteliu arba užšaldyti.