Džiovinta vyšnių slyva žiemai

Daugumoje Centrinės Azijos šalių džiovinimas vyksta natūraliai saulėje. Tai geras būdas, jei nekreipiate dėmesio į džiovinimo laiką ir tai, kad vaisiai šiuo metu yra dulkėti ir juos gali užimti musės. Na, vargas, kai per naktį į namus nuolat perkeliami džiovinimo vaisių padėklai, ir būtinybė pasirūpinti, kad nelytų.

Vyšninę slyvą būtina džiovinti elektrinėje džiovykloje su duobele.

Džiovinus per pusę per daug išsiskleidžia ir lieka tik viena odelė. Tai tikrai gražus desertų dekoravimui, bet nieko daugiau.

Štai ant džiovinimo padėklo yra slyvos ir vyšninės slyvos.

Daugiau informacijos žiūrėk V vaizdo įrašas: Azerbaidžaniečių virtuvė — sausas vyšnių slyva V elektrinis džiovintuvas.

Vyšninę slyvą ruošti naudoti mėsos patiekalams žiemą galima džiovinti kaip zefyrą, tik be cukraus. Tada tereikia jį supjaustyti gabalėliais ir gausite tą patį rūgštumą, kuris išryškina mėsos ar sūrio skonį.

Tam galima ir netgi patartina naudoti prinokusią ir net pernokusią vyšnių slyvą. Nuplaukite, įdėkite į katilą storu dugnu ir uždėkite ant silpnos ugnies.

Vandens pilti nereikia, vyšnių slyva labai greitai išskirs sultis, o tereikia maišyti ir virti, kol tyrė pasidarys pakankamai tiršta.

Po to masę atvėsinkite ir pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį, kad atsiskirtų odelės ir sėklos.

Vyšnių slyvų tyrę sudėkite į zefyrų padėklą iki 0,5 cm sluoksniu ir džiovinkite 40 laipsnių temperatūroje 20 valandų.

Orkaitėje vyšnių slyvų zefyrų kepimo laikas yra 6-8 valandos, 90 laipsnių temperatūroje ir šiek tiek pravertomis durelėmis.

Norėdami pagaminti slyvų zefyrą, galite naudoti vaizdo įrašo receptą: