Kvepiantys kriaušių preparatai žiemai

Esame įpratę kriaušes naudoti desertams – uogienės ar kompotų pavidalu. Tačiau šį nuostabų vaisių galima paruošti įvairiais būdais. Kriaušės šaldomos ir džiovinamos, konservuojamos savo sultyse, marinuojamos, mirkomos ir verdamos į nuostabią tyrę.

Džiovintos kriaušės

Džiovinimas – vienas paprasčiausių būdų paruošti kriaušes žiemai namuose. Džiovintose kriaušėse yra askorbo rūgšties, todėl jos būtinos žiemos vitaminų trūkumo laikotarpiu. Be to, jie turi ryškų diuretikų ir fiksavimo poveikį. Džiovintos kriaušės tinka visiems, turintiems problemų su kasa. Kalis, kuris yra šio produkto dalis, padeda sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, o geležis – esant žemam hemoglobino kiekiui.

Džiovinti tinka prinokę arba šiek tiek neprinokę vaisiai su granuliuotu ir tankiu minkštimu. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir supjaustykite iki 1 cm storio griežinėliais.Po to kriaušės išdėliojamos vienu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Taip, kad griežinėliai gulėtų atskirai, neperdengdami vienas kito. Jei kriaušes džiovinate lauke, geriausia tai daryti verandoje arba palėpėje, nuolat vėdinant. Šis džiovinimas užtruks apie savaitę. Turite nepamiršti periodiškai apversti griežinėlius, kad jie tolygiai išdžiūtų.

Galite pagreitinti procesą naudodami orkaitę. Norėdami tai padaryti, įjunkite pūtimo režimą (iki +45°C) ir periodiškai atidarykite dureles, kad išeitų drėgmės perteklius.

Džiovintos kriaušės naudojamos kaip sveiki užkandžiai. Jų dedama į raugintus pieno produktus ir grūdus. Iš šio preparato gaminami puikūs kompotai ir kepinių įdarai. Vienintelė sąlyga – prieš naudojimą produktą mirkyti.

Kaip laikyti džiovintas kriaušes? Kambario temperatūroje, tamsioje vietoje ir be drėgmės pertekliaus. Laikant rūsyje (žemesnėje nei +10°C temperatūroje), ant jų paprastai pradeda formuotis pelėsis. Bent kartą per mėnesį reikia apžiūrėti indus su džiovintomis kriaušėmis. Jei yra įtarimas, kad gaminys pradėjo gesti, jį reikia išdžiovinti ant kepimo skardos orkaitėje.

Vaizdo įrašo autorius Olegas Kočetovas pasakoja, kaip džiovinti kriaušes elektrinėje džiovykloje.

Sušalimas kriaušės

Jei šaldiklio talpa leidžia laikyti didelį kiekį maisto, kriaušes galima užšaldyti žiemai. Tai puikus būdas išsaugoti maistines medžiagas ir sutaupyti laiko bei pastangų konservuojant.

Prinokę, tankūs, vidutinio dydžio vaisiai tinka šaldyti. Kriaušės nuplaunamos, supjaustomos ketvirčiais ir išimamos šerdis. Po to vaisiai turėtų šiek tiek išdžiūti ant popierinio rankšluosčio ar pjaustymo lentos.Kriaušes geriau šaldyti dedant į šaldiklį atskirais gabalėliais. Po kurio laiko, kai vaisiai sušąla, jie dalimis dedami į plastikinius maišelius. Pavyzdžiui, išmatuojant kriaušių skaičių, kurio prireiks vienam kompotui paruošti. Tada iš maišelių pašalinkite visą orą, sandariai uždarykite juos ir laikykite ruošinį šaldiklyje -18°C temperatūroje. Kitas būdas jį paruošti – kriaušių gabalėlius apibarstyti cukrumi ir įdėti į šaldiklį.

Šaldyti vaisiai puikiai tinka kepiniams. Jie gamina labai skanius desertus ir aromatingus gėrimus. Tačiau šaldytų kriaušių naudojimas turi savo ypatybes. Jie neturėtų būti laikomi ilgiau nei aštuonis mėnesius. Be to, atitirpinti vaisiai greitai tampa „mišrūs“, taigi, jei norite vaisius naudoti kaip įdarą, turite juos dėti į pyragą ar pyragus neatšildydami.

Konservuotas kriaušės

Savo sultyse konservuotos kriaušės laikomos vienu skaniausių desertų. Jis skanus ir vienas, taip pat labai geras su įvairiais priedais, pavyzdžiui, šokolado ar uogų sirupu ir ledais.

Per daug prinokusių vaisių konservavimui nereikia. Pirmiausia kriaušės nuplaunamos ir nulupamos, o sėklos išimamos plonu peiliuku. Vaisius galite konservuoti puselėmis arba griežinėliais. Kriaušės sandariai dedamos į iš anksto sterilizuotus stiklainius, apibarstomos 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus (pusei kilogramo vaisių) ir, jei norite, cinamono miltelių. Tada įpilkite 1-2 valg. šaukštus vandens, uždenkite dangteliais ir sudėkite stiklainius sterilizuoti į puodą su vandeniu. Geriausia, kad vanduo nevirtų, o būtų +70°C temperatūros. 0,5 litro stiklainio sterilizavimas užtruks 30 min., 1 litro - 40-45 min.Tada stiklainiai sandariai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami atvėsti, uždengiami antklode.

Gaukite žingsnis po žingsnio receptą kriaušių konservavimas bruknių sulčių sirupe galima rasti mūsų svetainėje Padaryk skaniai!.

Marinuoti kriaušės

Marinuojant kriaušes žiemai galima paruošti produktą, kurį vėliau galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ir paukštienos patiekalų. Marinuotos kriaušės taip pat tinka kaip kvapnus, pikantiškas užkandis.

Šiam paruošimo namuose būdui tinka tankūs vaisiai su plona, ​​švelnia oda. O geriausia rinktis ne tokias aitrias kriaušes. Lauro lapai, gvazdikėliai ir pipirai naudojami kaip prieskoniai, kurie paryškins vaisių skonį. O jei namuose mėgstate aštresnį maistą, į marinatą reikėtų įberti čili pipirų. Prieskonių ir žolelių pasirinkimas marinatams priklauso nuo virėjo pageidavimų. Pakeitus ingredientus, nesunku gauti visiškai skirtingų skonių gatavą produktą. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mėgsta marinavimą kaip paruošimo būdą.

Kriaušės nuplaunamos, supjaustomos į ketvirčius, išsėjamos sėklos ir dedamos į dubenį ar keptuvę su šiek tiek pasūdytu vandeniu. Tada pradedama ruošti marinatą: 1 litre vandens ištirpinkite 300 g cukraus ir padėkite keptuvę su marinatu ant ugnies. Kai vanduo užvirs, įpilkite 125 ml stalo acto. Po to marinatas virinamas dar 5 minutes. Prieskoniai dedami į sterilizuotų stiklainių dugną, dedami į kriaušės vidų ir visas turinys užpilamas karštu marinatu. 0,5 litro stiklainių sterilizavimas trunka 10-15 min., litrinių – 20-25 min. Po to jie uždengiami dangteliais ir paliekami atvėsti.

APIE neįprastas kriaušių marinavimo su citrinos žievele receptas galima rasti mūsų svetainėje Padaryk skaniai!.

Išmirkęs kriaušės

Daugeliui žmonių patinka mirkytų maisto produktų aštrumas ir aštrumas. Tokiems preparatams puikiai tinka tankios tekstūros, šiek tiek neprinokusios ir vidutinio dydžio kriaušės. Nuplauti vaisiai dedami į emaliuotą dubenį arba erdvią vonią indu žemyn. Kvepiantys juodųjų serbentų lapai dedami tarp vaisių sluoksnių. Mirkyti puikiai tinka ir rugių šiaudai, apipilti virintu vandeniu. Juo kloja kriaušių sluoksnius ir tokiais šiaudais uždengia viską ant viršaus.

Tada misa ruošiama mirkyti: 150 g ruginių miltų arba tokio pat svorio maltų ruginių trapučių sumaišoma su 0,5 l vandens. Tada įpilkite dar 2 litrus virinto vandens. Kai skystis atvės, perkoškite per marlę ir įberkite 1 šaukštą garstyčių miltelių ir 1,5-2 šaukštus druskos. Tada į misą įpilkite atvėsinto virinto vandens iki 10 litrų tūrio. Šis tirpalas supilamas į kriaušes.

Talpykla uždengiama švaria šluoste, mediniu apskritimu ir spaudžiamas. Pirmą savaitę išmirkytas kriaušes reikia laikyti kambaryje. Ir reikia nuolat tikrinti, ar yra pakankamai skysčio – jis turi visiškai apsemti vaisius. Tada konteineris perkeliamas į rūsį nuolatiniam saugojimui. Temperatūra čia neturi būti žemesnė nei 0°C. Išmirkytos kriaušės norimą būklę pasieks po 40 dienų.

Kaip patiems pasigaminti skanių mirkytos kriaušės su bruknėmis mūsų svetainė jums pasakys Padaryk skaniai!.

Kriaušė uogienė

Tikriausiai nėra žmogaus, kuriam nepatiktų subtilus uogienės skonis iš prinokusių kriaušių. Šiame žiemai skirtame preparate yra daug mikroelementų ir vitaminų. Be to, jei žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu, dažnai nerekomenduojama valgyti žalių kriaušių, tada uogienės pavidalu šis produktas jiems bus visiškai saugus.

Kad kriaušių gabaliukai liktų uogienėje, reikia pasirinkti tankius, šiek tiek neprinokusius vaisius. Pirmiausia kriaušės nuplaunamos, išimamos šerdis ir supjaustomos griežinėliais. Tada į atskirą keptuvę supilkite 1 kg granuliuoto cukraus (1 kg kriaušių), įpilkite 0,75 litro vandens ir padėkite ant ugnies. Kai sirupas užvirs, nuimkite nuo jo putas. Kriaušių griežinėliai dedami į sirupą ir virinami maišant, kol suminkštės. Uogienė paruošta, kai gabalėliai pasidaro permatomi, o uogienės lašeliai neišsiskleidžia ant lėkštutės.

Paruošta uogienė dedama į švarius, sausus stiklainius ir uždengiama dangteliais. Jis gali būti laikomas kambario temperatūroje. Kriaušė turi savo aromatą. Tačiau, nepaisant to, norint paįvairinti gatavo produkto skonį, į uogienę dažnai dedama citrinos žievelės, šermukšnio uogų, rūgščių obuolių ar cinamono. Kriaušių uogienėms gaminti galima naudoti mažus vaisius, net paliekant stiebus.

Vaizdo įraše Natalija Litvinova kalbės apie paprastą kriaušių uogienės su citrina ir apelsinu receptą.

Kriaušių tyrė

Tyrė, kaip pasiruošimas žiemai, gaminama dėl įvairių priežasčių. Patogu naudoti kaip savarankišką patiekalą, ypač vaikiškame ir dietiniame maiste. Tyrė naudojama kaip naminių pyragų įdaras, taip pat patiekiama kaip desertas kartu su ledais. Jei tyrelė nėra labai saldi, ji gali tapti originaliu priedu prie karštų mėsos patiekalų. Ir dar vienas pliusas: paruošti vaisių tyrę nėra sudėtinga užduotis. Ir kiekvienas gali susitvarkyti, net ir nepatyrę virėjai.

Norint pagaminti tyrę, visas vaisius kepamas arba verdamas. Kepimui kriaušės pirmiausia nulupamos, pašalinamos iš odelės, stiebų ir sėklų. Vaisius galite kepti sveikus. Tokiu atveju jie valomi vėliau. Gatavi vaisiai minkomi iki vientisos tyrės.Kad produktas išsilaikytų ilgai, jis supilamas į stiklainius, uždengiamas dangteliais ir sterilizuojamas puode su vandeniu: 0,5 litro stiklainiai - 15-20 min., 1 litro - 20-25 min.