Daržovėmis įdaryti baklažanai žiemai – skanaus marinuotų baklažanų paruošimo receptas.

Kaip virti marinuotus baklažanus žiemai.

Tam mums reikia jaunų, gražių, tamsiai violetinių baklažanų. Jie turėtų būti mažo dydžio, su dar mažomis, vos susiformavusiomis sėklomis, viduje visiškai užpildytos minkštimu.

Prieš įdarant baklažanus, juos reikia paruošti: nupjaukite kotelius su lapeliais, dalį baklažanų lengvai sugriebdami už pagrindo. Peilio galiuku padarykite kelis pjūvius (3-4) išilgai vaisių, bet tik iki vidurio. Pjūvių vidų gerai pasūdykite ir baklažanus palikite dviem valandoms.

Kai praeina laikas, baklažanus reikia nuplauti šaltu vandeniu, atsikratant nuo jų atsiskyrusių karčiųjų sulčių.

Tada baklažanus 3 minutes apdorokite verdančiame vandenyje, pasūdytame pagal skonį, taip jie taps minkštesni ir lengviau apdorojami. Leiskite baklažanams atvėsti. Toliau jas kemšame smulkiai pjaustytų morkų, salierų mišiniu, naudodami ir lapus, ir pačias šaknis, petražoles, česnakus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Juos gerai išspaudžiame.

Dabar baklažanus, kaip ir kopūstų suktinukus, vyniojame į salierų lapus, galima ir surišti. Tikslas: kad mūsų įdaras liktų baklažane ir niekur neišeitų.

Toliau paimkite indą, kuriame marinuosime baklažanus. Geriausia imti 3-5 litrų stiklainius. Ten sudėkite įdarytus baklažanus ir užpilkite atšaldytu marinatu. Baklažanai turi būti gerai išmirkyti.

Marinatui paruošti paimkite 3 litrus vandens, 1 litrą acto ir pusę kilogramo druskos, išmaišykite ant ugnies ir užvirinkite, tada leiskite atvėsti.

Stiklainius su įdarytais baklažanais ir daržovėmis, užpildytais marinatu, užsukame nailoniniu dangteliu ir paslėpiame vėsioje, tamsioje vietoje.

Įdarytų baklažanų paruošimas žiemai, laikykite jį paruoštu!

Patiekdami baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Šis marinuotas patiekalas puikiai tinka prie mėsos kaip garnyras, su virtomis bulvėmis, bet gali būti patiekiamas ir kaip užkandis.