Moldaviško stiliaus baklažanai - originalus receptas ir labai skanios salotos su baklažanais žiemai.

Norėdami paruošti baklažanus moldavišku būdu, turite paimti 175 g baklažanų ir tiek pat pomidorų pastos, 35 g morkų ir svogūnų, 70 g bulgarų pipirų, šiek tiek krapų ir petražolių bei 5 g druskos. Šis ingredientų kiekis skaičiuojamas vienam pusės litro stiklainiui paruoštų baklažanų.

Kaip paruošti baklažanų salotas moldavišku stiliumi.

Smulkiais gabalėliais supjaustyti baklažanai dedami į 3% druskos tirpalą, kad baklažanai neliktų kartumo ir laikomi druskos tirpale.

Daugeliui namų šeimininkių rūpi klausimas: kiek laiko baklažanus reikia laikyti sūriame vandenyje? Man optimalus laikas visada yra 15 minučių. Praėjus šiam laikui, išimkite tirpalą ir sudėkite baklažanus į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Tada kiekvieną baklažano gabalėlį apkepkite iš abiejų pusių saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje, o apkeptas daržoves vėl sudėkite į kiaurasamtį, kad iš baklažanų pasišalintų aliejaus perteklius.

Saldžiąsias paprikas ir svogūnus supjaustykite maždaug 1 cm pločio žiedais, o morkas supjaustykite iki 0,5 cm pločio juostelėmis.Supjaustytas daržoves suberkite į atskirą dubenį ir taip pat kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles.

Toliau paruoškite pomidorų padažą. Į vieną dalį pomidorų pastos įpylus apie 3 dalis vandens, reikia gautą skystį užvirti.

Į gautą padažą suberkite apkepintas daržoves ir prieskonines žoleles, druską ir pavirinus apie 10 min., laikykite ant ugnies.

Po to į padažą ir daržoves suberkite apkeptus baklažanus, maišydami užvirkite ir palaikykite ant silpnos ugnies apie 10 min.

Karštą daržovių mišinį greitai sudėkite į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite apie 55 minutes, tada susukite ir palikite atvėsti.

Atvėsusius stiklainius su jau paruoštais baklažanais išnešame į vėsią vietą ir laikome iki naudojimo.

Moldaviškai virti baklažanai yra subtilaus skonio ir gali būti naudojami kaip šaltas užkandis, salotos ar įprastas daržovių patiekalas, kai nėra laiko vargti ruošiant vakarienę ar pietus.