Mėsa naudojimui ateityje

Paruoškime prašmatnų mėsos skanėstą namuose – jautienos basturmą. Basturma yra išskirtinis turkų, armėnų, azerbaidžaniečių ir Centrinės Azijos virtuvių delikatesas. Tiesą sakant, tai yra džiovintos jautienos nugarinės pavadinimas, taip pat marinuotas kebabas, kuris taip pat gaminamas iš jautienos. Svarbu jį atskirti nuo pastrami. Mūsų atveju rūkymo proceso nėra.

Na, o kas nemėgsta traškių bulvių, keptų aromatiniuose lašiniuose? Išbandykite šį paprastą naminių taukų receptą. Naminiai taukai yra ne tik aromatingi ir skanūs, bet ir gali būti laikomi labai ilgai.

Svogūnų lukštuose virti taukai turi labai subtilų svogūnų aromatą. Be to, jis taip pat labai gražus perpjautas: dėl stiprių lukšto dažančių savybių produktas pasirodo auksinės spalvos.

Šis kepenėlių paštetas gali būti patiekiamas ant švenčių stalo kaip atskiras patiekalas arba su juo galite paruošti įvairius gražiai dekoruotus sumuštinius, kurie taip pat papuoš jūsų stalą. Kepenų pašteto receptas yra paprastas ir nesunkiai pasigaminamas, kad ateityje galėtumėte naudoti įprastomis namų sąlygomis.

Virtos kiaulienos gaminimas namuose reikalauja kruopštaus išankstinio mėsos paruošimo. Jei su tuo susitvarkysite, tuomet virtą kiaulieną galėsite virti labai lengvai. Tačiau verta išbandyti savo jėgas ir pabandyti pagaminti tokį skanėstą, nes... Kiauliena, kepta orkaitėje, yra labai skani ir sveika.

Kiaulienos raumenys – nuo ​​seno šeimininkėms žinomas patiekalas. Receptas toks, kad pagaminti nėra sunku. Tam dažniausiai naudojama pigesnė mėsa (kiaulienos galva, kojos, ausys), todėl ji yra daug pigesnė nei kiti mėsos gaminiai. Patiekalas pasirodo skanus ir sveikas.

Lukanka receptas atkeliavo pas mus iš Bulgarijos. Ši dešra yra gana populiari šioje šalyje. Norėčiau su mūsų šeimininkėmis pasidalinti naminiu kiaulienos lukankos gaminimo receptu. Tokios sausos dešros paruošimo procesas yra gana ilgas, tačiau jis pasirodo daug geriau nei parduotuvėje.

Kraujinė dešra dažniausiai nekonservuojama – preparatas skirtas vartoti ką tik paruoštas. Konservuojant dešra greitai genda, nes kartu su malta mėsa reikia suvynioti žarnyno apvalkalą, kuris negali atlaikyti ilgalaikio saugojimo.

Nedaug šeimininkių žino, kad žiemai galima konservuoti ne tik naminių gyvulių mėsą. Labai skanus naminis konservas gali būti paruoštas iš šviežios arba rūkytos kiškio, kurapkos ar laukinės ožkos mėsos. Galite naudoti įvairių rūšių žvėrieną, tačiau skaniausi konservai gaminami iš minėtų trijų rūšių.

Sūdyti lašinius „šlapiu“ būdu galima dviem būdais: šaltu ir karštu. Šaltai sūdant, jis laikomas sūrymu kambario temperatūroje. Jei kiauliniai taukai sūdomi karštu būdu, juos teks virti vandenyje su druska.

Šis naminės dešros receptas apima dviejų rūšių mėsą, kurios nuostabiai papildo viena kitą. Šios dešros sudedamųjų dalių sudėtis yra stebėtinai harmoninga, o tai atitinkamai atsispindi jos skonyje.

Ar turguje įsigijote apetitą keliantį šviežių kiaulienos taukų gabalėlį su mėsos dryžiais ar be jų? Kokį gabalėlį pasirinksite – skonio reikalas. Pabandykite jį marinuoti pagal šį paprastą naminį receptą sūryme su prieskoniais.

Yra keli sausos Lukanka dešros receptai, siūlau namų šeimininkėms susipažinti su tradiciniu - „Bulgariška Lukanka“. Pagal šį receptą paruošta naminė dešra – tikras delikatesas.

Siūlau namų šeimininkėms pasigaminti labai skanių lašinių namuose, naudojant metodą, vadinamą sausu sūdymu. Marinavimą atliksime pridedant įvairių prieskonių ir česnako. Tiems, kurie nemėgsta česnako, iš karto atkreipkime dėmesį, kad, jei pageidaujama, jį galima tiesiog neįtraukti į receptą, o tai iš esmės neturės įtakos marinavimo kokybei.

Gardi ukrainietiška kepta dešra gaminama iš kiaulienos minkštimo, sumaišyto su taukais. Vietoj šių dviejų ingredientų galite paimti mėsą su riebalų sluoksniais. Galutinis paruošimas yra kepimas orkaitėje. Šis pasiruošimo momentas yra pats sunkiausias, nes jis pripildo visus namus nepakartojamais aromatais.

Naminis Jambon kumpis – tai kvapnus kumpis, sūdytas ir rūkytas pagal specialų receptą. Mėsos patiekalus mėgstantys gurmanai tai laiko vienu geriausių skanėstų. Taip paruošta gardi mėsa papuoš bet kokį stalą tiek švenčių, tiek darbo dienomis.

Yra daug receptų, kaip gaminti džiovintą vištienos krūtinėlę namuose. Remdamasis vienu iš jų ir parodydamas šiek tiek fantazijos, sukūriau savo originalų džiovintos vištienos, tiksliau, jos filė, receptą.

Kas gali būti abejingas skaniai džiovintai mėsai? Tačiau toks skanėstas nėra pigus. Siūlau paruošti afrikietišką biltongą pagal mano prieinamą namų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Iš kiaulienos ar jautienos kraujo galite pagaminti ne tik tradicinę naminę kraujinę dešrą. Išbandykite mano paprastą naminį receptą, kad iš žalios jautienos ar kiaulienos kraujo pagamintumėte skanių rausvų.

Ar norite ilgą laiką išsaugoti naminių paukščių, pavyzdžiui, ančių, vištų, žąsų ar kalakutų, skerdenas? Išbandykite juos žiemai rūkyti namuose naudodami šalto rūkymo metodą. Šis metodas yra paprastas ir prieinamas, o jį naudojant paruošta rūkyta paukštiena pasirodo aromatinga, sultinga ir skani.