Daržovės

Šviežiuose baltuosiuose kopūstuose yra daug vitaminų ir mikroelementų. Ar jie lieka fermentuotame vandenyje? O kuo rauginti kopūstai naudingi organizmui?

Išvaizda Savojos kopūstas labai panašus į mūsų baltąjį kopūstą, tačiau turi laisvesnę galvą su briaunuotais lapais, kurie lengvai atsiskiria nuo kotelio. Ši savybė labai praverčia ruošiant kopūstų suktinukus ir salotas. Ar kada nors bandėte atskirti lapus nuo kopūstų? Tikrai pusė lapų nulūš, o gyslos storos, jas arba reikia nupjauti, arba numušti. Todėl savojos kopūstas šiuo atžvilgiu yra idealus, jo lapai labai gerai atsiskiria, o gyslų visiškai nesimato. Taip pat tinka troškinti ir kepti. Vienintelis dalykas, kurio neturėtumėte daryti, tai pasūdyti žiemai, nes šios daržovės lapai yra labai švelnūs.

Moliūgas yra žolinis augalas, priklausantis Cucurbitaceae šeimai. Pirmasis istorinis moliūgų auginimo paminėjimas datuojamas 5 tūkstančiais metų prieš Kristų. Augalo vaisius – moliūgas, kuris liaudyje ir literatūroje paprasčiau vadinamas moliūgu. Yra augalų veislių, kurių vaisiai sveria vos kelis šimtus gramų, didžiausias dokumentais patvirtintas moliūgas buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą, jo svoris viršijo 820 kg.Rekordą 2010 metais pasiekė JAV ūkininkas.

Kiek tu žinai apie pastarnokus? Ne, mes kalbame ne apie garsųjį poetą Borisą Pasternaką, o apie šakniavaisinę daržovę, kurios istorija siekia Peru inkų kultūrą, arba teisinga ją vadinti aracacha – taip šį augalą pavadino indėnai kečua.

Pekininis kopūstas, dar žinomas kaip kopūstas, yra Brassica šeimos augalas. Šios rūšies kopūstų gimtine laikoma Kinija. Dėl savo savybių, derinančių žalių lapinių salotų naudą ir baltojo kopūsto skonį, jis išpopuliarėjo visame pasaulyje.

Morkos yra labai populiarus dvimetis augalas tarp daugelio sodininkų. Morkos yra nepretenzingos ir nereikalauja daug priežiūros, todėl auga beveik bet kurioje klimato zonoje, išskyrus tolimąją šiaurę.

Melionas yra melionų derlius ir priklauso moliūgų augalų šeimai ir agurkų genčiai. Meliono vaisius yra netikros uogos, turinčios ir sferinę, ir pailgą pailgą formą, geltonos, rudos ir net baltos. Prinokęs melionas gali sverti apie 200 g, gali siekti 20 kg.

Paprastasis agurkas – tai Cucurbitaceae šeimos vienmetis žolinis augalas. Šis nuostabus vaisius buvo žinomas daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Jų tėvyne laikomi tropiniai ir subtropiniai Indijos ir Kinijos regionai.

Žiedinis kopūstas – kopūstinių šeimai priklausantis daržovių augalas, rūšis – kopūstiniai. Istorikai žiedinių kopūstų tėvyne laiko Viduržemio jūrą; pirmasis oficialus šios rūšies paminėjimas susijęs su Sirijos valstybe. Būtent iš ten kopūstai atkeliavo į Europą, o kiek vėliau paplito po visą pasaulį.

Kolrabi gimtinė yra Šiaurės Europa. Čia, anot metraštininkų, kopūstai pirmą kartą pasirodė 1554 m., o po 100 metų išplito visoje Europoje, taip pat ir Viduržemio jūroje. Iš vokiečių kalbos išverstas kaip „kopūstinė ropė“.

Pupelės teisėtai gali būti vadinamos seniausiu produktu, kurio unikali istorija siekia septynis tūkstančius metų. Senovėje pupelės buvo mėgstamiausias senovės egiptiečių ir senovės Kinijos maistas. Europos šalyse apie pupeles jie sužinojo atradus Amerikos žemyną.

Svogūnai – dvimetis arba daugiametis augalas, priklausantis svogūnų pošeimiui. Pirmasis svogūnų paminėjimas datuojamas XX amžiuje prieš Kristų; gydytojai daugelį amžių naudojo šį augalą kaip panacėją nuo visų įmanomų ligų. Tobulėjant mokslui, mokslininkai galėjo gana moksliškai pagrįsti šį faktą: dėl svogūnuose esančių fitoncidų didžiuliais kiekiais daugelis „blogųjų“ bakterijų iš tikrųjų miršta nuo sąlyčio su svogūnais.

Saldžiosios paprikos yra vienmetis augalas, priklausantis nakvišinių šeimai. Paprikos vadinamos saldžiaisiais pipirais dėl specifinio, saldaus skonio ir sultingo minkštimo, kuris gali būti žalios, raudonos, geltonos, oranžinės arba rudos spalvos. Spalva priklauso nuo augalo veislės ir konkretaus vaisiaus nokinimo laipsnio.

Žmonija burokėlius maistui naudojo nuo senų senovės. Žmonės jau seniai pastebėjo, kad be maistinės vertės burokėliai turi įvairių naudingų ir gydomųjų savybių. Ir tai nėra atsitiktinumas. Juk burokėlių šaknyse yra vitaminų, mineralų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Nuo seniausių laikų burokėliai buvo naudojami virškinimo procesams ir medžiagų apykaitai gerinti, taip pat kaip bendras tonikas.

Baltieji kopūstai yra sodo kultūra, plačiai paplitusi visose pasaulio šalyse.Jis gali būti auginamas beveik visur. 100 g kopūstų yra tik 27 kcal. Jame yra daug vitaminų ir mineralų.

Baklažanai priklauso nakvišų genties žoliniams augalams. Šis atogrąžų daržovių derlius savo tėvynėje yra daugiametis, tačiau vidutinio klimato sąlygomis baklažanai auginami kaip vienmetis augalas. Baklažanų gimtine laikoma Rytų Indija, iš kur ši daržovė atkeliavo į Kiniją ir Centrinės Azijos šalis, o iš ten arabų dėka išplito į Viduržemio jūros ir Afrikos šalis.

Pomidorų tėvynė yra Pietų Amerika, pirmasis raudonųjų vaisių paminėjimas, pažįstamas kiekvienam Rusijos gyventojui nuo vaikystės, datuojamas actekų laikais. Europoje su pomidorais susipažino XVI amžiuje, į Rusiją daržovė buvo atvežta tik XVIII amžiuje.

Cukinija – moliūginių augalų šeimai priklausanti daržovė, paprastųjų moliūgų porūšis. Cukinijos vaisiai yra pailgos formos, jaunos cukinijos ryškiai žalios spalvos, nokstant gali pasidaryti šviesiai geltonos arba baltos spalvos.

Briuselio kopūstai priklauso kopūstų šeimai, augalo porūšis yra kopūstai.Briuselio kopūstai yra kas dveji metai, pirmaisiais metais formuojasi mažos galvutės, o antraisiais – sėklos.

Žalieji žirneliai priklauso ankštinių augalų šeimai. Tuo pačiu metu pupelės yra žalios ankštys, o sėklos yra žirniai, kurie sunoksta viduje. Augalas gali skirtis tiek ankšties, tiek sėklų forma, tiek skonio savybėmis, šie rodikliai priklauso nuo žirnių veislės.