Žuvis naudojimui ateityje

Namuose sūdyta upių žuvis neabejotinai yra puikus delikatesas ir puiki kiekvieno stalo puošmena. Be to, paruošti skanų delikatesą visai nėra sunku ar brangu, net pradedantysis virėjas gali be problemų susidoroti su marinavimo procesu.

Išrankiausio gurmano stalą papuoš skani sūdyta rožinė lašiša ir lašiša. Šis sauso marinavimo receptas padės šeimininkėms greitai ir skaniai paruošti lašišą namuose.

Prie bulvių košės garnyro neabejotinai geriausias priedas bus sūdyta žuvis. Tačiau įsigyta žuvis ne visada padaro vakarienę sėkmingą ir malonią. Parduotuvėje pirkta beskonė sūdyta žuvis gali viską sugadinti. Čia padės mūsų naminis receptas, skirtas sūdyti tokias žuvis kaip šprotai, silkė ar silkė.

Žuvies rūkymas namuose turi didelių pranašumų, palyginti su pramoniniu rūkymu.Dažniausiai parduotuvėje pirkta rūkyta žuvis net nepatenka į rūkyklą, o atitinkamą skonį ir aromatą įgauna veikiant specialioms cheminėms medžiagoms. Todėl daugelis žvejų ir tiesiog skanios natūralios rūkytos žuvies mėgėjai šią procedūrą pradeda patys.

Daugelis iš mūsų yra gerai susipažinę su tradicine karšto ir šalto žuvų rūkymo technologija. Ir kiekvienas rūkymo būdas turi tam tikrų privalumų ir trūkumų, apie kuriuos čia nekalbėsime. Tačiau ne dėl šių apdorojimo metodų tobulumo atsirado kažkas tarp jų. Šis būdas vadinamas pusiau karštu rūkymu. Pastaruoju metu jis sulaukia vis daugiau gerbėjų. Dauguma pradėjo teikti pirmenybę pusiau karštam žuvies rūkymo būdui, nes jis yra paprastesnis ir suteikia galimybę eksperimentuoti bei parodyti kūrybiškumą ir vaizduotę.

Jei esate žvejybos entuziastas, bet dar nežinote, kaip namuose gaminti šaltai rūkytą žuvį, pasinaudokite šiuo receptu. Išsamus gaminimo receptas jums pravers, o malonus pačių paruoštos žuvies skonis įsimins ilgam ir vilios parūkyti laimikį dar ir dar.

Karštas žuvies rūkymas namuose – tai ilgalaikis jos apdorojimas aromatiniais dūmais, kurių temperatūra ne žemesnė kaip 45°C ir gali siekti iki 120°C.Tai žuvies paruošimo būdas, po kurio ji yra visiškai paruošta vartoti. Todėl jis yra populiarus ir dažnai naudojamas namuose.

Karpis yra viena iš labiausiai paplitusių upių žuvų. Jo visada pagaunama daug, todėl kyla aštrus klausimas – kaip išsaugoti laimikį? Siūlau klasikinį džiovintų karpių receptą, visiškai lengvą ir lengvai paruošiamą. Niekas neprilygsta žuvies gaudymui savo rankomis (juk jūsų vyro rankos yra praktiškai jūsų rankos ir atitinkamai atvirkščiai) ir virta žuvimi.

Virti skumbrę labai paprasta, o jos skanus skonis ir aromatas neleis jai išlikti jūsų virtuvėje. Naudodami šį paprastą receptą galite lengvai ir paprastai savo rankomis paruošti skanią džiovintą skumbrę. Šis skanėstas dera ne tik su alumi ar namine gira, bet ir su karštomis bulvėmis ar šviežiomis daržovėmis.

Džiovintos žuvys turi didelę maistinę ir maistinę vertę, turi ypatingą spalvą, skonį ir aromatą. Norint gauti džiovintą žuvį, ji iš pradžių lengvai pasūdoma, o po to lėtai džiovinama saulės šviesoje maždaug 20-25 laipsnių temperatūroje.

Lengvai sūdyti arba mažai sūdyti ikrai gaminami tais atvejais, kai jų nereikia ilgai konservuoti. Siūlome paprastą naminį ikrų sūdymo receptą. Taip paruoštus ikrus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Skaniausia patiekiant iš karto po sūdymo.

Kai sugaunamas didelis upinių žuvų laimikis ir aptinkama, kad joje yra daug ikrų, tada apdorojant laimikį kyla klausimas: „Ką daryti su ikrais, kaip juos ilgiau išsaugoti maistui? Ir jei dar neturite tokio preparato sūdymo patirties, tuomet turite naudoti receptą, kuris jums pasakys, kaip namuose sūdyti upių žuvų ikrus.

Šiais laikais raudonųjų ikrų yra beveik ant kiekvieno šventinio stalo. Iš jo gamina sumuštinius, patiekia su blynais, naudoja papuošimui... Kiekviena šeimininkė žino, kad šis malonumas visai nepigus. Tačiau tiems, kurie moka gaudyti žuvį ir moka marinuoti ikrus namuose, sutaupymas bus pastebimas.

Tinkamai apdoroti ir sūdyti žuvų ikrai vadinami ikrais. Kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime yra išbandęs žuvies ikrus. Vieni pamėgo ir tapo mėgstamiausiu skanėstu visam gyvenimui, kiti liko jam neabejingi. Kad ir kaip būtų, pabandykime kartu suprasti ikrų rūšių įvairovę, sūdymo technologiją ir jų kokybės nustatymą.

Be avino, tokiu būdu galima sūdyti karšius, karosus, drebules, lydekas, karpius, lydekas ir kai kurias kitas žuvis. Mažoms žuvims sūdyti užtenka 2-3 dienų, vidutinėms – 5-10 dienų, stambioms – 7-12 dienų.

Naudojant šį paprastą sūdymo receptą, sūdomi šprotai, šprotai, ančiuviai ir daugelis kitų smulkių žuvų rūšių. Sūdymo procesas yra paprastas ir kiekvienas gali tai padaryti lengvai. Svarbiausia, kad yra noro.

Greitas žuvies sūdymas naudojamas tais atvejais, kai skanų galutinį rezultatą reikia gauti per trumpiausią įmanomą laiką. Žodžiu, tiesiog nėra laiko laukti, kol žuvis bus pasūdyta normaliais laikotarpiais. Būtent tokioms ekstremalioms situacijoms šis receptas reikalingas.

Vadinamasis „šlapias“ sūdymas arba žuvies sūdymas sūryme naudojamas dažniausiai, jei žuvies yra daug ir kiekvieną trinti druska tampa varginantis ir varginantis. Čia praverčia ne mažiau patikimas ir patikrintas sūdymo sūryme būdas.

Sausasis žuvies sūdymo būdas tinka, jei norima sūdyti lydekas, ešerius, drebules ir daugelį kitų rūšių žuvų, įskaitant ir dideles. Šis kepimo būdas yra kuo paprastesnis. Įdėję minimalių pastangų, po kurio laiko gausite didelę maistinę ir maistinę vertę turinčią žuvį.

Žuvis yra vertingų baltymų, daugelio nepakeičiamų aminorūgščių ir vitaminų šaltinis. Jis valgomas bet kuriuo metų laiku, o dėl universalių savybių gaminį galima virti, kepti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Sūdymas yra vienas pagrindinių žuvies perdirbimo būdų.