Marinavimas-fermentavimas

Sunku iš anksto nuspėti, kokio skonio bus lengvai sūdytas arbūzas. Rožinio minkštimo skonis gali praktiškai nesiskirti nuo šviežio arbūzo, o pasiekus baltą žievelę staiga pajuntamas lengvai sūdyto agurko skonis. Ir tikrai žinau tik viena – kas kada nors bandė lengvai sūdytą arbūzą, niekada nepamirš šio skonio.

Lengvai sūdyti kopūstai – patiekalas, kurio nesigėdysite dėti ant stalo, o jei viską suvalgysite, nepasigailėsite. Lengvai sūdyti kopūstai naudojami troškinimui ir pirmųjų patiekalų ruošimui. Jame gausu vitaminų, o tiesiog, tinkamai sūdyti kopūstai yra nepaprastai skanūs.

Seniau vienintelis būdas išsaugoti pomidorus žiemai buvo marinavimas. Marinavimas buvo išrastas daug vėliau, tačiau tai nesutrukdė pomidorų marinuoti įvairiais būdais, kad išgautų įvairaus skonio pomidorus. Naudosime senus receptus, tačiau atsižvelgdami į šiuolaikinį gyvenimo ritmą, kai vertinama kiekviena minutė.

Austrių grybai yra gana kieti grybai ir negali būti naudojami įprastuose grybų patiekaluose. Kepant jie tampa kieti ir kiek guminiai.Bet jei juos marinuosite ar marinuosite, jie bus tiesiog tobuli. Mes kalbėsime apie tai, kaip virti lengvai sūdytus austrių grybus.

Žiediniai kopūstai gali paįvairinti įprastus raugintus agurkus, jei jau pavargote nuo agurkų ir pomidorų. Lengvai sūdyto žiedinio kopūsto skonis kiek neįprastas, bet gana malonus. Yra keletas žiedinių kopūstų gaminimo keistenybių, bet nieko, ko negalėtumėte susidoroti.

Sunku pervertinti baklažanų naudą, o suskaičiuoti ir išvardyti visų receptų, kuriuose pagrindinis ingredientas yra baklažanai, neįmanoma. Lengvai sūdyti baklažanai – puikus užkandis, kurį nesunku paruošti, tačiau kurio skonį įvertins visi.

Morkos puikiai laikomos šviežios, o jei marinuojamos, tai daro dėl kažko konkretaus. Na, tarkime, jums reikia morkų troškiniui ar salotoms, bet neturite nei laiko, nei noro krapštytis su nešvariomis morkomis iš rūsio. Čia praverčia lengvai sūdytos morkos, paruoštos keliais būdais, skirtingiems patiekalams.

Pievagrybiai yra vieni iš nedaugelio grybų, kuriuos galima valgyti bet kokia forma, net ir žaliu. Tačiau su egzotiška virtuve verčiau neeksperimentuoti, o naudoti per daugelį metų patikrintus receptus.Be to, lengvai sūdyti pievagrybiai tinka salotoms ir kaip savarankiškas užkandis.

Kartais sodininkai susiduria su problema, kai dar vakar žali ir vaisiais apkrauti pomidorų krūmai staiga pradeda džiūti. Žalieji pomidorai nukrenta, ir tai yra liūdnas vaizdas. Bet liūdna tik tada, kai nežinai, ką daryti su žaliais pomidorais.

Vyšnios turi keletą pranašumų prieš įprastus pomidorus. Jų skonis geresnis, ir dėl to nesiginčijama, jie yra maži ir lengvai valgomi, ir vėlgi – maži, vadinasi, iš jų labai greitai galima paruošti užkandį – lengvai sūdytus pomidorus. Pateiksiu kelis lengvai sūdytų vyšninių pomidoriukų receptus, o kuris iš šių receptų jums labiausiai patinka, galite pasirinkti patys.

Vasara įsibėgėja ir laikas pagalvoti apie skanių naminių ruošinių žiemai kūrimą. Marinuoti agurkai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių žiemos skanėstų. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip galite pasigaminti skanių naminių greitai paruošiamų marinuotų agurkų.

Anksčiau traškius raugintus agurkus galėjo gauti tik tie, kuriems pasisekė turėti savo rūsius.Juk agurkus sūdydavo, tiksliau – raugindavo statinėse ir žiemai laikydavo vėsioje vietoje. Kiekviena šeima turėjo savo marinavimo paslaptį, kuri buvo perduodama iš kartos į kartą. Šiuolaikinės šeimininkės dažniausiai neturi kur laikyti statinės agurkų, o naminiai receptai pasimetę. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti tradicinio traškių agurkų skanėsto.

Bet kokios formos baklažanai turi nuostabų sugebėjimą derėti su beveik bet kokiu garnyru. Šiandien gaminsiu marinuotus baklažanus su česnakais ir žolelėmis žiemai. Daržoves dėsiu į stiklainius, bet iš principo galima laikyti ir bet kuriame kitame inde.

Nuostabios, skanios, traškios sūdytos aitriosios paprikos, užpiltos aromatingu sūrymu, puikiai dera su barščiais, plovu, troškiniu, sumuštiniu su dešra. Tikri „aštrų“ dalykų mėgėjai mane supras.

Daugelis žmonių kaip užkandį mėgaujasi stipriais statinėse marinuotais agurkais. Bet tokius preparatus reikia laikyti tik šaltame rūsyje, o tokią galimybę turi ne kiekvienas. Siūlau šeimininkėms savo namuose patikrintą receptą, kaip skaniai pamarinuoti agurkus su česnakais ir prieskoniais, o vėliau karštu pylimu susukti žiemai.

Tvirtas ir traškus, apetitą žadinantis, rūgščiai sūdytas agurkas pagyvins antrojo vakarienės patiekalo skonį žiemą. Tačiau šie marinuoti agurkai su krienais ir garstyčiomis ypač tinka tradicinių rusiškų stipriųjų gėrimų užkandis!

Atėjo agurkų nokinimo sezonas. Kai kurios šeimininkės žiemai ruošiasi pagal vieną patikimą ir patikrintą receptą. O kai kurie, tarp jų ir aš, mėgsta eksperimentuoti ir kasmet ieško naujų ir neįprastų receptų bei skonių.

Šiandien noriu jums pasiūlyti neįprastą konservuotų pomidorų receptą. Baigę jie atrodo kaip gazuoti pomidorai. Tiek efektas, tiek skonis gana netikėti, tačiau vieną kartą pabandžius šiuos pomidorus, kitą sezoną tikriausiai norėsis virti.

Šį greitai raugintų kopūstų receptą man pasakė, kai lankiausi ir ragavau. Man taip patiko, kad nusprendžiau ir marinuoti. Paaiškėjo, kad paprastus baltuosius kopūstus galima pagaminti labai skaniai ir labai greitai.

Šiaurės Kaukaze nėra tokios grybų gausos kaip centrinėje Rusijoje. Neturime tauriųjų baltųjų, baravykų ir kitų grybų karalystės karalių. Čia labai daug medaus grybų.Tokius kepame, džioviname ir šaldome žiemai.