Naminiai rūkyti lašiniai arba Užkarpatės lašiniai (vengrišku stiliumi). Kaip virti rūkytus lašinius namuose. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Kepimui tinka ir paprasti 5-8 cm aukščio kieti lašiniai, tačiau vis dėlto geriau rinktis gabaliukus su mėsos sluoksniais. Tokiu atveju galutinis produktas pasirodys ne tik labai skanus, bet ir gražus.

Ir kaip virti rūkytus lašinius.

Didelius lašinius gausiai apibarstykite odele ir iš abiejų pusių įtrinkite druska ir sudėkite vieną ant kito į didelį indą (pvz., lovelį).

Taip pat galite dėti apdorotas kiaulienos kojeles ir kitas kiaulienos skerdenos dalis. Indą su sūdytais produktais pastatome į šaltą, bet šiek tiek aukštesnę nei nulį laipsnių Celsijaus temperatūrą patalpą ir paliekame iki septynių dienų. Druska turėtų iš dalies ištirpti (ištirpti), o mūsų būsima rūkyta mėsa turėtų būti pasūdyta.

Po savaitės reikia paruošti marinatą.

Norėdami tai padaryti, į nedidelį kiekį verdančio vandens (1-2 litrai - priklausomai nuo taukų kiekis). Prieskonių kiekį galima keisti pagal savo skonį – griežtų taisyklių čia nėra. Jei norite išgauti sodresnį skonį, galite naudoti daug prieskonių. Leiskite virti keletą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Dabar reikia palaukti, kol marinatas atvės.

Prieš tai pasūdytus lašinius ir kojeles užpilkite atvėsusiu, bet nenukoštu marinatu ir vėl leiskite užvirti septynias dienas. Per tą laiką būsimą rūkytą mėsą reikia kelis kartus per dieną apversti ir laistyti apačioje besirenkančiu marinatu.

Po septynių dienų lašinius ir kojas galima rūkyti. Rūkymo būdas yra šaltas, niekada karštas. Kad mūsų rūkyti gaminiai išsilaikytų ilgiau, juos reikia rūkyti 3-4 dienas. Rezultatas – geras pirštų laižymas!

Čia taip pat gaminami rūkyti šonkauliukai. Vengrijos kaimuose ir Užkarpatėje taip pat rūkomos naminės dešrelės, vištienos kojos, sūris ir kiti mėsos gaminiai.

Tai yra visas liaudies namų receptas, skirtas užkarpatietiškai arba vengriškai gaminti rūkytus lašinius.

Gero apetito visiems!!!