Naminis moliūgų marmeladas – kaip pasigaminti moliūgų marmeladą namuose

Moliūgų parinkimas ir paruošimas

Moliūgų veislių yra labai daug, tačiau gaminant naminį marmeladą reikėtų rinktis muskato riešutų veisles. Šios daržovės išsiskiria labai ryškiu, tankiu ir aromatingu minkštimu. Jei naudojate muskato riešutą, dėl natūralaus saldumo į patiekalą galite dėti mažiau granuliuoto cukraus.

Prieš gaminant, moliūgą reikia gerai nuplauti, geriausia su muilu, o tada nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Riekelių dydis priklauso nuo to, kokiu terminiu apdorojimu ketinate jį apdoroti prieš tyrę. Yra keletas variantų:

• Kepame orkaitėje. Tokiu atveju moliūgą galima supjaustyti pjautuvais, kurių pagrindo storis 2–3 centimetrai. Gabaliukai dedami ant kepimo skardos ir kepami orkaitėje 35 - 40 minučių 180 - 200 laipsnių temperatūroje.

• Garas dvigubame katile. Norėdami tai padaryti, supjaustykite moliūgą maždaug 3 x 3 centimetrų kubeliais.Į garų puodą supilkite vandenį ir virkite daržoves 25-30 minučių. Jei neturite garintuvo, galite naudoti specialų garinimo indą ir moliūgą virti įprastame puode arba lėtoje viryklėje.
• Moliūgą išvirkite vandenyje. Šiuo atveju daržovė taip pat supjaustoma kubeliais, užpilama vandeniu, kad skystis iki pusės apsemtų gabalėlius, ir verdama po dangčiu 15 - 20 min.

Suminkštintą moliūgą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Šis procesas yra vienas iš svarbiausių gaminant naminį marmeladą, nes nesmulkinti daržovių gabaliukai, kuriuos galima rasti gatavame patiekale, gali sugadinti visą teigiamą įspūdį.

Natūralaus moliūgų marmelado receptas

• moliūgas - 1 kilogramas;
• cukrus - 400 gramų;
• citrina - ½ gabalėlio.

Į moliūgų tyrę suberkite cukrų ir pusvalandį troškinkite mišinį ant silpnos ugnies, nepamiršdami moliūgo nuolat maišyti.

Po to į keptuvę įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir dar 10 minučių virkite marmeladą.

Dėmesio: Verdanti moliūgų tyrė turi savybę „išspjauti“ karštą masę!

Kol ruošinys šiek tiek atvėsta, paruoškite formą, kurioje marmeladas išdžius. Tai gali būti plokščias padėklas arba kepimo skarda aukštais kraštais. Kad marmeladas nepriliptų prie sienelių, uždenkite indą pergamentu arba plona maistine plėvele. Silikoninės formos tiesiog sutepamos augaliniu aliejumi.

Į formą tyrelė pilama 1,5 - 2 centimetrų sluoksniu, ne daugiau. Marmeladą džiovinkite orkaitėje, kol masė taps elastinga ir ant viršaus susidarys tanki plutelė. Orkaitės šildymo temperatūra turi būti minimali.

Marmeladą galite džiovinti kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, padėklas, neuždengus jo niekuo iš viršaus, paliekamas šiltas 5–7 dienas.

Paruoštas marmeladas dedamas į lėkštę, supjaustomas porcijomis ir apibarstomas cukrumi arba milteliais. 

Kanalas „gotovlusam“ išsamiai papasakos apie moliūgų marmelado gaminimą

Želatinos marmeladas

• moliūgas - 1/2 kilogramo;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• želatina - 20 gramų;
• vanduo - 50 mililitrų.

Stingstantys milteliai mirkomi vandenyje 10 - 40 minučių, priklausomai nuo instrukcijos nurodymų. Tada supilama išbrinkusi masė, o karšta moliūgų tyrė sumaišoma su įprastu ir vaniliniu cukrumi. Karšta masė intensyviai maišoma, kol visiškai ištirpsta želatinos kristalai ir dedama į iš anksto paruoštas formeles. Jei porcijos formos naudojamos, pavyzdžiui, ledo kubeliams gaminti, jos iš anksto sutepamos augaliniu aliejumi.

Kanalas „Gaminam sveikai ir skaniai“ pristato jūsų dėmesiui želatinio moliūgų marmelado receptą

Kiti moliūgų marmelado gaminimo variantai

Norėdami, kad marmelado skonis būtų neįprastas, galite naudoti šiuos metodus:

• Moliūgo gabaliukus išvirkite su obuoliu, bananu, ananasu ar bet kokiu kitu vaisiu. Tuo pačiu metu moliūgų tyrė sužibės visiškai naujais skoniais.
• Į moliūgų mišinį galite dėti prieskonių: cinamono, anyžių, muskato riešuto, vanilino ar kardamono.
• Moliūgų marmeladą galima dažyti kitomis spalvomis naudojant maistinius dažus.
• Vietoj citrinos sulčių į natūralų marmeladą galite įpilti apelsinų sulčių arba apelsinų-citrinų mišinio.

Norėdami sužinoti kitą agaro-agaro marmelado receptą, žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Kashevarnya“.