Kaip pasigaminti skanų marmeladą iš uogienės – naminio marmelado receptai

Kokią uogienę geriausia naudoti marmeladui gaminti?

Į šį klausimą yra tik vienas atsakymas – bet koks! Tai gali būti desertas su sveikomis uogomis arba su tarkuotomis uogomis, taip pat galite naudoti uogienių sirupą marmeladui gaminti.

Jei nenorite, kad gatavame patiekale būtų uogų gabalėlių, uogienė pirmiausia šiek tiek praskiedžiama vandeniu, o po to sutrinama trintuve iki vientisos masės.

Marmelado gaminimo būdai

Želatinos su citrina pagrindu

20 gramų maistinės želatinos užpilkite stikline atšaldyto virinto vandens, gerai išmaišykite ir palikite 40 minučių.

Kol želatina brinksta, iš pusės vidutinio dydžio citrinos išspauskite sultis. Kad sultys būtų kuo išgrynintos, jos filtruojamos per marlę.

Į puodą storu dugnu įdėkite dvi dviejų šimtų gramų stiklines bet kokios uogienės. Jei uogienė yra su uogomis, tada pirmiausia sutrinama trintuve. Viryklė nustatoma iki minimalios kaitros ir pradedama gaminti. Uogienė turi virti. Pavirus penkias minutes, į uogienę supilama išbrinkusi želatina, o nuolat maišant saldžioji masė kaitinama, kol visiškai ištirps želatinos grūdeliai. Negalima virti uogienės su želatinos tirštikliu!

Pačioje kepimo pabaigoje į marmelado masę pilamos citrinos sultys. Uogienė sumaišoma ir supilama į formeles. Jei formos yra silikoninės, tada jų tepti riebalais nereikia. Jei formos pagamintos iš plastiko ar metalo, nuvalykite jas vatos tamponu, pamirkytu rafinuotame augaliniame aliejuje.

Marmelado mišinį padėkite į šaldytuvą 4 valandoms. Masei gerai sutvirtėjus, marmeladas išimamas iš formelių. Tokio marmelado cukrumi geriau nebarstyti, nes želatina gali nutekėti ir gatavo patiekalo išvaizda nebus estetiška.

Ant agaro-agaro

Pusė litro bet kokios uogienės susmulkinama iki vientisos masės trintuvu. Masė dedama į puodą ir verdama. Po 4-5 minučių aktyvaus burbuliavimo į uogienę įpilkite 2 arbatinius šaukštelius agaro-agaro, sumaišyto su tokiu pat kiekiu cukraus. Tai daroma taip, kad stingstantys milteliai tolygiai pasiskirstytų tyrės masėje.

Uogienė su agaru-agaru virinama ant silpnos ugnies 5 minutes ir supilama į paruoštas formas. Marmelado į šaldytuvą dėti nereikia. Agar-agaras gerai „užšąla“ net kambario temperatūroje.

Gatavi marmeladai išimami iš formelių ir apvoliojami cukruje arba cukraus pudra. Tai viskas! Skanus desertas paruoštas!

Mikrobangų krosnelė ant želatinos

30 gramų želatinos užpilkite stikline kambario temperatūros vandens. Patartina vandenį užvirti. Masė paliekama pusvalandžiui, kad pudra gerai išbrinktų.

Stiklinė uogienės permalama per sietelį arba išplakama trintuvu. Jei reikia, įpilkite vandens, kad mišinys taptų skystas. Marmelado preparatas supilamas į indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje ir dedamas į mikrobangų krosnelę 1,5 minutės. Įrenginio galia nustatyta 800 W.

Tada į įkaitintą masę supilama želatina, gerai išmaišoma ir grąžinama į mikrobangų krosnelę dar 1 min.

Paskutinį kartą išimkite marmelado masę, išmaišykite, įsitikinkite, kad želatina gerai išsisklaidė, ir dar 1,5 minutės įjunkite įrenginį.

Karštą uogienę dėkite ant plokščio padėklo, iškloto maistine plėvele. Norėdami sustiprinti marmeladą, įdėkite jį į pagrindinį šaldytuvo skyrių 3-4 valandoms.

Gatavas tankus marmeladas pašalinamas iš plėvelės ir supjaustomas porcijomis.

Marmeladas pagamintas iš uogienės sirupo

Pagal šį receptą gaunamas skaidrus marmeladas. Skysta uogienė perpilama per sietelį, atlaisvinant nuo uogų. Gautas sirupas kaitinamas ant ugnies ir sumaišomas su išbrinkusia želatina. Ruošinys supilamas į formas ir paliekamas atvėsti bei sukietėti šaldytuve.

Kanalas „Maisto gaminimas – tiesiog skanus!“ pasakys, kaip pasigaminti marmeladą iš braškių sirupo želatinos pagrindu.