Naminis kepenėlių paštetas stiklainiuose – paprastas receptas kepenėlių paštetui pasigaminti namuose.

Šiuo faršu galima užpildyti žarnas ir gaminti kepenėles, tačiau kepant dešrelės dažnai plyšta ir turinys išteka iš apvalkalo. Ir toks pasiruošimas sutaupo mažiau. Todėl man labiau patinka kepenų paštetas stiklainiuose.

Pagal receptą 1 kg kepenų reikia vartoti:

sviestas: 100 g;

svogūnai: 20 – 40 g arba 1-2 svogūnai;

malti juodieji pipirai: 0,4 g;

kvapieji pipirai: 0,3 g;

malto muskato riešuto: 0,1 g;

maltų gvazdikėlių ir cinamono: ant peilio galo;

druskos pagal skonį.

Kaip pasigaminti kepenų paštetą namuose.

Jai paruošti geriau naudoti kiaulienos kepenėles, bet tiks ir vištiena ar jautiena. Pirmiausia jį reikia supjaustyti griežinėliais, kaip ir kepti, ir palaikyti šaltame vandenyje. Po maždaug 2-3 valandų nupilkite vandenį, o kepenis nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Šaldytas kepenėles taip pat galima užpilti šaltu vandeniu ir palikti per naktį.

Karštoje keptuvėje ištirpinami gyvuliniai riebalai arba margarinas ir kiekvienas kepenėlių gabalėlis apkepamas iš abiejų pusių.

Toje pačioje keptuvėje apkepkite žiedais supjaustytą svogūną.

Tada kepti produktai siunčiami į mėsmalę, po to į gautą maltą mėsą pridedama pjaustytų juodųjų ir kvapiųjų pipirų, cinamono, muskato riešuto ir gvazdikėlių. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir pakartokite malimą mėsmale.

Tada sumaišykite su sviestu, druska ir trečią ir paskutinį kartą pakartokite procedūrą mėsmale.

Paruoštą kepenėlių paštetą karštą sudėkite į stiklinius indus plačiu kaklu, užpildydami juos 3 cm žemiau krašto. Jei stiklainiai pripildyti iki kraštų, sterilizuojant iš jų ištekės faršas. Susukant perpildytus stiklainius, dangtelis neprisilies prie jo, sulaužys sandariklį ir gaminys suges. Uždenkite litrinius stiklainius dangteliais ir sterilizuokite apie 2 valandas.

Po sterilizavimo stiklainiai uždaromi, paliekami atvėsti ir nunešami į šaltą vietą tolesniam saugojimui.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Kiaulienos kepenėlių paštetas, skanus naminis receptas (virkite ir valgykite iš karto).