Naminis sūris ir kiaulienos galvūgaliai – kaip lengva jį paruošti namuose.

Vienai 4-5 kg ​​sveriančiai kiaulienos galvai reikės 1 kg liesos mėsos (kiaulienos), 2-3 vnt. kiaulienos kojelės, keli gabalėliai petražolių ir salierų šaknų, 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas kvapiųjų pipirų, 3-5 vnt. lauro lapelis, 100 g česnako, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip pasigaminti brawn ir saltison namuose.

Kepti pradedame nuo kiaulienos galvos ir kojų apdorojimo: peiliu nubraukiame visą galvos ir kojų odą, išimame šerius, nuplauname karštu vandeniu, galvą supjaustome į 2 ar 4 dalis. Taip pat mėsą supjaustome dideliais gabalėliais.

Susmulkintą galvą, kojas ir mėsą kelioms valandoms pamirkykite šaltame vandenyje, per tą laiką pakeiskite du kartus. Kai paskutinį kartą nupilame vandenį, pilame jį nauju vandeniu, kad jis būtų 2-3 cm aukščiau už mėsą.

Padėkite keptuvę su paruošta mėsa ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Laukdami, kol užvirs, keletą kartų nuimkite putas nuo mėsos paviršiaus. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir virkite mažiausiai 2 valandas.

Tada suberkite petražolių šaknis, salierą, pagal skonį pasūdykite ir virkite tiek pat. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapus.Stengiamės žiūrėti, ar mėsa iškepusi – ji turi lengvai nusilupti nuo kaulų. Jei taip neatsitiks, turite tęsti virimą. Kai paruošta, išimkite jį iš sultinio į dubenį ir leiskite atvėsti.

Sultinį nukoškite, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir vėl užvirinkite.

Iš mėsos išimkite kaulus, o minkštimą supjaustykite 2-3 cm gabalėliais, kartu su kremzlėmis pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, o jei mėsoje nepakanka druskos, dar įberkite druskos.

Paimame didelius plastikinius maisto maišelius, užpilame mėsa ir šaltu sultiniu, sandariai surišame ir dedame į dubenį ar kitą tinkamą indą, o viršų užspaudžiame. Dubenį su turiniu išnešame į šaltį.

Arba galite tai padaryti kitaip – ​​sudėkite mėsą į silikonines formeles, užpilkite sultiniu ir padėkite šaltai. Šiuo atveju svorio nereikia.

Namuose iš minėtų ingredientų taip pat ruošiame raumenis. Galvą ir mėsą supjaustome ir iškepame taip pat, kaip ir sūrelį. Paruoštą mėsą be sultinio sudėkite į plastikinį plastikinį maišelį, tvirtai suriškite, viršų suriškite špagatu ir padėkite į šaltą vietą 6 valandoms.

Bet jūs galite tai padaryti kitaip. Paruoštą mėsą dedame į apdorotą kiaulienos storąją žarną arba skrandį ir kepame 40 minučių arba kepame orkaitėje, maždaug tiek pat, keliose vietose pradūrę, kad nesutrūktų. Tada atvėsinkite ir taip pat padėkite į šaltą.

Greitai genda ir sūris, ir žievė, šiuos produktus galima laikyti net šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Todėl, norint ilgiau išsilaikyti, susukami į stiklainius.

Patiekiame su krienais, garstyčiomis, raugintais svogūnais arba supjaustome griežinėliais ir gaminame kanapė ir šventinius sumuštinius.