Naminis rabarbarų sirupas: kaip pasigaminti skanų desertą namuose

Kaip ir kada rinkti rabarbarus

Maistui naudojami tik augalo lapkočiai. Rinkimo laikotarpis nėra ilgas ir vyksta gegužės pabaigoje ir birželio mėn. Vėliau lapkočių nupjauti nerekomenduojama, nes juose kaupiasi oksalo rūgštis, kuri kenkia organizmui.

Rabarbarų stiebai nepjaunami peiliu, o nulaužiami rankomis. Tai leidžia augalui toliau vystytis. Žalioji masė nupjaunama, maistui netinka. Nuimtas derlius nuplaunamas šiltu vandeniu ir džiovinamas ant rankšluosčių.

Kaip pasigaminti rabarbarų sirupą

Klasikinis rabarbarų sirupo receptas

• rabarbarai - 1 kilogramas;
• cukrus - 800 gramų;
• vanduo - 250 mililitrų.

Lapkočiai supjaustomi atsitiktiniais gabalėliais. Iš pradžių jo nulupti nereikia.

Daržovių masė užpilama vandeniu ir dedama ant ugnies. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies 4 minutes ir leiskite visiškai atvėsti po dangčiu.

Norėdami gauti skaidrumą, sultinį pirmiausia pertrinkite per didelį sietelį, o tada per marlę arba popierinį rankšluostį. Pastaruoju atveju skystis pasirodo visiškai skaidrus, nes popierius sulaiko mažiausias rabarbarų daleles.

Kad sultinys virstų sirupu, į keptuvę įpilkite cukraus. Virkite mišinį 15 minučių, kol sutirštės.

Sirupas nenaudojant vandens

• rabarbarų lapkočiai – 400 gramų;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• pusės didelės citrinos.

Šis sirupas turi labai sodrų skonį.

Nuplauti lapkočiai supjaustomi 2,5 - 3 centimetrų gabalėliais.

Daržovių griežinėliai perleidžiami per sulčiaspaudę, kad gautųsi sultys. Jei tokio prietaiso nėra po ranka, naudokite kombainą arba smulkintuvą. Masė perforuojama iki tyrės, o po to filtruojama per marlę. Uogienė gaminama iš rabarbarų pyrago arba dedama į kompotą.

Į sultis pridedamas cukrus ir perkoštos citrinos sultys. Dubenėlis su maistu dedamas ant ugnies ir verdamas tol, kol masė taps klampios konsistencijos.

Kaip paįvairinti rabarbarų sirupą

Be citrinos sulčių, į sirupą galite įpilti apelsinų ar greipfrutų sulčių. Deserto skonį galite paįvairinti ir citrusinių vaisių žievelės, vanilės ar cinamono pagalba.

Sudėtingiausias skonis pasiekiamas derinant rabarbarus su aromatinėmis žolelėmis, tokiomis kaip melisa, bazilikas ar mėtos. Šie priedai į sirupą dedami iškart jį verdant, prieš filtravimą.

Žiūrėkite kanalo „Gogol Mogol“ vaizdo įrašą apie nuostabiai skanaus rabarbarų sirupo su citrina gaminimą

Kaip laikyti sirupą žiemai

Ilgalaikį produkto saugojimą palengvina jį užvirinant iki medaus konsistencijos arba naudojant papildomus konservantus, pavyzdžiui, citrinos rūgštį. Prieš supilant sirupą į stiklainius, jie kruopščiai išgarinami. Tai galima padaryti virš įprasto vandens puodo, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Dangteliai taip pat prieš užsukdami apdorojami verdančiu vandeniu. Tarą su sirupu laikykite šaldytuve, rūsyje ar rūsyje iki kito rabarbarų sezono.

Puikus variantas kokteiliams – šaldyti rabarbarų sirupo griežinėliai. Jų paruošimui skirtas sirupas pilamas į formeles ir užšaldomas. Po 24 valandų kubeliai išimami ir dedami į konteinerį arba plastikinį maišelį, skirtą laikyti šaltai.