Naminės obuolių sultys žiemai - receptas su pasterizavimu

Kai kas mano, kad norint pasidaryti sulčių, obuolių lupti nebūtina. Taip, žievelėje sukaupta daug vitaminų, tačiau obuolys, net sveikas ir gražus, viduje gali pasirodyti sukirmijęs ar supuvęs. Obuolius būtina nupjauti ir pašalinti menkiausius puvimo bei kirmgraužų požymius. Ir idealiu atveju sėklų ankštis geriau išimti. Tada gamyba bus be atliekų. Juk iš minkštimo galima pagaminti skanų maistą. obuolių zefyras.

Sultis patogiau išspausti naudojant sulčiaspaudę ar presą. Žinoma, bet kokios šviežiai spaustos sultys turės minkštimo. Tai sveikiausios sultys, tačiau kai kurie žmonės renkasi filtruotas sultis. Namuose galite perkošti sultis per marlę arba filtravimo popierių.

Į obuolių sultis cukraus dėti nereikia. Obuoliuose esantys taninai savaime yra puikūs konservantai. Jei obuoliai labai rūgštūs, sultis galite šiek tiek pasaldinti, bet ne daugiau kaip 100 cukraus 1 litrui sulčių.

Svarbiausias momentas – paruošti jį žiemai. Reikia atsikratyti bakterijų, bet ne sunaikinti vitaminų. Tam labiau tinka pasterizavimas.

Supilkite sultis į puodą ir padėkite ant skirstytuvo.Sultys gali sudeginti ir tai suteiks sultims nemalonų skonį. Jai įšilus ant paviršiaus susidarys putos, kurias reikia nugriebti. Sultys neturi virti ir reikia jas stebėti. Sultis reikia pasterizuoti mažiausiai 5 minutes, o ne anksčiau, nei nustos formuotis putos.

Prieš išpilstydami sultis, švarius ir sausus stiklainius reikia pašildyti. Jei į šaltus stiklainius supilsite verdantį vandenį, jie gali sprogti.

Jei manote, kad šios pasterizacijos neužtenka, galite dar kartą pasterizuoti sultis, kurios jau buvo išpilstytos į stiklainius.

Jei anksčiau pasterizavote sultis, stiklainius galima uždaryti dangteliais ir pasterizuoti tokioje formoje. Sulčių stiklainius sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, skaičiuokite laiką nuo virimo momento:

• 0,5 litro stiklainius ir butelius pasterizuoti 15 minučių;
• 1 litro stiklainiai – 20 min.;
• 3 litrų stiklainiai – 40 min.

Po pasterizavimo sudėkite stiklainius į kartoninę dėžutę ir uždenkite antklode ant viršaus. Aušinimas turėtų vykti kuo lėčiau.

Su dviguba pasterizacija kyla daug šurmulio, tačiau taip paruoštos obuolių sultys gali būti laikomos iki 24 mėnesių.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paruošti obuolių sultis žiemai: