Naminė kiaulienos basturma – naminės basturmos gaminimas yra neįprastas receptas.

Basturmai tinka tik ta kiaulienos skerdenos dalis, kuri vadinama kumpiu.

Nusipirkite šviežią mėsos gabalą ir supjaustykite gana plonais griežinėliais (iki 3 cm). Supjaustykite, kad mėsos lėkštės būtų pailgos stačiakampės formos. Norėdami tai padaryti, tiesiog nupjaukite mėsos perteklių, kurį galite naudoti kituose patiekaluose.

Paruoštas vienodas lėkštes įtrinkite cukraus ir salietros mišiniu – kiekvienam mėsos kilogramui paimkite atitinkamai 5 ir 2,5 gramo.

Po cukraus ir salietros mišinio mėsą apdorokite druska – tam pačiam kilogramui mėsos prireiks 65 gramų.

Taip paruoštus mėsos gabalus sudėkite į stačiakampį indą ir palikite infuzuoti bei mirkti 21 dieną.

Po 3 savaičių marinuotą mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir pamerkite 48-72 val. Po mirkymo mėsa turi tapti labai elastinga ir lanksti. Jei jis tampa toks, laikas jį išimti ir išdžiovinti.

Mėsos sluoksnius suverkite ant špagato ir pakabinkite gatavą naminę basturmą gana vėsioje, vėdinamoje vietoje.Džiovinimo metu žiūrėkite, kad mėsos gabalėliai neprarastų formos – jei reikia, šiek tiek įspauskite tarp dviejų pjaustymo lentų.

Naminės basturmos ruošimas leis šeimininkei visiškai pasiruošti, kai į namus atvyks netikėti svečiai. Norėdami patiekti, basturma supjaustoma plonais gabalėliais ir patiekiama kaip mėsos užkandis. Daugelis žmonių mėgsta juo mėgautis kaip užkandį prie alaus.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip pasigaminti basturmą namuose? Paprastas ir lengvas receptas!