Naminis rūkytas kiaulienos pilvas – kiaulienos pilvo sūdymas ir rūkymas.

Jei nuspręsite patys pasigaminti rūkytą kiaulienos pilvą ritinėlio pavidalu arba tiesiog visą gabalėlį, tada svarbiausia, ką reikia žinoti, kaip pasūdyti mėsą rūkymui. Juk be aiškių, teisingų žinių, ką ir kiek imti, kaip paruošti marinatą, kiek laiko jame laikyti mėsą, gali niekas nepasisekti. Rūkytas mėsos kepalas, be to, kad yra tiesiog skanus, taip pat yra puikus pasirinkimas mėsai išsaugoti ateičiai. O naminio paruošimo negalima lyginti su parduotuvėje nusipirktu analogu.

Ingridientai: maltų raudonųjų pipirų, kiauliena, druskos, maltų juodųjų pipirų, česnako

Taigi, pereikime prie krūtinėlės sūdymo rūkymui recepto.

Sūdymas prasideda nuo paruošiamųjų darbų. Paimkite kiaulienos pilvą, atlaisvintą nuo šonkaulių. Nuplaukite ir palikite išdžiūti.

Mėsą užpilkite virintu, atvėsusiu sūrymu ir pamirškite jos ruošimą 14-15 dienų.

Sūrymą mėsos rūkymui pasigaminti paprasta: į 5 litrus vandens įberkite 1,25 kg druskos, leiskite užvirti ir ištirpinkite druską. Palaukite, kol atvės.

Tada, kai baigsis sūdymui skirtas laikas, pasūdytą krūtinėlę nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.

Dabar kruopščiai įtrinkite mėsą susmulkintu česnaku, pabarstykite juodaisiais ir raudonaisiais pipirais. Susukite į ritinį ir suriškite špagatu, kurio kiekvienas paskesnis posūkis suvyniotas 2-3 cm nuo ankstesnio.

Tai viskas, ką jums reikia padaryti prieš rūkant. Sūdytą kiaulienos pilvą galite nunešti į rūkyklą. Baigus apdoroti dūmus, gatavas ritinys turi įgyti rudą spalvą.Vėsioje vietoje šis rūkytas mėsos ruošinys laikomas apie 2-4 mėnesius.

Kaip matote, mėsos sūdymas namų rūkymui yra paprasta procedūra, jei žinote, kaip tai padaryti teisingai. Kvapnus, sultingas ir skanus naminis kiaulienos papilvės vyniotinis puikiai tinka įpjauti į užkandį arba pasiimti su savimi į žygį, iškylą ar į sodybą. Puikiai atrodo kaip vienas iš šventinių šaltibarščių komponentų.

Naminis rūkytas kiaulienos pilvas – kiaulienos pilvo sūdymas ir rūkymas.

Kategorijos

Naujausi įrašai