Naminis uogienės zefyras: geriausi receptai uogienių zefyrams gaminti namuose

Kokia uogienė tinka zefyrams gaminti?

Zefyrui gaminti tinka ne bet kokia uogienė. Tam geriausiu laikomas produktas, kuriame yra daug pektino ir kuris atrodo kaip želė. Pavyzdžiui, uogienė iš obuolių, serbentų, aviečių ar abrikosų.

Ruošinį, kuriame yra dideli vaisių gabalėliai arba sveikos uogos (pavyzdžiui, braškių uogienė), pirmiausia reikia susmulkinti panardinamuoju trintuvu.

Tačiau vyšnių uogienė su kauliukais netinka zefyrams gaminti, nebent norisi daug laiko skirti išlaisvindamas virtas uogas nuo kaulavaisių.

Uogienės zefyrų gaminimo technologija

Pagaminti naminį zefyrą visai nėra sunku, tereikia nuspręsti dėl džiovinimo būdo. Jų gali būti keletas:

1. Natūralus metodas. Uogienė ne didesniu kaip 4 - 5 milimetrų sluoksniu paskirstoma ant aliejumi pateptu kepimo popieriumi išklotos skardos. Vietoj popieriaus galite naudoti plėvelę ar foliją. Kad masė nesuliptų, paviršių reikia patepti bekvapiu augaliniu aliejumi. Išdžiovinkite zefyrus saulėje arba po pastogėmis. Namuose padėklus galima dėti į įstiklintą balkoną. Ant padėklų viršaus pastatyta marlės konstrukcija, kuri apsaugos zefyrą nuo vabzdžių antpuolių. Džiūvimo laikas – 10 – 14 dienų.
2. Elektrinėje džiovykloje. Uogienė paskirstoma ant padėklų arba pergamento, supjaustyto pagal džiovinimo aparato formą. Temperatūra nustatyta 65 - 70 laipsnių. Džiūvimo laikas svyruoja nuo 8 iki 14 valandų ir priklauso nuo uogienės sluoksnio storio, taip pat nuo pradinės konsistencijos.
3. Orkaitėje. Taikant šį metodą svarbu palaikyti 85 - 90 laipsnių orkaitės temperatūrą, taip pat užtikrinti gerą oro vėdinimą. Norėdami tai padaryti, orkaitės dureles laikykite šiek tiek atidarytas.

Tinkamai išdžiovintas zefyras išlieka gana elastingas, tačiau nelimpa prie rankų. Jis pašalinamas iš popieriaus lapų ir susukamas į vamzdelį. Desertui visiškai išdžiūvus, suktinukai supjaustomi nedidelėmis porcijomis.

Uogienės zefyrų receptai

Abrikosų zefyras su sezamo sėklomis

• abrikosų uogienė - 500 mililitrų;
• sezamas - 3 šaukštai.

Jei abrikosų uogienė gana skysta, tada ji kaitinama ant ugnies ir dedama cukraus pudra, kol masė pasidaro klampi. Uogienė paskirstoma ant padėklų džiovinimui, peiliu supjaustant dideles vaisių griežinėlius. Sezamo sėklos pakepinamos sausoje keptuvėje ir pabarstomos ant saldaus mišinio.

Slyvų pastilė su graikiniais riešutais

• slyvų uogienė - 500 mililitrų;
• kapotų graikinių riešutų - 2 šaukštai.

Uogienė tepama ant pergamento ir džiovinama bet kokiu būdu. Ant paruošto zefyro sluoksnių dėkite graikinių riešutų trupinius ir kočėlu susukite į vidų.

Aviečių-cukinijų uogienės pastilė

• aviečių uogienė - 500 mililitrų;
• cukinijų uogienė - 500 mililitrų;

Cukinijos ir aviečių uogienė kaitinama ant ugnies viename inde. Kai tik masė suminkštėja, gerai išmaišykite, kad nepridegtų iki keptuvės dugno. Vienalytė masė plonu sluoksniu paskirstoma į džiovinimo indus ir džiovinama, kol bus paruošta.

Obuolių uogienės pastilė

Liubov Zibrova savo vaizdo recepte kalbės apie obuolių zefyrų ruošimo elektrinėje džiovykloje technologiją.

Zefyrų laikymo būdai

Gatavas skanėstas laikomas šaldytuve uždarame plastikiniame inde metus. Didelius kiekius preparatų galima laikyti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, suktinukai suvyniojami į kepimo popierių, o tada supakuojami į sandarų maišelį.