Naminis agrastų zefyras - kaip pasigaminti agrastų zefyrą namuose

Kaip pasigaminti agrastų tyrę

Zefyro pagrindas – tinkamai paruošta uogų tyrė. Agrastų tyrei gaminti naudokite prinokusias uogas. Taip pat galite pasiimti šiek tiek pernokusį produktą.

Agrastai nuplaunami po vėsiu tekančiu vandeniu ir leidžiami visiškai išdžiūti. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti popierinius rankšluosčius.

Tada paruoštos uogos termiškai apdorojamos, kad agrastai taptų minkšti. Jie tai daro keliais būdais:

• Blanšuoti. Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas į dubenį plačiu dugnu, pavyzdžiui, į dubenį, ir įpilkite vandens, kad apačioje būtų 2–3 centimetrai skysčio. Tada, nuolat maišant, agrastai visiškai suminkštėja.
• Kepame orkaitėje. Uogas sudėkite į keptuvę aukštais kraštais, įpilkite 1/2 stiklinės vandens vienam kilogramui uogų, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite agrastus 15 - 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
• Verdame dvigubame katile. Sudėkite uogas į garintuvo indą ir virkite 20 minučių, kol suminkštės.

Agrastams suminkštėjus, jos dedamos ant sietelio ir šaukštu trinamos iki vientisos masės. Pagrindas pastilių gamybai paruoštas!

Kaip džiovinti zefyrus

Yra keletas būdų, kaip džiovinti uogų masę:

• Natūralus būdas. Karštame klimate toks zefyrų džiovinimo variantas yra optimalus, nes nereikalauja papildomų energijos sąnaudų. Uogų masė pirmiausia išdėliojama ant padėklų, išklotų alyvuotu popieriumi 0,5–1 centimetro sluoksniu. Tada konteineriai yra veikiami saulėje ir džiovinami 5–10 dienų. Sustingus tyrei, ji arba apverčiama į kitą pusę, arba pakabinama ant medinių pagaliukų, kol visiškai išdžius.
• Orkaitėje. Tyrė dedama ant kepimo skardų, kurios anksčiau buvo išklotos kepimo popieriumi ir pateptos augaliniu aliejumi. Išdžiovinkite zefyrą 80 - 100 laipsnių temperatūroje. Kad drėgnas oras būtų pakeistas sausu, orkaitės dureles laikykite šiek tiek atidarytas. Džiūvimo laikas priklauso nuo kaitinimo temperatūros ir uogų masės storio, svyruoja nuo 4 iki 8 valandų.

• Džiovykloje daržovėms ir vaisiams. Agrastų tyrė dedama ant padėklų zefyrams ruošti. Jei jūsų džiovykloje nėra specialių indų, uogų masę galima dėti ant kepimo popieriaus, patepto augaliniu aliejumi. Agrastų zefyrus džiovinkite džiovykloje maksimalioje temperatūroje 3–6 valandas.

Zefyras laikomas vidutiniškai džiovintu, jei jo viršutinis sluoksnis nelimpa prie rankų. Jei zefyras bus perdžiovintas, jis bus trapus ir trapus.

Agrastų zefyrų gaminimo receptai

Natūrali agrastų pasta be cukraus

Agrastų tyrė dedama į emaliuotą keptuvę ir verdama ant silpnos ugnies, kol sutirštės ir sumažės tūris. Kad uogų masė nepriliptų prie dugno, ją reikia nuolat maišyti. Galite išdžiovinti zefyrą bet kuriuo iš aukščiau aprašytų metodų.

 Nikolajus Rusovičius savo vaizdo recepte jums pasakys, kaip paruošti agrastų pastilę be virimo

Agrastų pastilė su cukrumi

• agrastai - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 700 gramų;
• vanduo - 2 stiklinės.

Tirštas sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens. Išsisklaidžius visiems cukraus kristalams, jis dedamas į uogų tyrę. Saldi masė gerai išmaišoma ir virinama ant ugnies, kol tūris sumažėja 2 kartus. Pastilė išdėliojama ant padėklų ir siunčiama išdžiūti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „HAPPY PEOPLE“, kuriame pasakojama apie zefyrų su cukrumi paruošimo būdą

Agrastų zefyras su medumi

• agrastai - 1 kilogramas;
• medus - 300 gramų.

Agrastų tyrė verdama ant silpnos ugnies, kol sutirštės, o po to atvėsinama iki 40 - 50 laipsnių temperatūros. Į šiltą masę pilamas skystas medus ir viskas gerai išmaišoma. Tokius zefyrus reikia džiovinti natūraliai, nes aukšta temperatūra orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje gali sunaikinti naudingas medaus savybes.

Agrastų pastilė su baltymais

• agrastai - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 300 gramų;
• kiaušinio baltymas - 1 vnt.

Paruošta agrastų tyrė verdama, kol sutirštės. Tada plakite masę mikseriu 5 - 6 minutes.Po to įpilkite granuliuoto cukraus ir toliau maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Atskirai išplakti kiaušinio baltymą iki standžių putų.

Po to, kai uogų masė tampa vienalytė, į ją pridedama baltymų. Sumaišykite tyrę mikseriu, kol masė nustos plisti. Po to agrastų pastilė dedama ant padėklų ir džiovinama, kol bus paruošta.

Kaip laikyti zefyrus

Pastilę galite laikyti kambario temperatūroje stikliniame inde. Didelius kiekius zefyrų galima laikyti šaldytuve stikliniame inde po sandariu dangteliu. Ilgalaikiam saugojimui zefyras užšaldomas šaldiklyje, iš anksto supakuotas į sandarų maišelį.