Naminė sausa dešra - paprastas Velykų sausos dešros receptas.

Naminės žalios rūkytos dešros sudėtis apima:

• kiaulienos minkštimas - 1 kg;
• jautienos minkštimas – 1 kg;
• kiaulienos taukai (švieži) – 400 g;
• cukrus - 10 g;
• druska - 13 g;
• maistinė salietra – 4 gr. (galite ir be jo);
• alkoholis - 100 g;
• mairūnai - 2 g;
• malti juodieji pipirai - 3 gr.

Sausos dešros gaminimas namuose.

Taigi, norėdami paruošti savo naminę žalią rūkytą dešrą, kiaulienos ir jautienos minkštimą supjaustome mažais gabalėliais.

Tada susmulkintus mėsos gabalus pabarstykite valgomąja druska, gerai išmaišykite ir 48 valandoms dėkite į šaldytuvą, kad tolygiai pasūdytų.

Po dviejų dienų mėsos gabaliukus reikia du kartus susukti mėsmale.

Kitame etape į dešros faršą dedame valgomąją salietrą, granuliuotą cukrų, prieskonius (mairūnus, pipirus), užpilame recepte nurodytu spiritu.

Dar kartą gerai išminkykite dešrų mišinį.

Tada reikia smulkiais kubeliais supjaustyti gabalėlį šviežių (nesūdytų) taukų ir sudėti į maltą mėsą, gerai išmaišant.

Taip paruoštą dešrų masę plonu sluoksniu (nuo 10 iki 12 cm) reikia perkelti į plokščią dubenį.Tada įdėkite faršą į šaldytuvą, kad pritrauktų 72 valandas.

Po trijų dienų paruoštas žarnas reikia užpildyti malta mėsa, supjaustyta vienodais pusės metro gabalėliais.

Žarnų galus sutvirtiname surišdami špagatu.

Tada suformuotas dešreles reikia kabinti tris keturias dienas vėsioje, pakankamai vėdinamoje patalpoje.

Tada mūsų „velykinę“ dešrą reikia rūkyti šalto rūkymo būdu, kol dešros apvalkalas susiraukšlės.

Parūkius pagal šį naminį receptą paruoštą dešrą reikia dar 2 mėnesius pakabinti vėsioje, vėdinamoje patalpoje, kad subręstų.

Ši šaltai rūkyta žalia dešra puikiai išsilaiko. Puikus šio mėsos gaminio skonis ir aromatas gali palikti abejingus nedaugelį žmonių. Todėl jei tai padarysite gerokai prieš šventę, ne kiekvieni namai išsilaikys iki tol.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Aukščiausios kokybės SAUSA DEŠRA namuose.