Naminė šaltai rūkyta žalia dešra - sausos dešros receptas vadinamas tiesiog: „valstietis“.

Kategorijos: Dešra

Naminė žaliavinė rūkyta dešra, pagaminta pagal šį receptą, išsiskiria puikiu skoniu ir ilgu galiojimo laiku. Pastarasis pasiekiamas šalto produkto rūkymo būdu. Kiaulienos ir jautienos dešra palaipsniui išdžiūsta ir tampa klasikine sausa dešra. Todėl tinka ne tik patiekti ant švenčių stalo, bet ir nepamainoma žygyje ar užmiestyje. Jis gamina skanius sumuštinius vaikams mokykloje.

Ingridientai: gvazdikas, jautiena, vidurių, kalendra, salo, kiauliena, maltų juodųjų pipirų

Žalios rūkytos dešros sudėtis apima:

kiaulienos ir jautienos minkštimas po 2 kg;
kiaulienos taukų 600 g;
druskos 200 g;
juodieji pipirai 15 g;
kalendros 1 arbatinis šaukštelis;
gvazdikėliai 6 g;
vandens 3 stiklines.

Gamybos technologija paprasta.

Mėsa supjaustoma taip, kad būtų galima nupjauti paruoštus gabalus. Tada išplakta mėsa supjaustoma mažais kubeliais.

Taukai supjaustomi tokio pat dydžio kubeliais.

Į emaliuotą indą supilkite vandenį ir ištirpinkite jame druską. Čia pat dedama ir paruošta mėsa bei pagal receptą reikalingi prieskoniai. Viską išmaišyti, indą sandariai uždengti ir padėti šaltai, kad mėsa pasimarinuotų 24 val.

Toliau paruošta mėsa kemšama į nuplautą ir išvalytą žarną, tvirtai surišama špagatu, skirtingose vietose persmeigiama šakute ir šaltai rūkoma, kol kiaulienos ir jautienos dešra išdžius, kiek reikia.

Šią skanią naminę žalią rūkytą dešrą galima gana ilgai laikyti pakibusioje būsenoje šaltyje.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Dešros rūkymas namuose (beveik tiesiai biure). Kaip pasidaryti dūmų generatorių.