Naminė ukrainietiška dešra, kepta orkaitėje - receptas ir gaminimo technologija.

Kaip orkaitėje pasigaminti naminę dešrą ukrainiečių kalba.

Pradėkite virti imdami 1 kg mėsos, kad jos riebalinis sluoksnis būtų nuo 30 iki 50%. Mėsą susukite mėsmale, kurios tinklelio skylės turi būti nuo 14 iki 20 mm.

Maltą mėsą sumaišykite su prieskoniais: smulkintu česnaku - 10 gramų, maltų juodųjų pipirų - 2,5 gramų, druska - 18 gramų. Į faršą įberkite šiek tiek cukraus (2 g) – jo reikia mėsos skoniui sustiprinti.

Ant mėsmalės žiočių prisukite specialų tvirtinimą plačiu vamzdeliu, kuris skirtas dešroms įdaryti. Ant vamzdelio uždėkite kiaulienos žarną, išvalytą nuo gleivių ir riebalų, ir pritvirtinkite gumine juostele.

Dešros faršą sudėkite į elektrinės mėsmalės mėsos surinktuvą ir įjunkite įrenginį. Į žarnyną patenkantį faršą paskirstykite rankomis – žiūrėkite, kad jis neišliptų iš užpakalinės pusės. Jei abejojate, ar galite sekti įdarą, galą suriškite žarną stipriu siūlu.

Išimkite iš vamzdelio prikimštą žarną ir užriškite kitą galą.

Žalią dešrą susukite į sraigės formą ir suriškite skersai tvirtu špagatu.

Kepimo skardą ištepkite kiaulienos riebalais ir ant jos uždėkite dešros žiedelius. Padėkite jas taip, kad atskiros sraigės nesiliestų viena su kita. Iš pradžių apkepkite dešrą orkaitėje iš vienos pusės – tai užtruks 25 minutes. Tada apverskite žiedus į kitą pusę ir kepkite gaminį dar 30 minučių.

Jei ant kepimo skardos susidaro per daug riebalų, apversdami dešrą nusausinkite.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir perkelkite į vėsią vietą kartu su dešrelėmis. Jiems atvėsinti prireiks 7 valandų ir 0-10 laipsnių kambario temperatūros.

Ukrainietiška kepta dešra gali būti laikoma iki pusantro mėnesio, tačiau dedama į šaldiklį. Prieš tai darydami kiekvieną žiedą apvyniokite pergamentu.

Taip pat galite pažiūrėti vaizdo įrašą iš Lubomir S, kuriame jis paprastai ir greitai pasakoja ir parodo savo tokios skanios naminės dešros receptą.

Vaizdo įrašas: ukrainietiška kepta dešra pagal GOST: