Mėtų uogienės su citrina ir agaru-agaru receptas - virimo paslaptys

Mėtų uogienė yra unikalus produktas. Subtilus, gaivinantis ir gaivus. Jis toks gražus, kad net gaila valgyti. Bet vis tiek ruošiame jį maistui, todėl pasirūpiname, kad skonis būtų toks pat fantastiškas kaip ir pati uogienė.

Ingridientai: agaras-agaras, citrina, mėtų, cukraus
Laikas pažymėti: Vasara, Ruduo

Norėdami paruošti mėtų uogienę, jums reikia:

150 gramų šviežių arba džiovintų mėtų (lapų ir stiebų);
vanduo 700 mililitrų;
citrina - 2 gabalėliai;
cukrus - 400 gramų;
agaras-agaras - 1 arbatinis šaukštelis.

Mėtas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nukratykite lašus. Lapus ir stiebus suplėšykite arba supjaustykite gabalėliais. Sudėkite mėtas į puodą ir užpilkite vandeniu.

Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite ir 10 minučių troškinkite mėtas ant silpnos ugnies.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti 3-5 valandas.

Sultinį nukoškite.

Jei norite uogienės su „staigmena“, įdėkite nutarkuotą citrinos žievelę ir išspaustas sultis.

Mėtų ir citrinos skonis puikiai dera, o žievelės gabaliukai uogienei suteikia „žievelės“.

Bet tai neprivaloma, kaip ir agaro-agaro pridėjimas. Juk mėtos minkštimo neturi, ir kiek bevirtum uogienę, ji vis tiek liks vandeninga. Jei jums reikia šios uogienės pyragams mirkyti arba dėti į kokteilį, tai tiks. Bet jei norite, kad ant sumuštinio užteptų mėtų uogienės, tai be papildomo stabilizavimo nieko nepavyks.

Tokiam ingredientų kiekiui reikia 1 arbatinio šaukštelio agaro-agaro. Tačiau viskam savas laikas.

Mėtų nuovirą dėkite ant viryklės, suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite, kol cukrus visiškai ištirps ir sirupas taps tirštas kaip medus.

Jei pastebėjote, mėtų antpilas yra rudai pelkės spalvos, tačiau nuotraukose visada matosi smaragdo žalia uogienė. Tai lengva padaryti, jei turite kelis lašus žalių maistinių dažų. Jei dažai yra tikrai maistiniai, tada jie nepadarys jokios žalos ir yra malonūs akiai.

Į puodelį supilkite šiek tiek mėtų sirupo ir atskirai praskieskite dažus. Jei niekada anksčiau nedažėte sirupų, galite padaryti klaidą ir pažaliuoti. Ir taip, lėtai supilkite dažus į keptuvę su sirupu ir iškart pamatysite, kokios spalvos jis išeis.

Jei sirupas jau pakankamai sutirštėjo, atsargiai įpilkite agaro-agaro. Maišykite, kol visiškai ištirps. Įpylus agaro-agaro uogienės nevirkite ir nevirkite, kitaip ji praras savo savybes.

Karštą uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.