Rabarbarų uogienė: skanių ruošinių žiemai receptai – kaip pasigaminti rabarbarų uogienę namuose

Rabarbarų lapkočių ruošimas

Rabarbarų stiebai nepjaunami, o išlaužomi iki pat šaknų nuo krūmo. Jie tai daro nuo gegužės iki birželio vidurio. Tada rinkimas sustabdomas iki kitų metų, nes augalas pradeda kaupti didelį kiekį organizmui pavojingos oksalo rūgšties. Dėl tos pačios priežasties augalo lapai nevalgomi.

Surinkti lapkočiai išlaisvinami nuo žaliosios dalies, nuplaunami ir nuvalomi. Valymas apima viršutinio plono sluoksnio pašalinimą nuo stiebų. Labai patogu odelę nuimti mažu peiliuku.

Nulupti lapkočiai supjaustomi 1–2 centimetrų ilgio kubeliais arba pagaliukais ir pradedami iš jų virti. Tuo pačiu metu, jei naudosite rabarbarų veisles su žaliai raudonais lapkočiais, galutinis produktas bus žalsvos spalvos, o jei lapkočiai visiškai raudoni su balkšvu minkštimu, tada uogienė bus švelniai rausva.

Rabarbarų uogienės receptai

Klasikinė versija

Uogienei imkite 1 kilogramą nuluptų rabarbarų ir 1 kilogramą cukraus. Susmulkintus lapkočius apiberiame cukrumi ir gerai išmaišome. Šioje formoje produktai turėtų stovėti 12 - 20 valandų. Išsiskyrus pakankamam kiekiui sulčių, masė uždedama ant silpnos ugnies ir pradedama šildyti pusvalandį. Susidariusios putos pašalinamos šaukštu.

Po 30 minučių virimo išjunkite uogienę ir palikite užvirti porą valandų. Prieš sukant į stiklainius, rabarbarų desertas vėl pakaitinamas iki užvirimo.

Rabarbarų uogienė lėtoje viryklėje

Susmulkinti rabarbarų lapkočio griežinėliai dedami į multivarkinę ir apibarstomi cukrumi. 1 kilogramui susmulkintų daržovių paimkite 1,5 kilogramo granuliuoto cukraus. Į pagrindinius produktus įpilkite 150 mililitrų vandens. Uždarykite multicooker dangtį ir nustatykite įrenginį į režimą „Gesinimas“ 45 minutėms. Po pasirengimo signalo multivarka išjungiama ir uogienė išmaišoma. Norint gauti homogeniškesnę masę, jei pageidaujama, uogienę galima permušti trintuvu.

Rabarbarų desertas mikrobangų krosnelėje

Šis greitasis būdas tinka tiems, kurie niekada nebandė gaminti rabarbarų uogienės ir neįsivaizduoja tokio preparato skonio. Paruošę uogienę tik iš vieno rabarbarų lapkočio, suprasite, kokia apimtimi ruošti ruošinį žiemai, o kokie priedai pagal jūsų skonį labiau tiks rabarbarų uogienėje.

Taigi, vienas rabarbarų lapkojis supjaustomas kubeliais, o auginiai dedami į karščiui atsparią gilią lėkštę. Riekelės sumaišomos su dviem šaukštais cukraus ir keturiais šaukštais vandens. Talpykla dedama į mikrobangų krosnelę. Uogienę ruoškite maksimalia galia 10 minučių. Per šį laiką prietaisas du kartus pristabdomas, kad patiekalas būtų išmaišytas.

Rabarbarų uogienė su apelsinu

Šiam uogienei paruošti paimkite 1 kilogramą nuluptų ir susmulkintų rabarbarų lapkočių ir 1 didelį apelsiną. Atsargiai trintuvu nuimkite citrusinių vaisių žievelę ir nuvalykite nuo likusios baltos odos. Rabarbarų gabalėliai, apelsino minkštimas (be sėklų) ir žievelė perveriami per mėsmalę. Susmulkinta masė perkeliama į puodą uogienėms gaminti, užpilama 100 mililitrų vandens ir siunčiama virti ant silpnos ugnies 10 minučių. Po to į daržovių masę mažomis porcijomis įpilama 1,5 kilogramo cukraus ir virinama dar ketvirtį valandos. Kai tik ant uogienės paviršiaus beveik nustos formuotis tiršta puta, išjunkite ugnį.

Kanalas „Alenos receptai ir patarimai“ jūsų dėmesiui pristato skanios rabarbarų uogienės, susuktos per mėsmalę, receptą

Kvapiųjų medžiagų priedai rabarbarų uogienei

Be apelsino, uogienės skonį galite papuošti natūraliomis citrinos sultimis, imbiero milteliais ar cinamonu. Gaivios natos desertui suteiks švieži mėtų ar rozmarinų lapeliai.

Kaip laikyti uogienę

Jei uogienę planuojate laikyti trumpai, iki šešių mėnesių, tuomet karšta masė supilstoma į švarius, sausus stiklainius jų nesterilizuojant. Galima naudoti bet kokius dangčius.Jei rabarbarų uogienės ruošinių tūris yra pakankamai didelis, o skaičiuojama ilgam galiojimo laikui, tuomet preparatas uždaromas į sterilius stiklainius ir uždaromas termiškai apdorotais dangteliais.