Pupelės: nauda ir žala organizmui. Pupelių savybės, kontraindikacijos, cheminė sudėtis, aprašymas ir naudojimas gaminant maistą.

Pupelės yra šilumą mėgstantis augalas, todėl daugiausia auginamos vidutinio klimato juostos pietuose ir subtropikų zonoje. Yra žinomos pupelių veislės, kurios atsparesnės žemai temperatūrai. Šios veislės auginamos daugelyje Rusijos regionų. Beje, pastaruoju metu selekcininkai sukūrė apie 250 pupų veislių, tačiau plačiausiai naudojamos tik 20 iš jų.

Nepretenzingiausiomis iš visų žinomų veislių laikomos paprastosios pupelės, kurias galima auginti vėsesniame klimate ir kurios sunoksta daug anksčiau nei kitos veislės.

Maistui daugiausia vartojamos pupelių sėklos, kuriose gausu baltymų, angliavandenių, pektinų, skaidulų, įvairių žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų ir makroelementų.

Pupelėse gausu vitaminų B, PP, E, C. Pupelės yra beveik tokios pat geros kaip mėsa baltymų ir kalorijų kiekiu, nes 100 g pupelių sėklų yra 298 kcal.Reikėtų pažymėti, kad pupelių sėklose esantys augaliniai baltymai organizmo virškinami daug lengviau nei gyvūninės kilmės baltymai.

Todėl mitybos specialistai rekomenduoja pupeles valgyti visiems, kurie yra linkę į hipertenziją, aterosklerozę, širdies ir kraujagyslių ligas, taip pat sergantiesiems nervų sistemos ligomis bei sunkiomis ligomis sirgusiems žmonėms.

Be to, pupelės teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą, taip pat padeda pagerinti ir atkurti sutrikusią medžiagų apykaitą.

Pupelės, kuriose gausu baltymų, vitaminų bei normaliam gyvenimui reikalingų mikro ir makroelementų, laikomos puikia profilaktikos priemone kovojant su tuberkulioze.

Pupelėse esantis argininas aktyviai dalyvauja karbamido gamyboje ir žmogaus organizme vykstančiuose medžiagų apykaitos procesuose, o tai teigiamai veikia cukraus kiekio kraujyje normalizavimą. Todėl diabetu sergantiems pacientams pupelės rekomenduojamos kaip gydomasis maistas. Pupelių ankštys taip pat turi savybę sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl sergantiesiems cukriniu diabetu šį pupelių ankščių nuovirą rekomenduojama vartoti prieš valgį.

Pupelėse esantis varis ir geležis aktyviai dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius, o tai padeda didinti hemoglobino kiekį kraujyje ir sustiprinti organizmo apsaugą.

Pupelėse esanti siera teigiamai veikia žarnyno veiklą, bronchų funkciją, odos būklę, taip pat padeda gydyti reumatą.

Dėl pupelėse esančio cinko, kuris reguliuoja angliavandenių apykaitą, pupelės rekomenduojamos tiems, kurie stebi savo svorį ir vengia papildomų kilogramų.

Pupelės teigiamai veikia Urogenitalinės sistemos veiklą, tirpdo ir šalina inkstų akmenis, taip pat turi diuretikų poveikį, padeda atsikratyti edemos.

Nuo seniausių laikų moterys pupeles naudojo kaip puikią kosmetikos priemonę, padedančią panaikinti raukšles ir pagerinti odos elastingumą bei spalvą. Pupų kaukės rekomenduojamos moterims, kurios jau seniai atšventė keturiasdešimtmetį. Virtų pupelių kaukė, sumaišyta su citrinos sultimis, suteiks blankiai odai elastingumo ir gaivos.

Verta pažymėti, kad pupelės nerekomenduojamos vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kuriems yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, taip pat tiems, kurie serga skrandžio opa, gastritu, cholecistitu, podagra, kolitu ir vidurių pūtimu.

Kad valgant pupeles neišpūstų pilvo, prieš terminį apdorojimą būtina keletą valandų pamirkyti pupeles sodos tirpale. Tada nuplaukite pupeles ir virkite, kol visiškai iškeps. Pupeles rekomenduojama valgyti su krapais, nes šis produktas mažina dujų susidarymą. Verta paminėti, kad baltosios pupelės sukelia mažiau vidurių pūtimo nei tamsiosios pupelės.

Yra žinoma, kad ilgai laikant, pupelės užsikrečia vabzdžiais, vadinamais pupelių grąžtais. Norėdami to išvengti, pupeles turite laikyti šaldiklyje. Šis laikymo būdas neturi įtakos jo skoniui ar augalo daigumui.