Marinuoti grybai žiemai, kurių receptas vadinamas tiesiog - virti marinate.
Šis gaminimo būdas, pavyzdžiui, kepimas marinate, naudojamas marinuoti bet kokius grybus. Dėl šio paprasto terminio apdorojimo grybai prisotinami prieskoniais ir tampa pikantiški.
Šviežius grybus nuplaukite šaltame vandenyje panardinimo metodu. Norėdami tai padaryti, naudokite kiaurasamtį ir gilų dubenį.
Grybus sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, actu ir druska. Kiekvienam kilogramui grybų paimkite pusę didelio šaukšto druskos, pusę stiklinės stiklinės acto, pusę stiklinės vandens.
Padėkite keptuvę su užbertais grybais ant ugnies ir užvirkite mišinį. Kai tik ant paviršiaus pradeda atsirasti putų, jas nuolat nugriebkite. Virkite grybus 25 minutes – per tą laiką jie išskirs daug sulčių ir jos susimaišys su skysčiu, kuriuo supylėte ruošinį.
Tuo metu, kai visi grybai nusėda ant dugno, į keptuvę suberkite prieskonius: džiovintas lauro lapas - 1 gabalas, krapų sėklos - 2 gramai, pipirų žirneliai - 0,1 gramo, gvazdikėlių pumpurai - 0,1 gramo, maltas cinamonas - 0,1 gramo. Taip pat įpilkite šiek tiek granuliuoto cukraus (10 gramų) ir citrinos rūgšties (2 gramai). Grybus kartu su prieskoniais pavirkite dar porą minučių.
Grybus sudėkite į sausus, sterilizuotus stiklainius, kol jie verda.
Uždenkite stiklainius karštais dangteliais ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu sterilizuoti.Puslitrinius stiklainius sterilizatoriuje laikykite 30 min., didesnius - ilgiau, proporcingai jų dydžiui.
Po sterilizacijos grybų preparatus sandariai uždarykite ir palikite atvėsti ore.
Šis paruošimo būdas, pavyzdžiui, virimas marinate, leidžia gauti skanų produktą, kuris visą žiemą gerai laikomas įprastame sandėliuke.
ChambacuTV siūlomame vaizdo įraše siūlo savo receptą, kaip marinuoti grybus marinate, kuriame jie buvo verdami.