Skanus gruziniškas prieskonis iš Tkemali slyvų žiemai be virimo

Šio padažo skonis vystosi pamažu: pirmiausia slyvos saldumas, vėliau druskos, galiausiai – aitriosios paprikos ir česnako aštrumas. Visą šią „puokštę“ lydi išskirtinis kalendros aromatas. Nevirdami ruošiame skanų slyvų ir pipirų padažą. Šis preparatas patikimai išsaugo savo ingredientų naudą iki žiemos. Padažo ruošimą žingsnis po žingsnio nufotografavau, kas iliustruoja mano paprastą receptą.

Ruošinio sudėtis:

1 kg „vengriškų“ slyvų;

1 kg paprikos;

5 vnt. aitriosios paprikos „avino ragas“;

3 česnako galvutės;

dvi kekės kalendros;

100 g cukraus;

2 valg. šaukštai druskos;

2 desertiniai šaukštai acto.

Kaip pasigaminti Tkemali iš slyvų be virimo

Pirmiausia reikia paruošti džiovintas slyvas, papriką ir česnaką: nuplauti, nulupti nuo sėklų ir sėklų ir sumalti per mėsmalę.

Smulkiai supjaustykite nuplautą kalendrą ir sumaišykite su mišiniu.

Ten įpilkite cukraus, druskos ir acto.

Palikite 15-20 minučių, kad ingredientai „susidraugautų“, o druska ir cukrus ištirptų.

Kol laukiame, yra laiko sterilizuoti laikymo indus. Neimkite per didelių bankai, šaldytuve jie užima daug vietos ir atidarius greitai nesuvalgysi. Dėl to galite „prarasti“ likusius prieskonius, jie tiesiog surūgs. Todėl optimalus konteinerio tūris yra iki vieno litro. Paruoštą mišinį supilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Kai paimu mėginuką (tik mėginukas, visa kita – žiemai), suprantu, kad gruzinai daug žino apie maisto gaminimą. Iš karto norisi dosniai pagardinti sultingos mėsos gabalėlį su Tkemali... mmm... skanu, pirštu laižyti gerai. Šis prieskonis taps jūsų mėgstamiausiu žiemos pagalbininku ir, žinoma, puikiu vitaminų šaltiniu. Gero apetito!