Gruziniškas Tkemali padažas iš slyvų arba kaip pasigaminti Tkemali padažą namuose

Taigi, receptas: kaip paruošti Tkemali padažą namuose žiemai.

Padaže yra:

rūgščių veislių slyvos (vyšnių slyvos, slyvos) - 3 kg,

vanduo - 2 stiklinės,

krapai (reikia pernokusių, stiebų su skėtiniais žiedynais) - 250 g,

kalendros žalumynai - 300 g,

mėtų žalumynai - 250 g,

česnakai - 5 didelės skiltelės,

aštrūs raudonieji pipirai - 1-2 vnt.,

druskos, cukraus - pagal skonį (priklausomai nuo slyvų rūšies).

Paruoškime Tkemali padažą žingsnis po žingsnio:

Slyvas nuplaukite ir sudėkite į katilą ar keptuvę.

Uždėkite ant ugnies, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.

Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol slyvos suminkštės.

Sumalkite per kiaurasamtį arba sietelį.

Kaulus išmetame, o skystį supilame atgal į katilą ar keptuvę ir dedame ant ugnies.

Į verdantį padažą suberkite į kekę surištus pernokusius krapus, smulkiai supjaustytą aitriąją papriką, druską ir cukrų.

Virkite ant mažos ugnies 30 minučių.

Česnaką ir žoleles sumalkite trintuvu.

Išimkite krapų kekę ir išmeskite.

Į slyvų padažą suberkite susmulkintas žoleles ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar 15-20 min.

Štai ir viskas, mūsų nepaprastai skanus gruziniškas Tkemali padažas yra paruoštas.

Leiskite padažui atvėsti ir šaltai supakuokite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Į kiekvieną indelį ant padažo įpilkite 1-2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir užsukite sterilizuotais dangteliais.

Štai kaip paprasta pasigaminti Tkemali padažą namuose žiemai. Labai paprastas receptas.

Kaip jūs pats suprantate, Tkemali spalva priklauso nuo pasirinktų slyvų įvairovės ir spalvos. Todėl Tkemali padažas gali būti beveik visų vaivorykštės spalvų. Žinoma, tik pokštas.

Daugiau informacijos apie Tkemali padažo gaminimą galite pamatyti Maxim Punchenko vaizdo įrašo recepte: Tkemali. ტყემალი