Triukai, kaip užšaldyti želė mėsą šaldiklyje

Kas yra aspicas

Žele mėsa – tai mėsos gabaliukai sustingusiame stipriame mėsos sultinyje. Kitas šio patiekalo pavadinimas yra želė. Tvirta želė mėsos konsistencija pasiekiama be želatinos ir kitų sultinį tirštinti padedančių medžiagų. Sultinys tiesiog verdamas ilgai – nuo ​​8 iki 12 valandų.

Želė labai išplito Rusijoje, Ukrainoje ir Gruzijoje.

Gardžios želė mėsos paruošimo paslaptys

Žele mėsa ruošiama iš įvairių rūšių mėsos ir paukštienos (kiaulienos, jautienos, vištienos, žąsienos, anties), o kad sultinys gerai sustingtų, galima naudoti ir kiaulienos kojeles, kulšelius, ausis ir uodegas. paukštienos kojos. Viename patiekale derindami skirtingas mėsos rūšis sukursite įdomesnį skonį.

Skaniausia želė gaunama iš anksčiau nešaldytos mėsos, todėl mėsos gaminių reikėtų įsigyti jau paruošimo dieną vietiniame turguje, kuriame prekiaujama šviežia mėsa.

Mėsos sultiniui auksinę spalvą suteiks svogūnas, virtas lukšte. Baigus virti, daržovės išimamos iš sultinio.

Apetiškiausiai atrodys želė mėsa su dideliais mėsos gabalėliais, o ne sumalta per mėsmalę. Mėsa turi būti rankomis padalinta į pluoštus.

Kad sultinys būtų skaidrus, jį reikia perkošti per smulkų sietelį.

Žiūrėkite Svetlanos Budnikovos vaizdo įrašą - Kaip virti skanią ir skaidrią želė mėsą

Drebuotos mėsos tinkamumo laikas

Parduotuvėje pirkta želė mėsa turi būti laikoma pagal etiketėje nurodytas taisykles. Ten aiškiai nurodyta rekomenduojama laikymo temperatūra ir galiojimo laikas.

Kalbant apie naminę želė, laikas nustatomas pagal produkto laikymo vietą:

• Želė mėsa turi būti laikoma kambario temperatūroje ne ilgiau kaip parą;
• šaldytuvo skyriuje, kurio temperatūra 0...+4°C – ne ilgiau kaip savaitę.

Svarbi taisyklė: Išdžiūvusią mėsą reikia laikyti sandariai uždarytame inde. Tai gali būti stiklinis indas su dangteliu arba maisto indas.

Ar galima šaldyti želė mėsą šaldiklyje?

Pasitaiko situacijų, kai želė mėsos paruošiama daug, o pasibaigus galiojimo laikui jos valgyti nebegalima. Tada želė mėsą geriau užšaldyti.

Norėdami tai padaryti, uždarykite indą su želė dangteliu ir, kad iš šaldiklio nesusigertų pašaliniai kvapai, apvyniokite jį keliais sluoksniais maistinės plėvelės.

Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad po atšildymo tokia želė mėsa šiek tiek praras skonį ir šiek tiek pakeis konsistenciją.Norint to išvengti, tolimesniu želė mėsos užšaldymu reikėtų pasirūpinti patiekalo ruošimo etape.

Jei žinote, kad dalį želė mėsos užšaldysite, paruoškite specialius indus šaldyti. Į juos sudėkite mėsą ir užpilkite sultiniu.

Svarbu: Nereikia dėti nei prieskonių, nei česnako!!!

Talpyklas sandariai uždarykite dangteliu ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Šioje formoje paruoštą mėsą želė įdėkite į šaldiklį laikymui.

Kaip teisingai atitirpinti želė mėsą

Kai norite pagaminti želė mėsą, išimkite ją iš šaldiklio ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Skystą sultinį su mėsa supilkite į puodą arba troškintuvą ir virkite 5 minutes, įberdami druskos ir prieskonių. Nuėmus preparatą nuo ugnies, suberkite česnaką. Ruošinį reikia virti, kad dalis skysčio išgaruotų. Jei želė mėsą tiesiog atitirpsite, ji bus skystos ir nevienodos konsistencijos.

Skystą želė supilkite į formeles ir atvėsinkite šaldytuve. Žele mėsa bus tarsi ką tik paruošta, tanki ir elastinga.

Galiojimo laikas užšaldytas

Užšaldytą želė mėsą galite laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip 2 mėnesius, jei per tą laiką šaldiklyje nepasikeitė temperatūra.