Traškūs rauginti kopūstai stiklainiuose

Savo žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis siūlau naudoti visiems, kurie nori greitai ir skaniai raugti kopūstus stiklainiuose.

Norėdami paruošti šį preparatą namuose, jums reikės:

3 kg kopūstų;

300 g morkų;

3 valg. druskos;

1 šaukštelis Sachara.

Kaip pasigaminti raugintus kopūstus stiklainyje

Kopūstą nuplauname ir nuvalome nuo sugedusių lapų. Stambiai supjaustykite rankomis arba specialiu peiliu. Pageidautina, kad šiaudų dydis būtų vienodas.

Nuplaukite ir nulupkite morkas. Jei galutiniam variantui reikia šiek tiek geltono kopūsto, sutarkuokite jį stambia tarka. Mėgstantiems natūralią baltą kopūstų spalvą morkas supjaustykite juostelėmis.

Paruoštas morkas ir kopūstą sudėkite į dubenį ar keptuvę.

Gausiai pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Optimalus santykis: 1 valgomasis šaukštas 1 kg kopūstų. Norint gauti traškius kopūstus, reikia naudoti įprastą stambią, o ne smulkią druską.

Kopūstą lengvai sutrinkite su druska ir įberkite cukraus, kad gautų daugiau sulčių.

Gatavus kopūstus sudėkite į stiklainį ir gerai sutankinkite. Uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje per naktį. Ryte paviršiuje pasirodys burbuliukai – fermentacijos pradžios ženklas.Kopūstą keliose vietose perveriame mediniu pagaliuku.

Procedūrą su auskarų vėrimu kartojame dar porą dienų. Trečią dieną kopūstai yra paruošti.

Sandariai uždarykite dangtį ir nusiųskite į rūsį.

Patiekiant rauginti kopūstai užpilami augaliniu aliejumi, pagal pageidavimą dedamas smulkiai pjaustytas svogūnas.

Puikiai dera su spanguolėmis, bruknėmis ir raudonaisiais serbentais.