Traškūs lengvai sūdyti moliūgai žiemai – paprasti naminio gaminimo receptai

Marinavimui rinkitės mažus vaisius. Jų minkštimas švelnesnis, juose nėra kietų sėklų, nereikia lupti odelės. Jei moliūgas pernokęs, išvirkite "daržovių krepšelis", tai bus puikus priedas prie stalo. Vidutinis marinavimui skirtas moliūgas yra toks, kuris lengvai telpa į stiklainio kaklelį.

Moliūgą nuplaukite ir aštriu peiliu išpjaukite kotelį. Paruoškite stiklainius ir sūrymą.

1 litrui sūrymo:

• 1 litras vandens;
• 30 gramų druskos;
• Prieskoniai: česnakai, krienų lapai, krapai, pipirų žirneliai ir viskas, ką dažniausiai dedate agurkams rauginti.

Ant stiklainio dugno suberkite prieskonius, o ant viršaus – moliūgą. Nepilkite šiek tiek ant stiklainio viršaus, kad sūrymas visiškai juos padengtų. Jei moliūgai vis dar per dideli, perpjaukite juos per pusę.

Padėkite keptuvę ant viryklės, išmatuokite reikiamą vandens kiekį, pasūdykite ir užvirinkite. Moliūgus užpilkite verdančiu sūrymu ir uždenkite dangčiais. Paprastai rauginimui daržovės užpilamos šaltu sūrymu, tačiau čia reikia verdančio vandens, kad moliūgo odelė suminkštėtų. Neuždarykite stiklainių, o tiesiog uždenkite ir padėkite į šiltą ir tamsią vietą 3-4 dienoms.Šio laiko pakanka, kad moliūgai būtų tinkamai pasūdyti. Stiklainius uždarykite storais plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Jei nerimaujate dėl moliūgo saugumo ir norite jį susukti, iškart baigę sūdymą, sūrymą iš stiklainių supilkite į puodą ir užvirinkite. Nuimkite putas ir vėl užpilkite verdančiu sūrymu moliūgą. Nedelsdami uždenkite stiklainius geležiniais dangteliais ir susukite juos veržliarakčiu.

Tokie moliūgai yra mažiau reiklūs temperatūros sąlygoms ir gali būti laikomi visą žiemą, net ir virtuvės spintelėje.

Vaizdo įraše rasite paprastą receptą, kaip pasigaminti skanių ir traškių moliūgų žiemai: