Traškūs marinuoti agurkai stiklainiuose kaip statinėse

Po kočiojimo pagal mano receptą paruošti agurkai nepraranda kietumo ir išlieka stiprūs bei traškūs. Dėl mano padarytų žingsnis po žingsnio nuotraukų, manau, jums tikrai nebus sunku žiemai paruošti raugintus agurkus stiklainiuose, pavyzdžiui, statinėse.

Produktai:

• agurkai (bet kokios marinavimo veislės) – 5 kg;
• druska - 7 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• vanduo - 5 litrai;
• česnakai - 2 galvutės;
• krienų lapai - 5-6 vnt.;
• krapai (žiedynai ir šakos) – 6-8 vnt.

Kaip marinuoti agurkus stiklainiuose kaip statinėse

Pirmiausia sudėkite agurkus į gilų indą, užpilkite šaltu vandeniu ir gerai nuplaukite, kad pašalintumėte prilipusius nešvarumus.

Toliau, nuplovę agurkus, nupilkite nešvarų vandenį ir valandą užpilkite agurkus šaltu vandeniu.

Per tą laiką paruoškite prieskonius. Turime nulupti česnaką ir kiekvieną gvazdikėlį supjaustyti į tris-keturias plonas riekeles. Krienų lapus ir krapus reikia nuplauti po vėsiu vandeniu.

Agurkus rauginsime dideliame puode, jei turite medinę statinę, galite joje marinuoti. Į keptuvės (statinės) dugną dedame 3-4 krienų lapus ir tiek pat krapų šakelių su skėčiais.

Toliau reikia nupilti vandenį iš agurkų ir aštriu peiliu nupjauti kiekvieno agurko galus.

Agurkus sudėkite į puodą (statinę), į jį suberkite ir česnaką.

Ant agurkų uždėkite likusius krapus ir krienus.

Toliau reikia gerai išmaišyti druską šaltame vandenyje ir gautu tirpalu užpilti agurkus.

Ant agurkų uždėkite plokščią lėkštę ir uždėkite svarelį. Tam naudojau įprastą indelį vandens. Mano sugalvotą dizainą galima pamatyti nuotraukoje.

Mūsų agurkai turėtų būti sūdyti kambario temperatūroje 72 valandas. Po to gerai pasūdytus agurkus suversime į stiklainius žiemai.

Norėdami tai padaryti, marinuotus agurkus išimkite iš sūrymo, nuplaukite šaltu vandeniu ir sandariai sudėkite į stiklainius.

Kaip matote aukščiau esančioje nuotraukoje, ant sūrymo susidarė balta danga. Norėdami atsikratyti apnašų, sūrymą turime pertrinti per sietelį. Prieš perkošdami, iš sūrymo išimkite prieskonius ir išmeskite. Prieskoniai jau perdavė savo aštrumą sūrymui ir mums jų nebereikės. Bet sūdytą česnaką palieku, labai skanu. 🙂

Agurkus stiklainiuose pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti garuoti 15 minučių.

Tada užvirinkite nukoštą sūrymą, kiaurasamčiu pašalindami iš jo susidariusias putas.

Iš agurkų nupilkite vandenį, pripildykite stiklainius karštu sūrymu ir užsukite dangtelius.

Mūsų pastangų dėka gavome labai skanius traškius raugintus agurkus. Nors ruošimą gaminome stiklainiuose, jų skonis kaip tikros statinės, tik mes galime laikyti įprastame sandėliuke.