Baklažanų preparatai

Kiekvienas iš mūsų neprisimena juokingo epizodo iš filmo „Ivanas Vasiljevičius keičia savo profesiją“, kuriame kalbama apie užjūrio baklažanų ikrus. Tačiau ne visi žino, kaip namuose paruošti skanius baklažanų ikrus ir netgi išsaugoti juos žiemai. Ir tai galima padaryti greitai ir skaniai.

Šiandien ruošiu labai paprastas žiemines baklažanų salotas su ryškiu saldžiarūgščiu skoniu. Tokio preparato paruošimas nėra pilnas ingredientų. Be baklažanų, tai tik svogūnai ir paprikos. Turiu pasakyti, kad šios skanios baklažanų salotos mano šeimoje buvo priimtos kaip pikantiškas užkandis net ir tų, kurie nelabai mėgsta baklažanų.

Mitybos specialistai mano, kad baklažanai, kaip ir pomidorai, yra labai mažai kaloringi. Tačiau šios daržovės yra labai turtingos makro ir mikroelementų sudėtimi. Baklažanai turi kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies ir daugelio kitų elementų. Baklažanai taip pat turi daug vitaminų.

Kulinarijos ekspertams pristatau savo mėgstamą skanaus įvairių daržovių mišinio iš baklažanų, paprikų ir morkų receptą padaže iš pomidorų. Dėl karščio ir pikantiško aromato į pomidorų padažą įdedu šiek tiek aitriosios paprikos ir česnako.

Žiemą visada norisi kažko skanaus. Ir čia man visada į pagalbą ateina skanus, sotus ir originalus naminis vištienos troškinys su baklažanais. Jei gaminti klasikinį naminį troškinį yra brangu ir užtrunka ilgai, tai yra puikus pakaitalas - salotos su baklažanais ir vištiena. Baklažanai turi neįprastą savybę sugerti maisto produktų, su kuriais jie gaminami, aromatus ir taip imituoti jų skonį.

Negalima sakyti, kad Gruzijoje yra kokių nors tradicinių lecho ruošimo receptų. Kiekviena gruzinų šeima turi savo tradicijas, ir jūs negalite perrašyti visų receptų. Be to, kai kurios šeimininkės nenori dalytis savo paslaptimis, o kartais tenka spėlioti, kas konkrečiam patiekalui suteikia dieviško skonio. Parašysiu receptą, kurį ne kartą išbandė mano šeima, draugai ir kaimynai.

Iš visų vasarinių daržovių turtingiausią skonių paletę siūlo ryškūs baklažanai. Tačiau vasarą daržovės yra laisvai prieinamos, kiekvieną dieną galite sugalvoti naujų daiktų, o kaip žiemą, kai nerandate šviežių daržovių? Kiekviena šeimininkė pasirenka tinkamą daržovių paruošimo būdą – tai gali būti šaldymas, džiovinimas ar konservavimas.

Dešimtajame dešimtmetyje naminis įvairių lečų salotų ruošimas buvo beveik privalomas kiekvienai šeimai. Salotos buvo gaminamos vien tik iš daržovių arba su įvairių rūšių grūdų priedais. Ypač populiarūs buvo konservai su ryžiais ir miežiais. Tokie užkandžiai liaudyje buvo vadinami „Turisto pusryčiais“. Šiandien apžvelgsime populiariausius naminio lecho su ryžiais gaminimo receptus.

Natūralios pomidorų sultys yra klasikinio lecho recepto pagrindas. Daugeliui namų šeimininkių šiuolaikiniu gyvenimo ritmu šviežių pomidorų perdirbimo į sultis ir tolesnio virimo procedūra yra pernelyg daug laiko reikalaujanti. Todėl sumanūs virėjai išmoko naudoti jau paruoštas konservuotas ar supakuotas pomidorų sultis, taip pat pomidorų pastą ir kečupą lecho pomidoruose virti. Daugiau apie visas žieminių salotų iš įvairių daržovių pomidorų padaže paruošimo gudrybes skaitykite mūsų straipsnyje.

Daugelis kulinarinių šedevrų jau seniai peržengė tradicinės nacionalinės virtuvės rėmus. Šiaip ar taip, bulgariškas lečas užsitarnavo didžiulę mūsų šeimininkių meilę ir kiekviena prisidėjo prie recepto. Baklažanų lecho yra puikus to patvirtinimas. Tai yra vienas pagrindinių pasiruošimo žiemai, ir retai kada šeimininkė neruošia lecho, pridėdama „mėlynųjų“.

Sunku pervertinti baklažanų naudą, o suskaičiuoti ir išvardyti visų receptų, kuriuose pagrindinis ingredientas yra baklažanai, neįmanoma. Lengvai sūdyti baklažanai – puikus užkandis, kurį nesunku paruošti, tačiau kurio skonį įvertins visi.

Armėnijos nacionalinės virtuvės patiekalai kartais stebina ir džiugina tuo, kaip sumaniai derina tai, kas atrodė neįmanoma. Dabar pažvelgsime į vieno iš šių "neįmanomų" patiekalų receptą.Tai uogienė iš baklažanų, arba „mėlynųjų“, kaip mes juos vadiname.

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti labai paprastas ir skanias baklažanų ir pievagrybių salotas žiemai. Šio recepto akcentas – pievagrybiai. Juk mažai kas jų prideda prie pasiruošimo žiemai. Baklažanai ir pievagrybiai puikiai dera ir vienas kitą papildo.

Kai masiškai sunoksta daržovių derlius, pats metas žiemai paruošti skanias baklažanų salotas su pomidorais ir kitomis sveikomis daržovėmis, vadinamas Asortiu. Paruošimas apima platų turimų šviežių daržovių pasirinkimą.

Daržovių ikrai su baklažanais yra vienas iš visų mėgstamų ir pažįstamų ruošinių žiemai. Jis turi puikų skonį, paprastas ir lengvas paruošimas. Tačiau įprasti receptai tampa nuobodūs ir greitai nusibosta žiemą, todėl visada stengiuosi ikrus ruošti pagal skirtingus receptus.

Šias paprastas ir skanias žalių pomidorų salotas su baklažanais, svogūnais ir česnakais gaminu kiekvienais metais žiemai, kai tampa aišku, kad pomidorai nebeprinoks.Toks paruošimas neleis numirti sveikam produktui, kurio negalima valgyti žalio, o išmesti būtų gaila.

Bet kokios formos baklažanai turi nuostabų sugebėjimą derėti su beveik bet kokiu garnyru. Šiandien gaminsiu marinuotus baklažanus su česnakais ir žolelėmis žiemai. Daržoves dėsiu į stiklainius, bet iš principo galima laikyti ir bet kuriame kitame inde.

Kai norite žiemai paruošti ką nors naujo ir skanaus, bet neturite pakankamai jėgų ar laiko, turėtumėte atkreipti dėmesį į mano siūlomas skanias salotas su baklažanais ir žaliais pomidorais. Be to, šis receptas ypač tinka rudenį, kai jau reikia skinti žalius pomidorus nuo krūmų, nes aišku, kad jie nebeprinoks.

Šie skanūs baklažanų ikrai pagaminti iš morkų ir yra tobulo skonio. Preparatas puikiai išsilaiko visą žiemą ir bus puikus užkandis visą žiemą, o ypač per gavėnią.

Adžika – aštrus aštrus prieskonis, suteikiantis patiekalams ypatingą skonį ir aromatą. Pagrindinis tradicinės adžikos ingredientas yra įvairių rūšių pipirai.Visi žino apie tokį preparatą kaip baklažanai su adžika, tačiau tik nedaugelis žino, kad skanų prieskonį galima paruošti iš pačių baklažanų.

Mieli kulinarijos mėgėjai. Ruduo – metas ruošti sodrų baklažanų troškinį žiemai. Juk kiekvienais metais norime nustebinti savo artimuosius ir nuveikti kažką naujo. Noriu jums pasiūlyti receptą, kuriuo su manimi pasidalino močiutė.

Visus šiuos daržovių ikrus ruošiu rudenį iš daržovių likučių, kai visko lieka po truputį. Juk kai daržovių daug, atrodo, kad dar galima ką nors ypatingo, skanaus paruošti šventiniam stalui.