Jam

Vasaros derliaus nuėmimo sezono metu šeimininkės stengiasi greitai apdoroti uogas ir vaisius, kad jie nesugestų, o įvairiems ruošiniams visiškai nelieka laiko. Ir tik nusišluostę prakaitą nuo veidų ir suskaičiavę stiklainius supranta, kad jie šiek tiek nusinešė ir paruošė visai ką kita, nei norėjo.

Dažnai taupydamos stiklainius ir vietą sandėliuke šeimininkės atsisako virti kompotą žiemai. Bet tai nereiškia, kad jie visą žiemą gers vandenį iš čiaupo. Puikus kompotas gali būti pagamintas iš uogienės ar konservų.

Kuo skiriasi marmeladas ir uogienė? Juk abu šie produktai yra paruošti beveik identiškai ir jo paruošimo ingredientai yra visiškai identiški. Visa tai teisinga, tačiau yra vienas „bet“. Uogienė yra plonesnė marmelado versija. Jame mažiau cukraus, pektino, o papildomų stingdančių ingredientų, tokių kaip želatina ar agaras, retai dedama į uogienę. Griežtai kalbant, angliškai kalbančiose šalyse tik citrusinių vaisių džemai gali būti vadinami „marmeladu“, visa kita – „džemu“.

Kartais dėl gausaus derliaus ir per didelio šeimininkės entuziazmo jos dėžėse susikaupia daug siūlių. Tai uogienės, konservai, kompotai ir marinuoti agurkai. Žinoma, konservavimas gali būti saugomas ilgą laiką, bet ne neribotą laiką? Ir tada kyla klausimas, kur visa tai galima dėti? Galite padovanoti artimiesiems, bet galite galvoti, kaip iš nereikalingo padaryti kažką reikalingo ir paklausaus? Uogienę „perdirbti“ lengviausia, nes tai praktiškai zefyrų ruošinys.