Grybai

Atėjus grybų sezonui tikrai norisi iš gamtos dovanų pagaminti ką nors skanaus. Vienas mėgstamiausių mūsų šeimos patiekalų yra marinuoti kiaulienos grybai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis išsamiai pasakys, kaip tinkamai marinuoti grybus.

Rugsėjis – ne tik gražiausias ir šviesiausias rudens mėnuo, bet ir grybavimo metas. Visa mūsų šeima mėgsta grybauti, o kad likusį laiką nepamirštume jų skonio, ruošiamės. Žiemai mėgstame juos sūdyti, marinuoti, džiovinti, bet ypač turime labai lengvą ir paprastą skanių grybų ikrų receptą, kurį siūlau pasigaminti šiandien.

Drugeliai – vienas iš labiausiai paplitusių grybų mūsų miškuose. Malonu juos rinkti ir virti, jei mokate tai padaryti teisingai. Pagal šį receptą marinuoti baravykai pasirodo skanūs, gražūs ir švelnūs.Yra tik vienas ne itin malonus momentas – lipnios odos pašalinimas nuo grybų kepurėlių. Šį „nešvarų“ verslą visada darau mūvėdama plonas gumines pirštines, kad apsaugočiau rankas.

Džiovinimas – vienas seniausių ir natūraliausių grybų laikymo būdų. Šis metodas buvo naudojamas prieš daugelį metų, tačiau neprarado savo aktualumo ir šiandien. Aišku, nebegrybaujame saulėje, kaip darė mūsų močiutės. Dabar turime nuostabų asistentą – elektrinę džiovyklę.

Spalis – idealus metas grybauti. Geras rudeniškas oras ir pasivaikščiojimas miške baigiasi trofėjais krepšyje. Surinkimas gali būti tęsiamas iki pirmųjų nakties šalnų ir dienos temperatūra viršija +5.

Voveraičių uogienė yra gana neįprasto, bet pikantiško ir malonaus skonio. Klasikiniame italų recepte „Mermelada de Setas“ naudojamos vien voveraitės, tačiau, kaip rodo patirtis, čia gausiai augantys baravykai, eiliniai ir kitų rūšių grybai puikiai tinka uogienei. Pagrindinis reikalavimas – grybai turi būti jauni ir stiprūs.

„Sėkmės grybas“, arba baravykas, yra vienas skaniausių grybų.O baravykų sriuba, arba bulvės su keptais grybais žiemą – tiesiog fantastiškai skanios, o šviežių grybų aromatas primins auksinį rudenį ir tą grybautojo „medžioklės jaudulį“. Daugiau negalvodami pažvelkime į baravykų šaldymo būdus.

Pastaruoju metu maisto šaldymas tampa vis populiaresnis. Šiuo atžvilgiu vis dažniau galima išgirsti klausimą: ar galima užšaldyti kiaulienos grybus ir kaip tai padaryti teisingai. Šiame straipsnyje noriu pakalbėti apie visus būdus, kaip tinkamai užšaldyti kiaulienos grybus, jų galiojimo laiką ir atitirpinimo taisykles.

„Ramios medžioklės“ sezono metu daugeliui kyla klausimas, kaip išsaugoti visą grybų derlių. Puikus būdas tai padaryti – užšaldyti. Užšaldyti galite ir miško grybus, ir tuos, kuriuos įsigijote parduotuvėje ar turguje. Juk visi žino, kad vasarą grybų kaina gerokai mažesnė.

Pagal šį receptą žiemai paruošti marinuoti grybai puikiai tinka miesto butų gyventojų gaminamiems preparatams. Atskirai virti marinatą – tai būdas skanius grybus paruošti dviem etapais. Pirmajame etape grybai verdami vandenyje, kol suminkštės, o antrajame – užpilami atskirai išvirtu marinatu.

Pagal šį receptą paruoštus troškintus grybus galima vartoti iš karto, arba paruošti žiemai. Tokie konservuoti grybai, ištraukti iš stiklainio, tiesiog pakaitinami ir patiekiami su virtomis ar keptomis bulvėmis, taip pat iš jų ruošiamos grybų sriubos ar keksai.

Šis gaminimo būdas, pavyzdžiui, kepimas marinate, naudojamas marinuoti bet kokius grybus. Dėl šio paprasto terminio apdorojimo grybai prisotinami prieskoniais ir tampa pikantiški.

Iš draugo gavusi šio kekso su grybais receptą, iš pradžių suabejojau jo ingredientų suderinamumu, bet vis dėlto surizikavau ir paruošiau pusę porcijos. Paruošimas gavosi labai skanus, ryškus ir gražus. Be to, kepimui galite naudoti įvairius grybus. Tai gali būti baravykai, baravykai, drebulės, medaus grybai ir kt. Skonis kiekvieną kartą šiek tiek skiriasi. Mano šeimai labiau patinka baravykai, nes jie yra patys švelniausi, ir medaus grybai dėl ryškaus grybų aromato.

Grybai yra vertingas produktas, kurį pati gamta mums dovanoja rudenį.Lengvai sūdyti grybai, konservuoti silpnai pasūdytame sūryme, paruošti ir konservuoti pagal šį naminį receptą, žiemą pravers.

Piengrybių ir piengrybių konservavimas – atrodytų, kas gali būti paprasčiau? Šie grybai tikrai skanūs, tačiau reikia žinoti, kaip tinkamai juos paruošti žiemai. Išbandykite šį išbandytą naminį konservuotų grybų su prieskoniais receptą.

Daugelis iš grybų atliekų gamina ikrus, kurie netinka nei marinuoti, nei sūdyti. Mūsų svetainėje taip pat yra šio preparato receptas. Tačiau skaniausi grybų ikrai gaunami iš sveikų šviežių grybų. Ypač nuo voveraičių ar baltųjų (baravykų), kurių minkštimas gana tankus.

Karštas bet kokių grybų marinavimas leidžia gauti skanų produktą, kuris labai gerai laikomas statinėse ar stiklainiuose. Tuo pačiu metu, naudojant šį grybų derliaus nuėmimo būdą, nereikia papildomos sterilizacijos.

Grybų milteliai yra puikus prieskonis sriuboms, padažams ir kitiems skaniems patiekalams sustiprinti grybų skonį. Jis lengviau virškinamas nei sveiki grybai.Iš kiaulienos grybų pagaminti milteliai yra ypač aromatingi. Šį pasiruošimą žiemai labai nesunkiai pasigaminsite namuose, nes... jo paruošimo receptas yra labai paprastas.

Džiovintų grybų laikymas yra labai rimtas dalykas. Jei nesilaikysite pagrindinių taisyklių, žiemai laikomi grybai taps netinkami ir turės būti išmesti.

Pabandykite paruošti skanius konservuotus grybus namuose, pridedant tyrės, pagamintos iš prinokusių pomidorų. Norint išsaugoti šį preparatą, naudojami tik sveiki ir jauni grybai. Tokie skanūs marinuoti grybai su pomidorų pasta teisėtai gali būti laikomi išskirtiniu delikatesu.