Maistinė salietra – naudokite namų ruošai

Naudojant šį paprastą sūdymo receptą, sūdomi šprotai, šprotai, ančiuviai ir daugelis kitų smulkių žuvų rūšių. Sūdymo procesas yra paprastas ir kiekvienas gali tai padaryti lengvai. Svarbiausia, kad yra noro.

Šiais laikais raudonųjų ikrų yra beveik ant kiekvieno šventinio stalo. Iš jo gamina sumuštinius, patiekia su blynais, naudoja papuošimui... Kiekviena šeimininkė žino, kad šis malonumas visai nepigus. Tačiau tiems, kurie moka gaudyti žuvį ir moka marinuoti ikrus namuose, sutaupymas bus pastebimas.

Virtos dešros šeimininkė gali nusipirkti parduotuvėje, arba galite pabandyti išsivirti savo virtuvėje. Ši naminė dešra yra skani ir sveika, tinka sumuštiniams, iš jos ruošiamos skanios ir sočios salotos, taip pat dedama į kiaušinienę.

Mūsų senovės protėviai žinojo ir sėkmingai ruošė, kaip tinkamai iš kiaulienos pagaminti sūdytą jautieną. Recepte niekas iš esmės nepasikeitė, jis vis dar populiarus dėl kelių priežasčių. Pirma, paruošti sūdytą jautieną yra labai paprasta, antra, tokiu tradiciniu būdu paruošta mėsa ilgai saugoma ir nepraranda savo skonio bei kokybės savybių.

Sudzhuk – vytintos dešros rūšis, savo skoniu nenusileidžianti garsiajam vytintam jamonui ar Lukankai. Tarp tiurkų tautų manoma, kad sudukui tinka tik arkliena, tačiau šiandien ji jau gaminama iš jautienos ir buivolių mėsos. Pagrindinė sąlyga, kad sausą dešrą reikia ruošti tik iš vienos rūšies mėsos – nereikia maišyti.

Šis naminės dešros receptas apima dviejų rūšių mėsą, kurios nuostabiai papildo viena kitą. Šios dešros sudedamųjų dalių sudėtis yra stebėtinai harmoninga, o tai atitinkamai atsispindi jos skonyje.

Yra keli sausos Lukanka dešros receptai, siūlau namų šeimininkėms susipažinti su tradiciniu - „Bulgariška Lukanka“. Pagal šį receptą paruošta naminė dešra – tikras delikatesas.

Naminis Jambon kumpis – tai kvapnus kumpis, sūdytas ir rūkytas pagal specialų receptą. Mėsos patiekalus mėgstantys gurmanai tai laiko vienu geriausių skanėstų. Taip paruošta gardi mėsa papuoš bet kokį stalą tiek švenčių, tiek darbo dienomis.

Talino pusrūkyta dešra – esame įpratę pirkti parduotuvėje ar turguje. Tačiau šios kiaulienos ir jautienos dešros receptūra ir gamybos technologija yra tokia, kad ją galima paruošti tiesiog savo vasarnamyje arba savo namuose, jei turite naminę rūkyklą.

Namuose virti klasikinę daktarišką dešrą, jei laikomasi virtų dešrų gamybos technologijos, gali kiekviena rūpestinga ir kantri šeimininkė. Visiems, kurie siekia savo artimuosius pamaitinti sveikai, kokybiškai ir skaniai, skelbiu dar 1936 metais sukurtos ir visos sovietinės žmonių populiarumo sulaukusios klasikinės „Daktaro“ dešros receptą.

Mėsos ir taukų sūdymas namuose nuo seno buvo labiausiai paplitęs jų paruošimo būdas. Šis metodas nebuvo pamirštas ir dabar. Norėdami paruošti skanų sūdytą kiaulienos kumpį namuose, naudokite šviežią, liesą kiaulieną.

Šlapias mėsos sūdymas leidžia pagaminti sūdytą jautieną, ją ilgai išsaugoti ir bet kada paruošti naujus ir skanius mėsos patiekalus.

Sausas mėsos sūdymas yra gana įprastas jos laikymo būdas. Dažniausiai jis naudojamas, kai šaldiklis jau pilnas, o dešrelės ir troškinys iškepa, bet dar lieka šviežios mėsos. Kita priežastis naudoti šį sūdymo būdą – prieš rūkymą. Abiem atvejais idealiai tinka sausas mėsos sūdymas.

Šviesiai Kristaus Prisikėlimo šventei šeimininkės dažniausiai iš anksto paruošia daug visokių skanių naminių valgių. Siūlau pagal savo naminį receptą paruošti labai skanią kiaulienos ir jautienos dešrą.

Tai receptas tiems, kurie nori viską padaryti savo rankomis. Rūkyti filė galima ne tik kaime ar gamtoje. Rūkyti filė, kitą mėsą ar žuvį galima net miesto bute, tačiau, jei turite specialią rūkyklą.

Naminės kiaulienos basturmos paruošimas užtruks daug laiko – apie du mėnesius, tačiau taip gausite unikalų mėsos gaminį, primenantį skanų baliką. Idealiu atveju jis gaminamas iš jautienos, tačiau mūsų originalus sausas sūdymo receptas reikalauja kitokios mėsos – kiaulienos.