Druska

Iš viso yra apie 40 baravykų veislių, tačiau tik 9 iš jų aptinkamos Rusijoje. Jie daugiausia skiriasi dangtelio spalva, tačiau jų skonis visada yra puikus. Baravykų ruošimo receptų yra labai daug, o marinavimas – vienas skaniausių būdų išsaugoti grybus žiemai.

Iš visų vasarinių daržovių turtingiausią skonių paletę siūlo ryškūs baklažanai. Tačiau vasarą daržovės yra laisvai prieinamos, kiekvieną dieną galite sugalvoti naujų daiktų, o kaip žiemą, kai nerandate šviežių daržovių? Kiekviena šeimininkė pasirenka tinkamą daržovių paruošimo būdą – tai gali būti šaldymas, džiovinimas ar konservavimas.

Atviruose rezervuaruose kartais yra karosų, sveriančių 3–5 kg, ir tai yra tikri milžinai. Dauguma žvejų džiaugiasi 500-700 gramų sveriančiomis žuvimis.Karosų žuvis yra riebi ir skani, nepaisant jos dydžio. Prieš džiovinant ir džiovinant karosus, žuvis turi būti tinkamai pasūdyta. Šiandien mes su tuo susitvarkysime.

Sidabrinio karpio mėsa yra labai minkšta ir riebi. Tai vienintelis upių faunos atstovas, kurio riebalus savo maistine verte galima palyginti su jūros žuvų riebalais. Mūsų upėse yra sidabrinių karpių, sveriančių nuo 1 kg iki 50 kg. Tai gana dideli individai, o kulinarinių receptų sidabriniam karpiui paruošti yra daug. Visų pirma, mes apsvarstysime, kaip sūdyti sidabrinį karpį ir kodėl?

Spalis – idealus metas grybauti. Geras rudeniškas oras ir pasivaikščiojimas miške baigiasi trofėjais krepšyje. Surinkimas gali būti tęsiamas iki pirmųjų nakties šalnų ir dienos temperatūra viršija +5.

Drugelis priklauso antrajai grybų kategorijai, ir tai visiškai veltui. Jauni baravykai labai skanūs bet kokia forma, o skaniausi užkandžiai – marinuoti ir sūdyti grybai. Dabar pažiūrėsime, kaip pasūdyti sviestą žiemai.

Sūdant pieninius grybus sunkiausia nuplauti nuo miško šiukšlių. Pieno grybo kepurė yra piltuvo formos, o šiame piltuvėlyje kaupiasi sausi lapai, smėlis ir kitos šiukšlės.Tačiau pieno grybai yra per skanūs, ir tai verčia pakentėti grybų valymo darbus.

Skvošas, kaip ir cukinijos, priklauso moliūgų šeimai. Skvošas yra neįprastos formos ir pats savaime yra puošmena. Dideli moliūgai naudojami kaip krepšeliai mėsos ir daržovių patiekalams įdaryti. Jaunus moliūgus galima marinuoti arba marinuoti.

Geros šeimininkės mėgsta nustebinti savo artimuosius ir palepinti juos naujais receptais. Seni ir laiko patikrinti receptai puikūs, bet viskas kažkada buvo nauja? Atraskite marinuotus agurkus su garstyčiomis.

Austrių grybai yra vieni iš nedaugelio grybų, kurie auginami ir auginami pramoniniu mastu. Pagal maistinę vertę austrių grybus galima palyginti su mėsos ir pieno produktais, o tuo pačiu jie turi cholesterolį skaidančių savybių.

Filtruojant raudoną žuvį, lašišos pilveliai dažniausiai atidedami atskirai. Mėsos per mažai, o ant pilvų daug riebalų, todėl kai kurie gurmanai labiau mėgsta gryną filė, o ne žuvų taukus. Jie nežino, ką atima iš savęs. Sūdytos lašišos pilveliai – vienas skaniausių ir sveikiausių žuvies patiekalų.

Kalbant apie nacionalinius patiekalus, daugelis prisiima nuopelnus už recepto išradimą.Ir jūs negalite su jais ginčytis, nes kartais nelengva rasti pirminį šaltinį. Ta pati istorija su Tarkino pipirais. Daugelis girdėjo šį pavadinimą, bet niekas nežino, kas yra "Tarkin pipiras".

Lašišos ikrai yra per daug vertingas produktas kepti. Tokių produktų ilgalaikis terminis apdorojimas yra labai nepageidautinas, tačiau neturėtumėte valgyti jų žalių. Norėdami, kad lašišos ikrai būtų valgomi ir tuo pačiu užtikrintumėte jų ilgalaikį išsilaikymą, turėtumėte žinoti, kaip sūdyti lašišų ikrus. Priklausomai nuo to, kaip gavote ikrus, pasirenkamas sūdymo būdas.

Pievagrybiai yra vieni iš nedaugelio grybų, kuriuos galima valgyti žalius be terminio apdorojimo. Vienintelis reikalavimas, kad grybas būtų jaunas ir šviežias. Jei grybai prekybos centro lentynoje stovėjo dvi savaites, geriau nerizikuoti. Be to, sūdyti pievagrybiai yra daug skanesni nei švieži, o šiuo atveju ir saugesni.

Sūdyti ančiuviai puikiai tinka prie virtų bulvių arba ruošiant sumuštinius. Europoje ančiuviai vadinami ančiuviais, jie gana plačiai naudojami kulinarijoje. Pica su ančiuviais yra nepaprastai skani, o skonį gali sugadinti tik neskanūs ančiuviai. Ančiuviai sūdomi, marinuojami ir net džiovinami, bet dabar išsiaiškinsime, kaip tinkamai sūdyti ančiuvius.

Porcini grybai teisėtai laikomi karališkaisiais grybais. Jie yra neįtikėtinai skanūs ir aromatingi, be to, jie išlaiko savo aromatą bet kokia forma. Net nepatyręs grybautojas atpažins kiaulpienių kvapą iš tūkstančių jų. Tokius grybus galima ir reikia ruošti žiemai, o baltųjų grybų rauginimas – seniausias mūsų protėvių receptas.

Rauginti kopūstai turi vieną keistą savybę. Skonis kaskart vis kitoks, net jei gamintas tos pačios šeimininkės, pagal tą patį receptą. Ruošiant kopūstus žiemai, niekada nežinai, koks jis išeis. Kad kopūstai bet kokiu atveju būtų skanūs, turėtumėte naudoti senus marinavimo receptus ir prisiminti keletą gudrybių.

Džiovintos kuojos – ne tik užkandis prie alaus, bet ir vertingų vitaminų šaltinis. Kuojos nėra vertinga verslinė žuvis ir lengvai pagaunama bet kuriame vandens telkinyje. Kepti neverta dėl smulkių sėklelių gausos, tačiau džiovintose kuojose šie kauliukai nepastebimi.

Šprotai namuose sūdomi ne dėl taupymo, o vien tam, kad išgautum skanios žuvies ir tikrai žinotum, kad tai šviežia žuvis. Juk dažniausiai jūros žuvis sūdoma tiesiai tuose laivuose, kuriuose ji sugaunama, o nuo sūdymo momento, kol ji pasiekia mūsų stalą, gali praeiti ne vienas mėnuo.Žinoma, sūdytus šprotus galite laikyti gana ilgai, tačiau šviežiai sūdyti šprotai yra švelnesnio skonio, o ir patį skonį galima koreguoti, o ne pirkti tai, kas yra parduotuvės asortimente.

Taukai su sluoksniu – jau skanus produktas, daug kas priklauso nuo jų laikymo būdo. Netgi skaniausias ir brangiausias taukų gabalėlis su sluoksniu gali būti sugadintas, jei jis netinkamai pasūdytas ar laikomas.