Kiauliena namuose – troškinių, dešrų ruošimo, kiaulienos sūdymo ir rūkymo receptai.

Mėsos ir taukų sūdymas namuose nuo seno buvo labiausiai paplitęs jų paruošimo būdas. Šis metodas nebuvo pamirštas ir dabar. Norėdami paruošti skanų sūdytą kiaulienos kumpį namuose, naudokite šviežią, liesą kiaulieną.

Kiauliena savo sultyse ruošiama iš mėsos su riebiu sluoksniu – tai gabalai, kurie suteikia daug sulčių ir pasirodo labai minkšti. Naminiam troškiniui puikiai tinka mentė, sprandinė ar riebus kumpis nuo užpakalinės kojos.

Kumpių kepimas yra vienas iš populiariausių konservavimo būdų, kuris ne tik padeda apsaugoti žalią mėsą nuo gedimo ir parazitų, bet ir gamina skanų produktą, kuriuo galėsite išdidžiai pavaišinti bet kurį svečią.

Virtos dešros šeimininkė gali nusipirkti parduotuvėje, arba galite pabandyti išsivirti savo virtuvėje. Ši naminė dešra yra skani ir sveika, tinka sumuštiniams, iš jos ruošiamos skanios ir sočios salotos, taip pat dedama į kiaušinienę.

Skaniai virtas kiaulienos ruošimo namuose receptų yra daug, tačiau šis būdas ypatingas, galima sakyti, universalus. Šią mėsą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Mūsų senovės protėviai žinojo ir sėkmingai ruošė, kaip tinkamai iš kiaulienos pagaminti sūdytą jautieną. Recepte niekas iš esmės nepasikeitė, jis vis dar populiarus dėl kelių priežasčių. Pirma, paruošti sūdytą jautieną yra labai paprasta, antra, tokiu tradiciniu būdu paruošta mėsa ilgai saugoma ir nepraranda savo skonio bei kokybės savybių.

Karbonadas yra mėsos delikatesas, visiems žinomas dėl savo subtilaus skonio ir nepaprasto sultingumo. Šis žodis dažnai vartojamas su raide „t“ - karbonatas. Ir nors tai neteisinga, ši parinktis vis dar yra dažniausiai naudojama. Todėl nenustebkite, kai tekste pastebėsite dvigubą žodžio rašybą. Bet mes šiek tiek išsiblaškę, pereikime prie reikalo – kaip paruošti kiaulienos karbonatą.

Senovės Rusijoje virta kiauliena buvo karališkasis delikatesas. Nė vienas mirtingasis negalėjo išbandyti tokių kulinarinių malonumų. O šiais laikais toks patiekalas prieinamas kiekvienam. Šiandien kiekviena šeimininkė žino, kaip skaniai virti virtą kiaulieną. O jei dar kas nežino ar nori sužinoti, kaip kiti gamina, tai siūlau išbandyti šį paprastą receptą. Naudodama šį namų būdą bet kuri šeimininkė gali labai lengvai paruošti sultingą ir apetitą keliančią virtą kiaulieną.

Ši naminė kraujinė dešra ne tik nepaprastai skani, bet ir sveika organizmui. Jame esantys mikroelementai ir vitaminai skatina kraujodarą. Namuose paruošti natūralų kraujo nuleidimą visai nesunku ir, svarbiausia, tai atliekama greitai. Svarbiausia yra turėti reikiamų ingredientų. Tai ypač lengva kaimo gyventojams ir ūkininkams, laikantiems gyvulius.

Šis kepenėlių paštetas gali būti patiekiamas ant švenčių stalo kaip atskiras patiekalas arba su juo galite paruošti įvairius gražiai dekoruotus sumuštinius, kurie taip pat papuoš jūsų stalą. Kepenų pašteto receptas yra paprastas ir nesunkiai pasigaminamas, kad ateityje galėtumėte naudoti įprastomis namų sąlygomis.

Virtos kiaulienos gaminimas namuose reikalauja kruopštaus išankstinio mėsos paruošimo. Jei su tuo susitvarkysite, tuomet virtą kiaulieną galėsite virti labai lengvai. Tačiau verta išbandyti savo jėgas ir pabandyti pagaminti tokį skanėstą, nes... Kiauliena, kepta orkaitėje, yra labai skani ir sveika.

Šis naminės dešros receptas apima dviejų rūšių mėsą, kurios nuostabiai papildo viena kitą. Šios dešros sudedamųjų dalių sudėtis yra stebėtinai harmoninga, o tai atitinkamai atsispindi jos skonyje.

Yra keli sausos Lukanka dešros receptai, siūlau namų šeimininkėms susipažinti su tradiciniu - „Bulgariška Lukanka“. Pagal šį receptą paruošta naminė dešra – tikras delikatesas.

Gardi ukrainietiška kepta dešra gaminama iš kiaulienos minkštimo, sumaišyto su taukais. Vietoj šių dviejų ingredientų galite paimti mėsą su riebalų sluoksniais. Galutinis paruošimas yra kepimas orkaitėje. Šis pasiruošimo momentas yra pats sunkiausias, nes jis pripildo visus namus nepakartojamais aromatais.

Naminis Jambon kumpis – tai kvapnus kumpis, sūdytas ir rūkytas pagal specialų receptą. Mėsos patiekalus mėgstantys gurmanai tai laiko vienu geriausių skanėstų. Taip paruošta gardi mėsa papuoš bet kokį stalą tiek švenčių, tiek darbo dienomis.

Talino pusrūkyta dešra – esame įpratę pirkti parduotuvėje ar turguje. Tačiau šios kiaulienos ir jautienos dešros receptūra ir gamybos technologija yra tokia, kad ją galima paruošti tiesiog savo vasarnamyje arba savo namuose, jei turite naminę rūkyklą.

Namuose virti klasikinę daktarišką dešrą, jei laikomasi virtų dešrų gamybos technologijos, gali kiekviena rūpestinga ir kantri šeimininkė.Visiems, kurie siekia savo artimuosius pamaitinti sveikai, kokybiškai ir skaniai, skelbiu dar 1936 metais sukurtos ir visos sovietinės žmonių populiarumo sulaukusios klasikinės „Daktaro“ dešros receptą.

Iš kiaulienos galvos gaminami sūreliai ir brawn. Jei jums įdomu, kaip paruošti šiuos neabejotinai gardžius patiekalus, atsakymas paprastas – jie gaminami pagal želė mėsos principą.

Namuose gamintų medžioklinių dešrelių negalima lyginti su parduotuvėje pirktomis. Kai juos pagaminsite, pajusite tikros dešros skonį. Juk medžioklinėse dešrelėse nėra jokių dirbtinių kvapiųjų priedų, tik mėsa ir prieskoniai.

Naminė kraujinė dešra „speciali“ gaminama iš ką tik surinkto kraujo. Virimas turėtų prasidėti greitai, kol pagrindinis komponentas nespėjo sutirštėti.