Konservuoti vynuogių lapai

„Norint gauti tikrai skanių ruošinių žiemai, visą procedūrą reikia atlikti su meile“, – sako žinomi virtuvės šefai. Ką gi, vadovaukimės jų patarimais ir pradėkime ruošti marinuotus kornišonus.

Visi mėgstame žiemą lepintis naminėmis daržovėmis ir vaisiais. Kas gali būti maloniau nei po sočių pietų traškėti ant konservuotų agurkų ar mėgautis sultingais marinuotais pomidorais?

Yra labai daug būdų, kaip paruošti konservuotus pomidorus žiemai.Šiandien aš jums pasakysiu, kaip konservuoti pomidorus su vynuogių lapais, vyšniomis ir krienais stiklainiuose. Tai padaryti namuose yra gana paprasta ir tai gali padaryti net jauniausia namų šeimininkė.

Vynuogių lapų derliaus nuėmimas ir tinkamas laikymas žiemą ypač įdomus tiems, kurie mėgsta dolmą ar rytietiškus kopūstų suktinukus (patiekalas, kuriame yra ryžių, mėsos gabalėlių ar maltos mėsos ir žolelių).

Sūdymas, marinavimas ir marinavimas yra pagrindinės konservuotų naminių daržovių rūšys. Šiandien siūlome pakalbėti konkrečiai apie marinavimą, tiksliau, apie pomidorų marinavimą. Pieno rūgšties bakterijų veiklos sukelta fermentacija leidžia pomidoruose išsaugoti didžiausią maistinių medžiagų kiekį. Jų skonis tiesiog nuostabus!

Daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad iš marinuotų lapų pagaminta dolma nėra labai skani. Lapai yra per sūrūs ir kieti, prarandamas rūgštumas, dėl kurio dolma tokia skani. Daug lengviau būti iniciatyviems ir paruošti vynuogių lapus dolmai naudoti ateityje, tai yra, užšaldyti juos šaldiklyje.

Šį žaliųjų žirnelių ruošimo žiemai receptą perskaičiau senoje kulinarinėje knygoje apie konservavimą, kuri perduodama moteriškąja linija. Iš karto turiu pasakyti, kad dėl tokio dydžio žaliavų trūkumo, kad nebūtų gaila ją pamesti, ruošinio nebandžiau daryti. Bet pats receptas man labai patiko. Todėl įdedu jį čia tikėdamasi, kad kas nors išvirs natūralius žirnius savo sultyse ir papasakos apie tokio kulinarinio eksperimento rezultatus.

Šiame recepte aš jums pasakysiu, kaip žiemai marinuoti žiedinius kopūstus su morkomis. Morkos suteikia kopūstams gražią spalvą ir teigiamai veikia marinavimo skonį. Preparatą galima gaminti tiek stiklainiuose, tiek bet kurioje kitoje Jums patogioje taroje. Tai dar vienas šio recepto pliusas.

Tikriausiai esate ruošę ar išbandę šias raugintas daržoves. Bet ar bandėte marinuotų pipirų su medumi? O kaip su žiediniais kopūstais? Kiekvieną derliaus nuėmimo sezoną mėgstu pasigaminti daug naujų naminių ruošinių. Kolega davė man šį skanų, neįprastą ir paprastą medaus ir acto konservų receptą. Siūlau pabandyti pasigaminti tokį pasiruošimą.

Konservuoti agurkai, susukti be sterilizacijos, pasirodo sultingi, traškūs ir labai skanūs. Šį paprastą agurkų paruošimo namuose receptą gali įgyvendinti net naujokė namų šeimininkė!

Jei jūsų receptų knygoje yra tik įprastų marinuotų agurkų receptai, pabandykite paįvairinti savo naminius gaminius, ruošdami agurkus vynuogių lapuose.