Ivano arbata: fermentuotos arbatos ruošimas šaldant

Kuo naudinga Ivano arbata?

Ugniažolė yra labai naudinga žolė. Nuo seniausių laikų gydytojai jį naudojo nemigai, galvos skausmui ir virškinimo sutrikimams gydyti. Koporye arbata, gaminama iš fermentuotų ugniažolių lapų, yra tiesiog vitaminų ir mikroelementų sandėlis, galintis teigiamai paveikti kone visus gyvybiškai svarbius žmogaus organus.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Koporye arbatos naudą iš kanalo „Antonio Nemcd“ - Ivano arbatos arbatos pranašumai

Ugniažolės paruošimas fermentacijai

Žolės renkamos sausu saulėtu oru, geriausia augant mėnuliui. Gėlės ir lapai renkami atskirai vienas nuo kito, nes fermentuojama tik žalioji augalo masė, o žiedynai tiesiog išdžiovinami ir dedami į paruoštą sausą arbatą.

Ugniažolė išrūšiuojama, pašalinami patamsėję ir vabzdžių pažeisti lapai. Nerekomenduojama plauti žalumynų, nes ant lapijos kaupiasi naudingos kitų augalų žiedadulkės, kurios taip pat teigiamai paveiks arbatos naudą.

Nuėmus derlių, Ivano arbatą reikia išdžiovinti.Tai galima padaryti trimis būdais:

1. Ant lygaus paviršiaus. Lakštinė masė lygiu sluoksniu paskirstoma ant audinio ar popieriaus lapo ir paliekama apie parą. Pagrindinė sąlyga – žolė neturėtų būti veikiama tiesioginių saulės spindulių.
2. Banke. Žalumynai sandariai supakuoti į tinkamo dydžio stiklainius, uždaryti dangteliais ir palikti parai atokiau nuo saulės spindulių.
3. Šaldiklyje. Pakalbėkime apie šį metodą išsamiau.

Kaip užšaldyti Ivano arbatą

Išrūšiuoti lapai dedami į mažus maišelius, kurie yra sandariai supakuoti. Šioje formoje ugniažolė patenka į šaldiklį apie 12 valandų. Jei po nustatyto laiko nėra galimybės paruošti arbatos, tolesnio lapų masės apdorojimo procesas gali būti atidėtas vėlesniam laikui.

Veikiant šalčiui iš augalo sulčių susidaro ledo kristalai, kurie ardo Ivano arbatos struktūrą. Po atšildymo tokią žalią masę bus daug lengviau paruošti rūgimo procesui.

Sušalę lapai išimami iš maišelių ir išdėstomi kelių centimetrų sluoksniu ant lygaus paviršiaus, padengto rankšluosčiu. Po 30-40 minučių galite pradėti garbanoti lapiją.

Ivano arbatos fermentacija

Kad ugniažolės lapai pakeistų savo žolelių aromatą į vaisinį, taip pat sustiprintų naudingąsias savybes, jie turi būti fermentuojami.

Kas yra fermentacija? Iš esmės tai yra įprasta fermentacija, kuri vyksta veikiant fermentams, kuriuos išskiria pats augalas.

Norėdami sutraiškyti lapus, kol susidarys sultys, turite įdėti šiek tiek fizinių pastangų. Tai galima padaryti keliais būdais:

• Rankiniu būdu.Lapeliai „minkomi“ kaip tešla, kol masė pakeičia spalvą į tamsesnę ir išsiskiria pakankamas kiekis sulčių. Po šaldiklio tai padaryti nebus labai sunku, nes lapų membranos jau yra smarkiai pažeistos šalčio. Dėl šio apdorojimo bus gauta didelių lapų arbata.

• Susukite lapus tarp delnų. 10-15 ugniažolių lapelių susukame į dešrą, kol susidaro sultys. Po fermentacijos dešrelės supjaustomos peiliu, kad išgautų mažalapės arbatos dydį.

• Per mėsmalę. Atšildyti lapai susmulkinami naudojant rankinę arba elektrinę mėsmalę, kad jie atrodytų granuliuoti.

Ivano arbatos užšaldymas labai palengvina sulčių susidarymą, kurios taip reikalingos fermentacijos proceso kokybei.

Paruošti žalumynai dedami į emaliuotą arba plastikinį indą, uždengiami drėgnu rankšluosčiu ir laikomi kambario temperatūroje 2–8 valandas.

Kad fermentacija būtų sėkminga, turite žinoti pagrindines šio proceso taisykles:

• kuo didesnė masė, tuo greičiau vyksta fermentacijos procesas;
• kambario temperatūra turi būti +22…+24°C;
• Kai aplinkos temperatūra nukrenta žemiau +15°C, fermentacijos procesas sustoja.

Po to, kai Ivano arbata užuodžia ryškią gėlių ar vaisių aromatą, ji dedama ant kepimo skardų orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Koporye arbata džiovinama +60…+70°C temperatūroje.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš namų kanalo - kaip paruošti Ivano arbatą namuose užšaldant. Paprasčiausias ir skaniausias receptas!!!