Kaip laikyti balyk: žuvis ir mėsa

Pagrindinis visų taisyklių laikymasis padės ilgą laiką išsaugoti baliko skonį. Tai visai nesunku, tereikia įsiklausyti į kiekvieną patarimą.

Žuvies balyk laikymo taisyklės

Šviežias delikatesas turi būti laikomas šaldytuve (2–7 °C temperatūroje) sandariai uždarytoje pakuotėje. Idealiu atveju tai būtų plastikinis maisto padėklas arba užtrauktuku užsegamas maišelis. Talpykloje neturėtų būti jokių trečiųjų šalių kvapų.

Tokiomis sąlygomis žuvies balikas gali būti tinkamas vartoti vieną mėnesį. Praėjus šiam laikui, galite valgyti, tačiau skonis nebus toks pat – produktas taps sausas.

Kai kurie šefai įsitikinę, kad nuo -2 C° iki -5 C° balyk gali būti laikomas tik porą savaičių. Savo nuomonę jie grindžia tuo, kad mėsa be odos yra labiau pažeidžiama patogeninių organizmų.

Vartojimui netinkamas balikas limpa prie pirštų, balkšvos spalvos, rūgštaus skonio, specifinio kvapo. Tačiau nelaukite, kol pasirodys visos šios savybės; geriausia valgyti džiovintą žuvį pasibaigus galiojimo laikui.

Žiūrėti video įrašą:

Balyk mėsos laikymo taisyklės

Mėsos balyk geriausia pakuotė būtų stiklinė arba plastikinė, hermetiškai uždaryta.Galite net sandariai suvynioti į maistinę plėvelę, svarbiausia, kad užblokuotų oro srautą į mėsą. Vienoje pakuotėje negalima dėti panašių mėsos gaminių (jamon, prosciutto, basturma ir kt.) vienas šalia kito, kad jie nepertrauktų vienas kito skonio.

Mėsos balyk negalima laikyti ten, kur bent kiek drėgna. Todėl prieš siųsdami kiekvieną mėsos gabalą į pakuotę, turite jį nuvalyti audiniu arba popieriniu rankšluosčiu. Kad būtumėte tikri, kad „viskas bus sausa“, į indą su baliku galite įdėti porą popierinių servetėlių. Kai tik jie tampa drėgni, reikia įdėti naujų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip laikyti džemperį:

Balyk negalima supakuoti, kol jis karštas. Kondensato išsiskyrimas sukels pelėsių susidarymą.

Galiojimo pabaigos datos mėsos balyk:

• sandėliuke ar kitoje vietoje, kur šalta, mėsos gaminį galima laikyti iki 30 dienų;
• bet kurioje šaldymo įrenginio lentynoje iki 6 mėnesių;
• šaldiklyje iki 1 metų.

Nepamirškite, kad balyk bus tinkamas vartoti nurodytais laikotarpiais tik tada, kai bus įvykdyti visi mėsos delikateso laikymo reikalavimai.