Kaip laikyti jamoną namuose

Prieš įsigydami jamoną - išskirtinį ir subtilų delikatesą, kuris taip pat nėra pigus, turite išsiaiškinti, kaip jį tinkamai laikyti, kad ilgiau pajustumėte nepakartojamą džiovintos mėsos skonį.

Ingridientai: jamon
Laikas pažymėti: Visus metus

Laikydamiesi visų ispaniškų mėsos skanėstų laikymo namuose subtilybių, galėsite ilgai džiuginti save ir savo šeimą originaliu patiekalu. Pirmiausia turėtumėte atsiminti, kad visas jamonas ir supjaustytas jamonas turi būti laikomi skirtingai.

Turinys

1 Kaip laikyti visą jamoną
2 Jamono laikymas vakuuminėje pakuotėje

Kaip laikyti visą jamoną

Paprastai visą vytintą kumpį perka tie, kurie turi tinkamas patalpas jam laikyti. Beje, įsigydami jamoną šioje formoje galite daug sutaupyti.

Sąlygos, kuriomis būtina laikyti visą džiovintą kiaulienos koją:

patalpa turi būti be pašalinių kvapų, sausa ir vėdinama;
staigūs temperatūros pokyčiai neturėtų būti leidžiami teisingai, kai ji yra nuo 15 iki 20 ° C, idealiu atveju ji yra nuo 0 iki 5 ° C (paprastai tai yra rūsio temperatūra);
labai gerai, kai jamoną galima laikyti suspenduotą;
Jis neturi liesti sienų ir lentynų.

Nupjovus kraštelį, jį reikia storai aptepti riebalais ar aliejumi ir uždengti švaria medvilniniu skudurėliu (dažniausiai tam naudojamas rankšluostis). Jį galima pakeisti riebaluose suvilgytu pergamentiniu popieriumi. Folija ar maistinė plėvelė niekada neveiks.

Gali atsitikti taip, kad gabalo išorėje susiformuoja pelėsis. Tai nėra baisu.Ši išvaizda laikoma normalia. Ją atradus, tą dalį reikia nuvalyti alyvuogių aliejuje suvilgytu skudurėliu, o prieš naudojant tereikia nupjauti odelę, antraip bus kartaus skonio.

Jamono laikymas vakuuminėje pakuotėje

Kad ir kaip pelninga būtų pirkti visą jamoną, ne visi vartotojai turi vietos tinkamai jį laikyti. Todėl dauguma žmonių perka šį mėsos gaminį supjaustytą griežinėliais. Paprastai jis supakuotas į vakuuminį konteinerį. Tokioje talpykloje produktas gali būti laikomas (neprarandant skonio) 1 metus, kol bus atidarytas (galiojimo laiką žr. ant pakuotės).

Po to jamoną reikia suvartoti per kelias valandas. Pjaustytas jamonas neturėtų būti laikomas atidarytas. Jis greitai sugeria visus kvapus, tampa labai sausas ir apskritai beskonis. Taip pat svarbu žinoti, kad šalnos jamonui yra kontraindikuotinos. Tai yra, jo negalima užšaldyti. Žinodami visus svarbius delikatesinės mėsos laikymo niuansus, galėsite viską atlikti teisingai.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: PARMA HAM (Jamon) LAIKYMAS iš ProsciuttodiParmaDOP kanalo