Kaip laikyti vynuogių lapus ir paruošti juos dolmai žiemai

Žinodama keletą svarbių dalykų šiuo klausimu, kiekviena šeimininkė žiemą lengvai pamaitins savo šeimą skaniu vasaros aromatu.

Vynuogių lapų derliaus nuėmimas

Vasara yra geriausias laikas rinkti pagrindinį dolmos ingredientą. Optimaliausias baltųjų veislių vynuogių lapų derliaus nuėmimo laikotarpis yra gegužės-birželio mėn. Konservavimui geriausia rinkti lygius lapus su subtiliu paviršiumi. Jų venos neturėtų būti storos.

Jūs negalite rinkti žaliavų:

• iš laukinių veislių (merginių ar dekoratyvinių vynuogių), jos netinka vartoti;
• su grybelinėmis ligomis, pelėsiais ir kenkėjais;
• kurio spalva keista: gelsva, balkšva arba kreminė;
• jei jis tamsėja, tada yra saulės nudegimas;
• iš augančio vynmedžio šalia važiuojamosios dalies.

Seni vynuogių lapai taip pat negali būti laikomi tinkamais, juose yra kenksmingų medžiagų. Vadovaujantis patyrusių sodininkų rekomendacijomis, nuo vynmedžio vainiko geriausia skinti 5-7 lapą. Idealiu atveju visos kopijos turėtų būti vienodo dydžio.

Tinkamas vynuogių lapų laikymas žiemai

Svarstomas labiausiai paplitęs ir paprasčiausias dolmos žaliavų atsargų būdas žiemai užšalimas. Suvyniojus vynuogių lapus, juos reikia supakuoti į plastikinį maišelį ir nusiųsti į šaldiklį. Atšildyti tokį preparatą taip pat gana paprasta. Jums tereikia įdėti maišelį su lapais į šaltą vandenį.

Be to, dolmos žaliavos gali būti laikomos šviežios. Norėdami tai padaryti, turite susukti lapus (po 7-10 vienetų) ir sudėti į stiklinį indą. Tada sterilizuokite juos orkaitėje apie pusvalandį. Po to stiklainius su preparatais reikia nunešti į tamsią ir vėsią vietą.

Daugelis namų šeimininkių mėgsta marinuotus vynuogių lapus. Norėdami tokiu būdu paruošti žaliavas dolmai, pirmiausia turite pagaminti sūrymą: 1 litre vandens praskieskite 2 šaukštus druskos. Tada gautu skysčiu užpilkite indelyje esančius lapų suktinukus. Uždaryti juos dangteliais galite tik kitą rytą. Produktas turi būti laikomas šaldytuve.

Konservuoti galite ir taip: surinktus vynuogių lapus reikia sudėti į „riešą“ po 20 vienetų, tada susukti į vamzdelį. Po to gautus ritinius 3 sekundes reikia panardinti į labai karštą vandenį, o po to iš karto į šaltą vandenį. Tada būsimos dolmos žaliavos turi būti dedamos į stiklainius ir užpilamos šaltu sūrymu: 45 gramai druskos 1 litrui vandens. Po 2-3 dienų į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto ir uždarykite juos dangteliais.

Vynuogių lapų sūdymas taip pat yra geras būdas paruošti žaliavas dolmai žiemai. Norėdami tai padaryti, turite paruošti dešimties procentų druskos tirpalą ir supilti į lapus pusantro litro stiklainiuose. Jie turi būti laikomi vėsioje vietoje.Tada, prieš ruošiant dolmą, vynuogių lapus reikia 2 valandas mirkyti vandenyje.

Taip pat žiūrėkite: kaip marinuoti vynuogių lapus žiemai.

Optimalus įvairiais būdais paruoštų vynuogių lapų galiojimo laikas

Paruošę dolmos žaliavas vienu iš būdų, turėtumėte suprasti, kad kiekvieno iš jų tinkamumo laikas yra visiškai skirtingas.

1. Jei po derliaus nuėmimo vynuogių lapai nededami į šaldytuvą, tada kambario temperatūroje jie bus tinkami naudoti 1-2 dienas.
2. Šaldytuve, suvyniotus į drėgną skudurėlį, lapus galima laikyti iki 14 dienų. Su sąlyga, kad temperatūra jame nuo 0 iki +2°C.
3. Šaldytuve vynuogių lapus galima laikyti apie 1 metus.
4. Džiovinti tinka vartoti 9-12 mėn.
5. Sūdyti ir marinuoti (sterilizuoti) vynuogių lapai laikomi nuo 3 mėnesių iki šešių mėnesių.

Visų taisyklių laikymasis padės tinkamai išsaugoti ir paruošti vynuogių lapus dolmai žiemai.

Iš vaizdo įrašo sužinokite apie tris vynuogių lapų paruošimo būdus.