Koks yra geriausias žirnių laikymo būdas ir kokią vietą tam geriausia pasirinkti?

Tinkamas šviežių žirnių su ankštimis (taip pat ir be jų) laikymas ir visų svarbių niuansų laikymasis konservuojant sausą produktą leis jį naudoti ilgą laiką ruošiant įvairius skanėstus.

Džiovintų žirnių laikymo subtilybės

Įsigiję džiovintų žirnių, turite atsiminti keletą būtinų niuansų, kurie yra svarbūs gaminio laikymo metu:

• laikymo vieta turi būti kuo tamsesnė, pakankamai vėdinama ir minimali oro drėgmė;
• laikymo konteineriai gali būti beveik bet kokie: stikliniai indeliai, padėklai, lininiai maišeliai ir pan.;
• laikant sausus žirnelius, galima panaudoti nedidelę gudrybę: į indą su gaminiu įdėkite naminį nedidelį medžiaginį maišelį su druska – tai leis gaminiui ilgai negesti ir išlaikys savo struktūrą;
• Prieš taupydami, turite įsitikinti, kad žirniai yra visiškai sausi ir trapūs, net ir šiek tiek drėgmės sukels pelėsių, puvimo ir parazitų atsiradimą;
• jei pirkti žirniai buvo sandariame inde, atidarius juos reikia supilti į indą, kuris taip pat sandariai užsidaro;
• Negerai, jei žirniai laikomi lentynoje, kuri yra šalia viryklės, nes dėl nuolatinio šilto oro jie labai greitai taps netinkami;
• Laikas nuo laiko reikia apžiūrėti, ar laikomi žirniai nėra puvinio ir pelėsio, taip pat, pastebėjus nemalonų produkto kvapą, geriausia jį išmesti.

Verta žinoti, kad jei žirnius džiovinate patys, laikymui tinka tik prinokę žirniai: pernokę pasirodys labai kieti, o šiek tiek žalsvi skoniui nelabai patiks.

Šviežių žirnių laikymo subtilybės

Dažniausi šviežių žirnių išsaugojimo žiemai būdai yra: konservavimas, šaldymas ir džiovinimas.

Žirnių konservavimas, galite sutaupyti pinigų ir nepirkti jo parduotuvėse. Yra daug būdų tai padaryti. Štai vienas, kuris buvo išbandytas:

Užšaldykite žirnius labai paprasta. Tereikia jį išimti iš ankščių, įdėti į specialų šaldymo maišelį ar indą ir įdėti į šaldiklį.

Džiovinami žirniai galite tai padaryti patys. Norėdami tai padaryti, geriausia 2–3 minutes iš anksto pavirti verdančiame vandenyje, šiek tiek nusausinti ir kelioms valandoms įdėti į orkaitę. Prietaiso temperatūra turi būti 60 °C.

Sausų ir žaliųjų žirnelių tinkamumo laikas

Būtina informacija apie pirktų džiovintų žirnių laikymą turi būti ant pakuotės. Natūralu, kad į tai reikia atsižvelgti. Iš ankščių išimtų šviežių žirnių negalima ilgai laikyti, todėl po kelių dienų reikia apsispręsti, kokiu būdu juos išsaugoti.

Yra tam tikri laiko apribojimai, kiek laiko turi būti saugomi vienokia ar kitokia žirniai, ir mes neturime jų pamiršti:

• šviežius žalius žirnelius ankščių viduryje galima laikyti iki 1 savaitės (be natūralios pakuotės tinka ilgiau);
• šaldytas produktas (ankštėse ar ne) gali būti laikomas šaldiklyje ir gali būti valgomas 10 mėnesių;
• šviežiai nuskintus žaliuosius žirnelius, atskirtus nuo ankščių, galima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius, tačiau tam jiems reikia pakankamai oro ir patikimos pastogės nuo tiesioginio saulės poveikio;
• konservuotus žirnius galima laikyti 12 mėnesių (laikotarpis gali būti ilgesnis nei keleri metai), svarbiausia laikytis visų taisyklių „sukant“;
• sausus žirnius galima laikyti metus, bet geriau juos suvalgyti per 1 metus.

Laikydami žirnius namuose, turite atsiminti svarbiausią dalyką - jie „nemėgsta“ drėgmės.