Koks yra geriausias būdas laikyti įvairių rūšių dešras?

Nesvarbu, iš kokios mėsos pagaminta dešra, jos galiojimo laikas nėra labai ilgas. Jei laikydami šį gaminį nepaisysite kelių niuansų, jis negalės stovėti reikiamą laiką tinkamos būklės.

Pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį laikant dešrą

Geriausia vieta laikyti šį mėsos skanėstą namuose – šaldytuvas. Dauguma žmonių klaidingai mano, kad dešrą į įrenginį reikia siųsti įdedant į plastikinį maišelį. Bet tai visai netiesa. Priešingai, tokioje pakuotėje jis greičiau suges.

Optimaliausia dešrą laikyti plastikiniame maisto padėkle arba suvyniotą į pergamentinį popierių. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja nupjautą vietą patepti kiaušinio plakiniu, riebalais arba citrinos sultimis, o vėliau suvynioti į maistinę plėvelę. Jie teigia, kad toks manipuliavimas prailgins produkto galiojimo laiką. Supjaustytą dešrą reikia suvynioti į pergamentą arba foliją ir įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį (jei artimiausiu metu neplanuojama).

Virtos dešros laikymas

Laikant virtą dešrą, būtina laikytis temperatūros sąlygų nuo 0 iki 8 °C. Prieš siunčiant saugoti, jis turi būti suvyniotas į foliją. Tai apsaugos jį nuo išdžiūvimo ir per didelės drėgmės. Nupjautą kraštą reikia apdoroti riebalais. Tokiomis sąlygomis produktas gali išlikti tinkamos būklės nuo 4 dienų iki 1 savaitės.

Sėkmingam virtos dešros laikymui puikiai tinka vakuuminis indas (jame nėra bakterijų ar grybelių), iš kurio specialiu prietaisu ant dangčio lengvai išsiurbiamas oras.

Kaip išsaugoti naminę dešrą

Šis produktas iš visų kitų išsiskiria aukščiausia kokybe. Bet jei jis nebus tinkamai išsaugotas, jis taip pat greitai pablogės. Patyrusios šeimininkės deda naminę dešrą į molinius puodus ir iki pat viršaus pila ištirpintus kiaulienos taukus. Į jį galite pridėti prieskonių. Atvėsusius puodus reikia uždengti dangčiu ir laikyti sandėliuke arba šaldytuve.

Naminė dešra puikiai tinka užšaldyti. Prieš dėdami į šaldiklį, nusausinkite servetėle. Į ilgesniam laikymui skirtas dešreles nedėkite svogūnų ir česnakų.

Rūkytos dešros laikymas

Laikant sausai vytintą, nevirtą rūkytą dešrą, termometro rodmenys turi svyruoti nuo 0 °C iki +12 °C. Šaldytuve nevirta rūkyta dešra bus tinkama vartoti 1–2 mėnesius, o sausai vytinta – tik 3–6 dienas.

Jei šaldytuvas yra užimtas kitų produktų, rūkytą dešrą galima laikyti pakabintą, vietoje, kurios temperatūra svyruoja nuo 10 °C iki 15 °C. Tokioje patalpoje produktas išliks tinkamos būklės iki 3 savaičių.Rūkyta arklienos dešra taip pat saugoma, bet teisingiau bus, jei ji bus „paslėpta“ miltuose ar sėlenose. Tada jis išliks šviežias keletą mėnesių.

Jau perpjautą rūkytą dešrą pjovimo vietoje reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Nereikia bijoti, kad dešra šaldiklyje praras „dalį savo kokybės“ ir skonio – taip nėra.