Kaip geriausia laikyti raudonąsias ir aronijas žiemai?

Raudonojo ir juodojo šermukšnio vaisius reikia rinkti pirmojo rudens mėnesio pabaigoje. Uogos puikiai atlaiko šaldymą, šaltis dar labiau pamalonina jų skonį, tačiau sušalusios jos išsilaiko mažiau.

Kaip išsaugoti neperdirbto šermukšnio tinkamumą namuose

Optimali vieta laikyti raudonąsias ar aronijas šviežias yra rūsys, rūsys ar šaldytuvas.

Rūsyje arba rūsyje

Surinkus vaistinį derlių, jis turi būti kruopščiai rūšiuojamas, pašalinant visus lapus, šakeles, vabzdžius, sugedusius ir suglamžytus egzempliorius. Negalite nuplauti uogų prieš jas laikant, kitaip bus pažeista jų natūrali apsauginė danga.

Tada šermukšnio kekes reikia suverti ant špagato, kad jos nesiliestų, ir pakabinti ant sausų lubų.

Kitas šviežių šermukšnių uogų derlius gali būti dedamas į rutuliukus į dėžutes iš kartono ar medžio, tarp jų padarant popieriaus sluoksnį.Talpykloje turi būti padarytos skylės, kad būtų sukurta gera ventiliacija.

Atsižvelgiant į temperatūros rodiklius, šermukšnio uogos gali būti tinkamos vartoti:

• iki pavasario 0 °C temperatūroje;
• 3-4 mėnesius 7-10 °C temperatūroje;
• iki vieno mėnesio (juoda) ir iki dviejų mėnesių (raudona) 10-15 °C temperatūroje.

Labai svarbu stebėti oro drėgmę patalpoje, kuri neturi viršyti 70%.

Žiūrėkite vaizdo įrašą „Raudonųjų šermukšnių uogų paruošimas Džiovinimas ir užšaldymas“:

Taip pat žiūrėkite: kaip džiovinti šermukšnį.

Šaldymo įrenginyje

Jei nėra tinkamos patalpos, šermukšnio uogas sėkmingai galima laikyti šaldytuvo skyriuje. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuskinti nuo šepečių, surūšiuoti, išdžiovinti ir sudėti į švarią, sausą formą į popierinį arba plastikinį maišelį ir nusiųsti į skyrių, kuriame paprastai laikomos daržovės ir vaisiai. Tokios būklės šermukšnis bus tinkamas vartoti 1 mėnesį.

Šį laikotarpį galite pratęsti naudodami granuliuotą cukrų. Juo reikia apibarstyti plastikinio indo dugną, tada išdėlioti šermukšnio uogas ir taip kaitalioti ingredientus iki pat viršaus.

Šermukšnio uogas galite konservuoti apibarstę cukrumi:

• zonoje tarp šaldytuvo skyriaus ir šaldiklio iki šešių mėnesių;
• skyriuje, kuriame vaisius ir daržoves įprasta laikyti iki 3 mėnesių.

Taip pat galite pratęsti šermukšnio derliaus naudingumą, jei jis sumaltas su cukrumi (2:1). Gautą tyrę reikia supilti į sterilius sausus stiklainius, sandariai uždaryti dangteliais ir padėti ant vidurinės šaldytuvo lentynos. Šį desertą galima laikyti ne ilgiau kaip 1 metus. Tai geriau daryti su aronijomis, jos sultingesnės ir saldesnės.

Jei yra kitų planų dėl šermukšnio, bet kol kas nėra laiko jų įgyvendinti, tuomet nesušlapusias kekes galima sudėti į plastikinį ar popierinį maišelį, o vaisius padėti į šaldytuvą vaisiams ir daržovėms skirtoje lentynoje. Jie galios 30 dienų.

Šaldiklyje

Idealus būdas išsaugoti naudingas šviežių šermukšnių savybes yra „šokinis“ užšaldymas (-18 °C ir žemiau). Tokiomis sąlygomis karotino (jo yra raudonuosiuose šermukšniuose) kiekis net padidėja. Išrūšiavus ir išplovus vaisius reikia išdėlioti ant rankšluosčio, kad išdžiūtų kambario temperatūroje, o tada sudėti į vieną rutulį ant padėklo ir padėti į šaldiklį. Po 4 valandų uogas reikia sudėti į maišelius ir ištisus metus laikyti šaldiklyje.

Užšaldytą tyrę taip pat galima laikyti 1 metus (uogų ir granuliuoto cukraus santykis 1:0,5).

Keletas skanių būdų apsaugoti šermukšnį žiemai

Iš aronijų ir raudonųjų šermukšnių žiemai pasigaminus daug ruošinių, galima mėgautis iki naujo derliaus. Uogas galima džiovinti (gatavas produktas turi būti laikomas sandariame inde sausoje ir vėsioje patalpoje, temperatūra ne aukštesnė kaip 20 °C) ir nuvytinti (vaisiai gerai laikomi stikliniame inde su sandariu dangteliu kambario temperatūroje).

Žiūrėti video įrašą:

Šie šermukšnių skanėstai gali išlikti tinkami 1 metus: uogienė, uogienė, konfigūra, cukruotų vaisių, želė, konservuotos sultys, vynas, net adžika ir padažai prie mėsos patiekalų ir kt.