Kaip marinuoti burokėlius: marinuotų burokėlių receptas ir paruošimas – skanus pasiruošimas žiemai.

Skanių ir sveikų burokėlių ruošimas žiemai.

Burokėliams nupjaukite viršūnes ir šaknis, palikdami galvas.

Tada gerai nuplaukite burokėlius ir sudėkite į verdantį vandenį, kuriame jie verdami: iki 20 minučių mažoms šakniavaisiams ir 45 minučių didelėms šakniavaisiams. Norint išsaugoti gražią ir sultingą daržovės spalvą, ją reikia virti visą, nepjaustant ir nenuimant odelės.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite iš verdančio vandens ir leiskite atvėsti. Jei skubate, šakniavaisius galima įdėti į šaltą vandenį. Po šios procedūros oda bus lengviau valoma.

Kai burokėliai atvės, nuimkite odeles ir didelius burokėlius supjaustykite mažais gabalėliais. Mažas šaknines daržoves galima marinuoti sveikas, o ne supjaustytas.

Toliau ruošiame marinatą, kuris gali būti šiek tiek rūgštus, rūgštus ar aštrus. Kiekvienam marinatui paruošti reikės 10 litrų vandens ir 500–600 g druskos, 5 g gvazdikėlių, lauro lapų, cinamono ir 3 g kvapiųjų pipirų.

Marinatai vienas nuo kito skiriasi cukraus ir acto esencijos kiekiu.

Šiek tiek rūgštingam marinatui reikės tiek pat cukraus (500-600 g) kiek druskos ir 150-170 ml esencijos.

Rūgštam marinatui cukraus ir esencijos reikės daugiau: nuo 600 iki 900 g cukraus ir 250 esencijos.

Aštriam marinatui paruošti reikia apie 1 kg cukraus ir 470-530 ml acto esencijos.

Norėdami paruošti bet kokį marinatą, ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje, užvirinkite tirpalą ir įpilkite acto esencijos.

Paruoštus virtus burokėlius išdėliokite į litrinius arba puslitrinius stiklainius ir užpilkite vienu iš siūlomų karštų marinatų, kuriuose sterilizuosite atitinkamai 10-12 arba 7-8 minutes.

Tada susukite stiklainius su skardiniais dangteliais ir apverskite.

Stiklainiams atvėsus, jie iškeliami į šaltą tolesniam saugojimui.

Raugintų burokėlių paruošimas žiemai jau baigtas. Šio skanaus naminio ruošinio privalumas yra tai, kad juo galima greitai paruošti barščius, burokėlių sriubą ir kitus pirmuosius patiekalus. Įsisavinę burokėlių marinavimo receptą, žiemą galėsite juos naudoti kaip ingredientus greitai paruošdami įvairius pikantiškus užkandžius ir salotas.