Kaip tinkamai laikyti mėsą namuose

Laikyti mėsą visai nėra sunku, svarbiausia šiame procese nepraleisti nė vienos svarbios detalės. Tada jis galės ilgai išlikti sultingas ir tinkamas vartoti.

Kaip laikyti mėsą šaldytuve

Mėsa šaldytuve (apatiniame skyriuje, ten dažniausiai vėsiau) laikoma tik tuo atveju, jei nusipirkus planuojama kepti per dieną, daugiausia dvi. Natūralu, kad produktą reikia pirkti iš patikimų žmonių, kitaip negalite būti tikri, kad jis šviežias.

Žalia paukštiena Šaldytuve galima laikyti tik 2 dienas, o virti – iki 4 dienų. Žalia kiauliena ir jautiena Nelaikykite šaldytuve ilgiau nei 5 dienas, o virti - 4 dienas. Malta mėsa tinkamos būklės šaldytuve gali stovėti ne ilgiau kaip 2 paras.

Kaip laikyti mėsą šaldiklyje

Optimali šaldiklio temperatūra mėsai laikyti –18 °C. Svarbiausias procesas prieš užšaldant mėsą yra oro išpumpavimas iš gaminio maišelio.Gerai, jei tam naudosite specialų įrenginį – vakuuminį sandariklį. Taip pat būtų teisinga, jei prieš dedant į šaldiklį mėsos pakuotę suvyniotumėte į foliją.

Didelių gabalų negalima sudėti į vieną maišelį. Geriau, kai kiekvienas porcijomis dalinamas gabalas yra suvyniotas į maistinę plėvelę. Norint tiksliai žinoti, kiek laiko konkreti mėsos indelis ar pakuotė išbuvo šaldiklyje, būtina ant jos padaryti užrašą su atitinkama data.

Ištisus metus galima laikyti šaldiklyje vištiena, antis, žąsis, visa kalakutiena. Paukštis, padalintas į dalis, turi trumpesnį galiojimo laiką – ne daugiau kaip 9 mėn.

Dideli gabaliukai jautiena, veršiena, kiauliena ir ėriena tinkamos būklės galės likti šaldiklyje iki 12 mėnesių. Maži gabalėliai - iki šešių mėnesių.

Šaldyta malta mėsa negalima laikyti ilgiau nei 4 mėnesius. Virta mėsa šaldiklyje savo savybes išlaikys nuo 2 mėnesių iki šešių mėnesių.

Mėsos laikymas ne šaldytuve ir šaldiklyje

Yra alternatyvių mėsos laikymo būdų. Juk tais laikais, kai nebuvo šaldiklių ir šaldytuvų, šeimininkės ilgą laiką sugebėjo mėsą laikyti be jų. Dažnesnis metodas yra konservavimas žalia ir virta mėsa.

Mažiau žinomas, bet vis dar laikomas praktišku metodas sūdymas. Įtrynus druska (siekdami pagerinti mėsos skonį, į druską galite dėti žolelių ir prieskonių) galima sunaikinti bakterijas ir taip pailginti produkto galiojimo laiką. Prieš gaminant jį reikės pamirkyti vandenyje.

Kai kurios šeimininkės turi mėsos džiovinti, supjaustykite jį plonais griežinėliais. Tačiau ne visiems patiks tokio produkto skonis.

Svarbu atsiminti, kad niekada nevalgykite mėsos, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, kitaip galite rimtai apsinuodyti.